<p>圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)。</p> <p class="ql-block"> 每個(gè)人的內(nèi)心世界里都有一份童年的記憶，或甜蜜或苦澀，每個(gè)人的情感深處都藏著幾縷鄉(xiāng)愁，無(wú)論時(shí)光過(guò)去多久，都縈繞腦際，驅(qū)之不散。立冬節(jié)氣過(guò)后，東北的天氣就開(kāi)始變臉了，冷空氣頻繁來(lái)襲，山野收起了斑斕的色彩，公園里的樹(shù)木也開(kāi)始換上了冬裝，大地五谷雜糧已經(jīng)顆粒歸倉(cāng)，每年到這個(gè)時(shí)節(jié)，老百姓冬儲(chǔ)就開(kāi)始了。東北由于氣候的原因，漫長(zhǎng)嚴(yán)寒的冬季扼殺了綠色植物的生長(zhǎng)，不像南方四季鮮綠，青菜不斷。小時(shí)候的冬天很難看見(jiàn)青菜，更別說(shuō)吃了，漫長(zhǎng)的冬季就是吃冬儲(chǔ)的菜，但我們長(zhǎng)的也很結(jié)實(shí)，滿(mǎn)山遍野的瘋。冬儲(chǔ)的主力軍是大白菜，土豆，還有蘿卜，胡蘿卜等。這三種菜里，土豆是收獲最早的，也是最易腐爛的，一般是放暑假時(shí)候起土豆，正值糧食青黃不接的季節(jié)，它像糧食一樣寶貴，可以裹腹充饑，收回來(lái)放入倉(cāng)房里，要定期清理一下，清除腐爛的。蘿卜是上凍前拔出來(lái)，咔咔的脆，比現(xiàn)在的蘋(píng)果都好吃，挖個(gè)深坑用土先埋起來(lái)，白菜是最后收貨的，有時(shí)都下雪下霜了，一部分菜運(yùn)回家漬酸菜，多半是在立冬前，要變天的時(shí)候，這時(shí)的白菜大軍就上市了,鋪滿(mǎn)了大街小巷，占領(lǐng)了過(guò)道陽(yáng)臺(tái)。菜地里還留有一部分過(guò)冬的黃玉白，一般是抱心的，留著冬天吃，暫時(shí)就地挖個(gè)四四方方的淺坑，把菜緊緊挨著擺放，根朝下密密實(shí)實(shí)的靠在一起，四周用土培上，上面用苞米桿子蓋住防寒，俗話(huà)說(shuō)，小雪封地，大雪封河，在過(guò)個(gè)各把月，寒冬來(lái)臨，天寒地凍，這時(shí)各種冬儲(chǔ)的菜就開(kāi)始下到菜窖里存儲(chǔ)了，黃玉白起回，蘿卜摳出來(lái)，土豆從倉(cāng)房里請(qǐng)出來(lái)，這活需要多人合作，大人小孩就開(kāi)始忙碌起來(lái)，那場(chǎng)面很熱鬧，往往是鄰居家院里也干同樣的活，下菜有分工，有往菜窖口抱菜的，有在菜窖里面接菜擺菜的，菜窖里面是分區(qū)的，也有放這架子的，一般都是土豆怕凍放在里面，白菜耐寒，凍了也能緩過(guò)來(lái)，一般放在離窖口近的地方，蘿卜怕康，失去水分，一般是挖淺坑埋在土里，下菜的主力，還有一個(gè)人專(zhuān)門(mén)站在菜窖口，用一根繩子，一頭栓在土籃上，一頭攥在手里，一筐筐送到地下，給它們般到新安置的家——菜窖。</p><p class="ql-block"> 小時(shí)候挖菜窖可是個(gè)大活，它的位置一般都選擇在離家很近的院子里，一來(lái)取菜方便，二來(lái)也防盜安全。南方人對(duì)北方的菜窖沒(méi)有什么概念，但我從小生活在農(nóng)村，卻有著很深的記憶和情懷。菜窖一般都深挖，超過(guò)凍土層，能有兩米多深，也有三，四米深的，人可以在里面直立，它面積有大有小，各地形狀不也一樣，有圓的，有方的。小時(shí)候我家人口多，菜窖也大，大約有十來(lái)米長(zhǎng)，五，六米寬，挖菜窖這是個(gè)體力活，一天是挖不完的，需要兩三天時(shí)間，初始很省勁，翻土省力，盡量把土遠(yuǎn)點(diǎn)扔，給深處的土留有堆放余地，越深越累，泥土滲水也越粘稠，最后就得兩個(gè)人配合，下面的人是一傳，把土扔到窖口，上面的人是二傳手，再把泥土倒到遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方，挖好后菜窖口四周清理出半米的空間，下一步就是按照間距放木頭，粗的，細(xì)的，結(jié)實(shí)和不結(jié)實(shí)的間隔搭配，好木頭盡量放中間，單薄的放邊上，這樣搭配比較安全，不容易塌方，木頭鋪好后，就地取材，開(kāi)始在上面密密鋪一層厚厚的玉米秸稈，都是成捆的，然后開(kāi)始培土，嚴(yán)密的把秸稈厚厚的蓋起來(lái)，捂?zhèn)€嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，同時(shí)要留好菜窖口，通風(fēng)口，讓空氣流通，調(diào)節(jié)溫度，避免一氧化碳中毒，進(jìn)入菜窖里有長(zhǎng)長(zhǎng)的梯子，采光點(diǎn)蠟燭，竣工后的菜窖形狀，高出地面近一米左右，四周整整齊齊，方方正正，帶著斜坡，用鍬拍打?qū)嵳\(chéng)，不讓它透氣，窖里面冬暖夏涼，儼然是一個(gè)大冰箱，無(wú)論外面怎么冰天雪地，寒風(fēng)刺骨，里面的菜卻安然無(wú)恙，保鮮，保暖，我們的祖先具有聰明的智慧，因地制宜，巧妙的利用自然規(guī)律，解決了冬儲(chǔ)問(wèn)題。儲(chǔ)菜屬于整存零取的方式。菜窖挖好了，心里踏實(shí)了，東北人的菜窖，是冬季的寶庫(kù)，新鮮的蘿卜白菜就從地窖里用個(gè)筐系個(gè)繩子拽上來(lái)，隔三差五的就下去一回。菜窖是一家人的期許，有時(shí)也會(huì)給孩子們帶來(lái)喜悅?？岷亩荆⒆觽兂１镌诩依?，那時(shí)母親腰間經(jīng)常系個(gè)深色的圍裙，她常下菜窖收拾菜，上來(lái)時(shí)會(huì)用圍裙給我們包來(lái)幾個(gè)土豆，地瓜，祖母會(huì)放在取暖用的火盆里燒土豆吃，我們就圍在邊上等著，給土豆放氣時(shí)，帶來(lái)滿(mǎn)屋香味，令人垂涎三尺，胃口大開(kāi)，燒熟后的土豆，香香的，糯糯的，那時(shí)就是我們最好的小食品了，所以母親每次下窖取菜，都會(huì)給孩子們帶來(lái)希望。</p><p class="ql-block"> 計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，農(nóng)村是集體經(jīng)濟(jì)組織，以生產(chǎn)隊(duì)為單位，個(gè)人沒(méi)有土地，每家每戶(hù)房前屋后菜地很少，尤其是人口密集的村莊，院子里土地很小，也很珍貴，夏季的青菜基本靠這點(diǎn)土地，所以春末初夏前菜窖必須拆出，還原回平整的土地好種菜。破壞一個(gè)世界，總比建設(shè)一個(gè)世界容易，大半天的功夫，菜窖就被拆出了，這個(gè)凸出地面一冬天的龐然大物消失了，斗轉(zhuǎn)星移，庭院又見(jiàn)菜畦碧綠。時(shí)光輪轉(zhuǎn)，歲月更迭，祖祖輩輩，挖菜窖，拆菜窖，一代人，又一代人，繁衍生息，周而復(fù)始。往事如煙，歲月如歌，總會(huì)彈奏出新的樂(lè)章，當(dāng)時(shí)光進(jìn)入到六，七十年代，信息閉塞的鄉(xiāng)下聽(tīng)說(shuō)有水泥，預(yù)制板這種新型的建筑材料，有點(diǎn)像天方夜譚，再后來(lái)開(kāi)始新材料進(jìn)入到鄉(xiāng)下村民的視野里，普遍應(yīng)用起來(lái)，這回好了，反反復(fù)復(fù)的挖菜窖，漸漸的成為了歷史，用水泥做蓋，里面用石頭砌成墻，再用水泥勾縫，一勞永逸，可以永久使用，上面培上土，種菜也不誤，真是個(gè)好辦法，科學(xué)技術(shù)就是生產(chǎn)力，解放了雙手，從此就告別挖菜窖的歷史。每一次新技術(shù)，新材料的發(fā)明和使用，都會(huì)推動(dòng)歷史向前發(fā)展，潛移默化的也改變著我們的生活，時(shí)光荏苒，歲月如梭，到了改革開(kāi)放時(shí)期，冰箱漸漸走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，物流交通的迅猛發(fā)展，南北交通的快捷，如今北方冬天的超市里，蔬菜琳瑯滿(mǎn)目，種類(lèi)繁多，老百姓的餐桌上菜肴豐盛起來(lái)，再也不是永遠(yuǎn)的老三樣了，秋儲(chǔ)漸漸的被淡化了，在農(nóng)村，菜窖的地位也下降了，雖然有的還在用，但它的輝煌已經(jīng)成為了歷史，小時(shí)候挖菜窖的經(jīng)歷，變成我腦海里久遠(yuǎn)的記憶了。記憶里小時(shí)候的冬天，那遠(yuǎn)去的舊時(shí)光，已經(jīng)變成淡淡的鄉(xiāng)愁了，雖然童年的生活物質(zhì)匱乏很清苦，但是孩子們內(nèi)心的精神世界卻處處充滿(mǎn)陽(yáng)光，一個(gè)大家庭幸福和諧的生活在一起，那是人生一段最美好的時(shí)光。</p> <p>以下圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)。</p>