<p>高血壓、糖尿病、高血脂……近年來(lái)，越來(lái)越多的人受到了這些慢性病的困擾。你可曾想過(guò)，這些疾病與飲食之間有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。比如，長(zhǎng)期高鹽飲食是高血壓的重要風(fēng)險(xiǎn)因素；而高脂飲食可導(dǎo)致肥胖，從而增加糖尿病的發(fā)病幾率……</p><p>飲食與我們的健康息息相關(guān)。吃的健康，可以起到預(yù)防疾病和保健養(yǎng)生的作用。因而，近年來(lái)，很多人開(kāi)始追求健康飲食。</p> <p>說(shuō)到健康飲食，就不得不提地中海飲食，地中海飲食已經(jīng)被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，研究認(rèn)為，這種飲食具有預(yù)防心血管疾病、降低前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)、減緩銀屑病進(jìn)展、降低癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)、保護(hù)大腦免受血管損傷、降低腦卒中和記憶力減退的風(fēng)險(xiǎn)等多種作用。</p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">什么是地中海飲食？</b></p><p>地中海飲食，泛指希臘、西班牙、法國(guó)和意大利南部等位于地中海沿岸的國(guó)家的飲食。地中海飲食以自然的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為基礎(chǔ)，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚(yú)蝦、海鮮、堅(jiān)果，烹飪時(shí)加上適量的紅酒和大蒜，輔以獨(dú)特調(diào)料，是一種特殊的飲食方式。</p><p>地中海飲食為何有益健康？</p><p>地中海飲食之所以有益健康，主要在于其中包含的食材種類(lèi)：</p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">1橄欖油</b></p><p>是地中海飲食的核心。橄欖油富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇水平。此外，優(yōu)質(zhì)的初榨橄欖油富含有利于健康的各種營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)。</p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">2魚(yú)蝦、海鮮</b></p><p>魚(yú)蝦、海鮮可以提供大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；金槍魚(yú)、鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)、三文魚(yú)、鳊魚(yú)等富含亞麻脂酸 (Ω-3 脂肪酸)，而Ω-3 脂肪酸能減少炎癥的發(fā)生，對(duì)心臟也有益。</p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">3蔬菜水果</b></p><p>蔬菜和水果中富含人體必需的多種維生素。此外，地中海地區(qū)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄和柑橘，這些水果中富含白藜蘆醇和橘皮苷，能很好地抑制血栓的形成。地中海飲食中還經(jīng)常使用大蒜作為調(diào)料，而大蒜有助于降低血壓、改善微循環(huán)。</p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">4堅(jiān)果</b></p><p>含有大量不飽和脂肪酸，能改善血液中的總膽固醇含量。</p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">5紅酒</b></p><p>紅酒中含有類(lèi)黃酮和白藜蘆醇等抗氧化劑，能夠更好地改善血管內(nèi)皮功能，減輕炎癥反應(yīng)。</p> <p>除了食材健康以外，烹飪方式也起到了重要作用。地中海飲食通常采用新鮮的原材料進(jìn)行簡(jiǎn)單烹飪，很少進(jìn)行精細(xì)加工，也不添加過(guò)多的添加劑。這種烹飪方式保持了食材的原汁原味，也有助于保留食物原有的營(yíng)養(yǎng)成分。</p><p><b style="color: rgb(57, 181, 74);">Q1如何在生活中實(shí)踐地中海飲食？</b></p><p>地中海飲食已經(jīng)被證實(shí)為世界上最健康的飲食模式之一，但是跟我國(guó)的飲食習(xí)慣有所差別，實(shí)踐起來(lái)有一定難度。其實(shí)，我們沒(méi)有必要全盤(pán)照搬地中海飲食的要求，而應(yīng)該抓住地中海飲食的精髓——盡可能多地在每頓飯中添加健康的飲食，然后根據(jù)自己的飲食習(xí)慣進(jìn)行改良。</p><p>具體而言，可以參考《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中的膳食推薦：每天攝入谷薯類(lèi)250~400 g、蔬菜300~500 g、水果200~350 g、畜禽肉40~75 g、水產(chǎn)品40~75g、蛋類(lèi)40~50 g、奶及奶制品 300 g、大豆及堅(jiān)果類(lèi)25~35 g、鹽<6 g、油25~30 g。這一飲食結(jié)構(gòu)跟地中海飲食模式非常接近，并經(jīng)過(guò)了合理調(diào)整，更適合我們的飲食習(xí)慣。</p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">Q2哪些人不適合地中海飲食？</b></p><p>當(dāng)然，地中海飲食雖好，但也有一些人不適合使用：</p><p>① 消化功能不好的人，如胃潰瘍患者等，如果長(zhǎng)期采用地中海飲食可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，因?yàn)榈刂泻ｏ嬍持衅参镄缘氖澄镙^多，胃潰瘍患者難以吸收。</p><p>② 兒童消化功能尚不成熟，且處于生長(zhǎng)發(fā)育期，需要豐富的蛋白質(zhì)食物，也不建議刻板地選擇地中海飲食。</p><p>③ 腎功能不好的人，在控制蛋白質(zhì)攝入量的同時(shí)更強(qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入比例，因此也要一定程度地限制植物性食物的攝入。</p><p>聊了這么多，相信你已經(jīng)很了解地中海飲食了，趕快嘗試一下吧！</p>