<p><b style="font-size: 20px;"> 昨晚做飯遲了，時間有點緊，到廚房一看有韭菜，想都沒想即刻和面做菜餅（菜角、菜盒），一方面這也符合家人都愛吃帶餡面食尤其愛吃薄皮大餡面食的喜好，另一方面做菜餅（菜角、菜盒）對我來講就是一件很簡單快捷的事兒，而且是百做不煩。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 因做飯晚了，此次就用最簡單也是最經(jīng)典的韭菜+雞蛋+粉條拌出素三鮮餡，包出月牙狀的菜餅（也叫菜角），雖形狀不同，但味道都是頂呱呱的美。換換樣兒，家人就會有新鮮感，從而增加食欲。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 做法：</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 盆中放適量普通面粉，邊倒熱水（水溫以稍燙手但能夠承受的熱度為準(zhǔn)）邊用筷子攪拌成無干粉的絮狀時下手揉成稍微偏軟一點的面團，靜置醒面三十分鐘。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 醒面的過程中準(zhǔn)備各種餡料：</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 先把韭菜清洗干凈控水。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 取一碗，磕入四顆雞蛋（小雞蛋），加入適量生姜碎、香蔥碎、鹽、胡椒粉（按自家喜好加佐料）攪拌均勻。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 熱鍋涼油，油熱放入雞蛋液用筷子不停攪動直至炒熟（不要炒老）成碎粒（免切）。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 將擠干水分的韭菜切碎放入盤中。</b></p><p> </p><p><b style="font-size: 20px;"> 將泡好的粉條切碎放入盤中。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 將炒好的雞蛋碎放入盤中。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 將三種餡料攪拌均勻加入適量的鹽、胡椒粉、十三香、香油、耗油再攪拌均勻成餡備用（可按自家喜好加佐料）。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 將醒好的面揉光滑并搓成長圓條，分成基本均勻的小劑子。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 逐個將劑子壓扁搟成薄圓皮。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 取皮、放餡（盡量多放餡），然后將兩邊捏在一起成月牙狀，再簡單捏個花邊，一是防漏，二是好看。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 依次全部做好。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 電餅鐺鍋底抹一層油，將菜角碼入電餅鐺并在菜角表皮也均勻涂抹一層油，蓋上鍋蓋打開上下開關(guān)開始煎烙。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 煎烙三分鐘后關(guān)掉上電源，打開鍋蓋看到菜角已定型且皮已變色，即可翻面煎烙另一面。此后就要時不時地挪動挪動菜角位置，使菜角能夠均勻受熱。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 還有四個菜角等不及再用電餅鐺煎烙了（本已晚了，再邊做邊拍照又耗費了些時間），放進(jìn)炒菜鍋煎烙，這樣兩鍋同時煎烙同時完成，快了。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 電餅鐺中的菜角兩面已煎烙金黃了，可關(guān)電源出鍋裝盤了。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 香飄滿屋的薄皮大餡菜角來嘍。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 外焦里軟、清爽鮮香、營養(yǎng)健康的薄皮大餡菜角咬一口就想第二口，太好吃了，天天吃都不會煩。</b></p>