<p>圖片來源于網(wǎng)絡(luò)。</p> <p class="ql-block"> 每個人的內(nèi)心世界里都有一份童年的記憶，或甜蜜或苦澀，每個人的情感深處都藏著幾縷鄉(xiāng)愁，無論時光過去多久，都縈繞腦際，驅(qū)之不散。立冬節(jié)氣過后，東北的天氣就開始變臉了，冷空氣頻繁來襲，山野收起了斑斕的色彩，公園里的樹木也開始換上了冬裝，大地五谷雜糧已經(jīng)顆粒歸倉，每年到這個時節(jié)，老百姓冬儲就開始了。東北由于氣候的原因，漫長嚴(yán)寒的冬季扼殺了綠色植物的生長，不像南方四季鮮綠，青菜不斷。小時候的冬天很難看見青菜，更別說吃了，漫長的冬季就是吃冬儲的菜，但我們長的也很結(jié)實，滿山遍野的瘋。冬儲的主力軍是大白菜，土豆，還有蘿卜，胡蘿卜等。這三種菜里，土豆是收獲最早的，也是最易腐爛的，一般是放暑假時候起土豆，正值糧食青黃不接的季節(jié)，它像糧食一樣寶貴，可以裹腹充饑，收回來放入倉房里，要定期清理一下，清除腐爛的。蘿卜是上凍前拔出來，咔咔的脆，比現(xiàn)在的蘋果都好吃，挖個深坑用土先埋起來，白菜是最后收貨的，有時都下雪下霜了，一部分菜運回家漬酸菜，多半是在立冬前，要變天的時候，這時的白菜大軍就上市了,鋪滿了大街小巷，占領(lǐng)了過道陽臺。菜地里還留有一部分過冬的黃玉白，一般是抱心的，留著冬天吃，暫時就地挖個四四方方的淺坑，把菜緊緊挨著擺放，根朝下密密實實的靠在一起，四周用土培上，上面用苞米桿子蓋住防寒，俗話說，小雪封地，大雪封河，在過個各把月，寒冬來臨，天寒地凍，這時各種冬儲的菜就開始下到菜窖里存儲了，黃玉白起回，蘿卜摳出來，土豆從倉房里請出來，這活需要多人合作，大人小孩就開始忙碌起來，那場面很熱鬧，往往是鄰居家院里也干同樣的活，下菜有分工，有往菜窖口抱菜的，有在菜窖里面接菜擺菜的，菜窖里面是分區(qū)的，也有放這架子的，一般都是土豆怕凍放在里面，白菜耐寒，凍了也能緩過來，一般放在離窖口近的地方，蘿卜怕康，失去水分，一般是挖淺坑埋在土里，下菜的主力，還有一個人專門站在菜窖口，用一根繩子，一頭栓在土籃上，一頭攥在手里，一筐筐送到地下，給它們般到新安置的家——菜窖。</p><p class="ql-block"> 小時候挖菜窖可是個大活，它的位置一般都選擇在離家很近的院子里，一來取菜方便，二來也防盜安全。南方人對北方的菜窖沒有什么概念，但我從小生活在農(nóng)村，卻有著很深的記憶和情懷。菜窖一般都深挖，超過凍土層，能有兩米多深，也有三，四米深的，人可以在里面直立，它面積有大有小，各地形狀不也一樣，有圓的，有方的。小時候我家人口多，菜窖也大，大約有十來米長，五，六米寬，挖菜窖這是個體力活，一天是挖不完的，需要兩三天時間，初始很省勁，翻土省力，盡量把土遠(yuǎn)點扔，給深處的土留有堆放余地，越深越累，泥土滲水也越粘稠，最后就得兩個人配合，下面的人是一傳，把土扔到窖口，上面的人是二傳手，再把泥土倒到遠(yuǎn)一點的地方，挖好后菜窖口四周清理出半米的空間，下一步就是按照間距放木頭，粗的，細(xì)的，結(jié)實和不結(jié)實的間隔搭配，好木頭盡量放中間，單薄的放邊上，這樣搭配比較安全，不容易塌方，木頭鋪好后，就地取材，開始在上面密密鋪一層厚厚的玉米秸稈，都是成捆的，然后開始培土，嚴(yán)密的把秸稈厚厚的蓋起來，捂?zhèn)€嚴(yán)嚴(yán)實實，同時要留好菜窖口，通風(fēng)口，讓空氣流通，調(diào)節(jié)溫度，避免一氧化碳中毒，進(jìn)入菜窖里有長長的梯子，采光點蠟燭，竣工后的菜窖形狀，高出地面近一米左右，四周整整齊齊，方方正正，帶著斜坡，用鍬拍打?qū)嵳\，不讓它透氣，窖里面冬暖夏涼，儼然是一個大冰箱，無論外面怎么冰天雪地，寒風(fēng)刺骨，里面的菜卻安然無恙，保鮮，保暖，我們的祖先具有聰明的智慧，因地制宜，巧妙的利用自然規(guī)律，解決了冬儲問題。儲菜屬于整存零取的方式。菜窖挖好了，心里踏實了，東北人的菜窖，是冬季的寶庫，新鮮的蘿卜白菜就從地窖里用個筐系個繩子拽上來，隔三差五的就下去一回。菜窖是一家人的期許，有時也會給孩子們帶來喜悅。酷寒的冬季，孩子們常憋在家里，那時母親腰間經(jīng)常系個深色的圍裙，她常下菜窖收拾菜，上來時會用圍裙給我們包來幾個土豆，地瓜，祖母會放在取暖用的火盆里燒土豆吃，我們就圍在邊上等著，給土豆放氣時，帶來滿屋香味，令人垂涎三尺，胃口大開，燒熟后的土豆，香香的，糯糯的，那時就是我們最好的小食品了，所以母親每次下窖取菜，都會給孩子們帶來希望。</p><p class="ql-block"> 計劃經(jīng)濟(jì)時代，農(nóng)村是集體經(jīng)濟(jì)組織，以生產(chǎn)隊為單位，個人沒有土地，每家每戶房前屋后菜地很少，尤其是人口密集的村莊，院子里土地很小，也很珍貴，夏季的青菜基本靠這點土地，所以春末初夏前菜窖必須拆出，還原回平整的土地好種菜。破壞一個世界，總比建設(shè)一個世界容易，大半天的功夫，菜窖就被拆出了，這個凸出地面一冬天的龐然大物消失了，斗轉(zhuǎn)星移，庭院又見菜畦碧綠。時光輪轉(zhuǎn)，歲月更迭，祖祖輩輩，挖菜窖，拆菜窖，一代人，又一代人，繁衍生息，周而復(fù)始。往事如煙，歲月如歌，總會彈奏出新的樂章，當(dāng)時光進(jìn)入到六，七十年代，信息閉塞的鄉(xiāng)下聽說有水泥，預(yù)制板這種新型的建筑材料，有點像天方夜譚，再后來開始新材料進(jìn)入到鄉(xiāng)下村民的視野里，普遍應(yīng)用起來，這回好了，反反復(fù)復(fù)的挖菜窖，漸漸的成為了歷史，用水泥做蓋，里面用石頭砌成墻，再用水泥勾縫，一勞永逸，可以永久使用，上面培上土，種菜也不誤，真是個好辦法，科學(xué)技術(shù)就是生產(chǎn)力，解放了雙手，從此就告別挖菜窖的歷史。每一次新技術(shù)，新材料的發(fā)明和使用，都會推動歷史向前發(fā)展，潛移默化的也改變著我們的生活，時光荏苒，歲月如梭，到了改革開放時期，冰箱漸漸走進(jìn)千家萬戶，物流交通的迅猛發(fā)展，南北交通的快捷，如今北方冬天的超市里，蔬菜琳瑯滿目，種類繁多，老百姓的餐桌上菜肴豐盛起來，再也不是永遠(yuǎn)的老三樣了，秋儲漸漸的被淡化了，在農(nóng)村，菜窖的地位也下降了，雖然有的還在用，但它的輝煌已經(jīng)成為了歷史，小時候挖菜窖的經(jīng)歷，變成我腦海里久遠(yuǎn)的記憶了。記憶里小時候的冬天，那遠(yuǎn)去的舊時光，已經(jīng)變成淡淡的鄉(xiāng)愁了，雖然童年的生活物質(zhì)匱乏很清苦，但是孩子們內(nèi)心的精神世界卻處處充滿陽光，一個大家庭幸福和諧的生活在一起，那是人生一段最美好的時光。</p> <p>以下圖片來源于網(wǎng)絡(luò)。</p>