<p> 【梓靜日記】第416篇</p><p><br></p><p> 《失傳的營養(yǎng)學》??連載11 </p><p> 第五章 </p><p>今天的食物能給我們提供充足而均衡的營養(yǎng)嗎?</p><p><br></p><p>2020年11月11日 農(nóng)歷庚子年鼠年九月二十六 星期三 深圳 晴</p> <p> 第1節(jié) 蛋白質的來源</p><p><br></p><p>《失傳的營養(yǎng)學》作者是王濤，醫(yī)學博士，營養(yǎng)醫(yī)學理論創(chuàng)始人，從醫(yī)20多年。西醫(yī)本科、碩士，中西醫(yī)結合專業(yè)博士，后到日本東京大學進行醫(yī)學研究兩年。醫(yī)學專業(yè)知識功底深厚，在臨床各科、男性學、病理學和腫瘤學等多學科都有很深的造詣，特別是對各種疾病的發(fā)生、發(fā)展和調(diào)理。</p><p><br></p><p>我反復細讀《失傳的營養(yǎng)學》這本書，非常受益，在此陸續(xù)分享給朋友們。</p> <p>前面說過了，營養(yǎng)素就是參與人體構建的那些東西，包括蛋白質、脂類、糖類、維生素、礦物質、水，還有膳食纖維，我們到后面再討論它。把它們列出來一看就清楚了，如下圖：</p> <p>一看上邊的圖，您就清楚我們每天為什么吃飯了。有一次我問一位非常實在的大哥，人為什么吃飯?他張嘴就說：“為了不餓”。真是名言，我佩服得五體投地，吃飯是為了不餓，睡覺是為了不困，休息是為了不累。其實吃飯就是為了獲得我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)。但問題是今天我們的食物能不能給我們提供充足而均衡的營養(yǎng)。先看看我們蛋白質的來源。身體需要的蛋白質主要從魚、肉、蛋、奶等食物中獲得。您有沒有感覺，今天的紅燒肉可不如20年前的紅燒肉香了。為什么?這說明豬肉中的營養(yǎng)下降了，以前的豬養(yǎng)一年才出欄，今天呢，三個月。各位都知道南方的大米不如北方的大米好吃，因為北方的大米生長期長。豬也是一樣呀，生長期短，營養(yǎng)就下降了，而且這只是豬肉內(nèi)營養(yǎng)素下降的原因之一。雖然營養(yǎng)下降了，但因吃豬肉中毒的人卻增加了。以前我經(jīng)常建議我的朋友們吃豬肝，因為豬肝的營養(yǎng)豐富，且營養(yǎng)素的種類也多，但現(xiàn)在連我自己都不敢吃了，因為在全國各地因吃豬肝而導致食物中毒的案例時有發(fā)生。</p> <p>雞肉怎么樣?說句實話，我長這么大就吃過一次肉雞，卻讓我終生難忘，肉很糟，沒有我想象的肉香味，口感很差，骨頭很容易嚼碎。有的老太太燉雞時很驕傲，說你看看今天雞燉得多好，連骨頭都爛了。哪里是因為燉得好，而是因為雞缺鈣。現(xiàn)在的雞長多少天上市?只需40天。您想想看雞肉能有多少營養(yǎng)呢?雞蛋的質量又怎么樣?以前的雞蛋黃黃黃的，誰家炒個雞蛋，街坊四鄰都能聞到香味，今天呢，嚼到嘴里都不香。原來的雞是散著養(yǎng)的，吃得好，而且還經(jīng)常到糞堆上扒扒，找點零食吃，今天的雞可慘了，看看籠養(yǎng)雞的生活就知道它下的蛋好不了，雞的一生就生活在一個小籠子里，沒有雞身自由，籠子前面是食槽，籠子后面是裝蛋的槽子，前面吃食，后邊下蛋，這哪里是養(yǎng)雞，整個就是下蛋的機器。為了提高產(chǎn)蛋率，雞農(nóng)們不讓雞見陽光，而是用燈來調(diào)節(jié)時間，開燈8個小時，關燈8個小時，所以在雞的世界里，一天是16個小時，別看雞連籠子都出不去，但雞的生活節(jié)奏比人的生活節(jié)奏快了很多。另外為了提高產(chǎn)蛋率，很多雞農(nóng)大量使用激素。雞的營養(yǎng)狀況差了，它的蛋就缺營養(yǎng)，所以今天雞蛋的品質也下降了。</p> <p>奶的質量呢?關于牛奶質量問題的報道經(jīng)常見于報紙、電視和網(wǎng)絡等各種媒體，牛奶衛(wèi)生問題、抗生素問題、常溫奶的營養(yǎng)問題、增稠劑問題、香精問題、劣質牛奶、假牛奶問題等等。這里筆者最想說的是抗生素污染，不光是牛奶，很多養(yǎng)殖業(yè)都大量使用抗生素，如養(yǎng)雞、養(yǎng)魚等。導致食物中抗生素殘留。每天接觸一點抗生素而且長此以往是很危險的事情，細菌對抗生素的反應就和人喝酒的過程是一樣的。您看您讓一個人第一次喝酒，他一個勁兒地推辭：“不喝，不喝，不能喝?！鞭植贿^去，就喝了一點，喝完后感覺不舒服，頭痛、頭暈;第二次再讓他喝酒時，還是不太舒服，頭痛、頭暈，但比第一次輕多了;第三次再讓他喝時，感覺還可以，而且喝起來還有點香味;第四次時，剛坐下，他就問：“酒呢?”是不是這樣的過程?細菌對抗生素的反應也是這樣，第一次遇到抗生素，十個細菌死了八個，剩下兩個頭暈的，這兩家伙迅速繁殖，又長成十個細菌;第二次遇到抗生素，頭暈的程度減輕了，適應了一些;第三次遇到抗生素時，它們就不以為然了，愛來不來;第四次遇到時，沒準就把抗生素當飯吃了。您說危險不?耐藥性就出來了。等到您細菌感染時，抗生素的藥效就會大大降低，甚至是耐藥。</p> <p>筆者在這里講食品安全問題，不是針對某個行業(yè)或某個企業(yè)，我只想告訴您我們今天蛋白質的來源很成問題，一方面蛋白質的品質下降了，而另一方面，有害物質卻大量增加了。其實這樣的問題也不是中國獨有的，世界上每一個國家都存在這些問題。</p> <p style="text-align: justify;">我是日記星球第 731號星寶寶林梓靜，我正在參加50期21天蛻變之旅，這是我的第416篇日記！用溫暖的文字記錄美好的生活，相信日積月累的力量，相信文字承載的記憶才是永恒！</p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;">你看與不看，我都持續(xù)在寫，你寫與不寫，時間都在流失。沒有記錄便沒有發(fā)生，希望我們的人生有跡可循。</p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;">讀書點亮生活，日記改變?nèi)松?lt;/p><p style="text-align: justify;">讓我們一起來寫日記吧，</p><p style="text-align: justify;">希望終有一日，</p><p style="text-align: justify;">我們的靈魂會相遇，</p><p style="text-align: justify;">一起遇見美好！</p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;">用聲音分享美傳播愛</p><p><br></p>