紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，萎凋是紅茶初制的重要工藝，所以下面我們就一起來了解一些紅茶的制作方法吧！<br> <div>紅茶的制作過程<br></div><div><br></div> 1、采摘<br><br> 現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。<br><br> 2、萎調(diào)<br><br> 將采下的鮮葉曬在鮮簟上，在日光下涼曬至顏色暗綠色。<br><br> 3、揉捻<br><br> 將萎調(diào)后的生葉人工揉成條狀，適度揉出茶汁。<br><br> 4、發(fā)酵<br><br> 將揉捻葉置于木桶或竹簍中，加力壓緊，蓋濕布在日光下焐曬，并散發(fā)茶香，即成毛茶濕坯。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。<br> 5、烘干<br><br> 將濕坯用太陽曬，遇陰雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗稱毛茶。<br>紅茶制作過程，簡述制作紅茶的8大步驟<div><br> 6、篩分<br><br> 在大茶間、下身間、尾子間分3個(gè)地理進(jìn)行，全過程要經(jīng)過不同型號茶篩十余種，分出各號頭茶。<br><br> 7、揀剔<br><br> 將篩分過的各號茶中的輕片、破片、黃片、茶梗和雜物等手揀剔除。<br><br> 8、包裝<br><br> 所有的工序完成以后，外采用木箱，內(nèi)用錫箔紙，進(jìn)行包裝封存。<br></div> 紅茶的采摘<br><br> 1、細(xì)嫩采<br><br> 細(xì)嫩采采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，主要用來制作高級名茶，鮮葉嫩度要求很高，通常是采摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢。<br><br> 2、適中采<br><br> 適中采采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，主要用來制作大宗茶類，如工夫紅茶、紅碎茶等。要求鮮葉嫩度適中，一般以采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。<br><br> 3、成熟采<br><br> 成熟采采摘標(biāo)準(zhǔn)采割的茶葉，主要用來制作邊銷茶。原料采摘標(biāo)準(zhǔn)是等到新梢快頂芽停止生長，下部基本成熟時(shí)，采摘一芽四、五葉和對夾三、四葉。<br><br> 4、特種采<br><br> 特種采采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，主要用來制作一些傳統(tǒng)的特種茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)是新梢長到頂芽停止生長，頂葉尚未“開面”時(shí)采摘三、四葉，俗稱開面采或三葉半采。<br>紅茶制作過程，簡述制作紅茶的8大步驟<br> 以上就是紅茶的制作方法，總的來說，紅茶對于制作的要求非常的講究，不管是在茶葉的采摘上面還是在茶葉的加工上面都有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)！當(dāng)然，也因?yàn)槿绱藝?yán)格的要求，才造就紅茶優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)！