<p>周五采購單：</p><p>草魚1條（3斤） 蕃茄沙司1瓶</p><p>濃縮橙汁1瓶 生粉1斤</p><p>紅醋1瓶 煉乳1瓶</p><p>調(diào)料：鹽 、胡椒粉、白糖、味精。</p><p><br></p> <p>1、去魚頭，魚肉順背脊切下來，剔除脊骨，把魚肚這面的骨頭也去除，魚肉沖洗干凈，從尾部開始片斜片，片魚肉，魚皮不切斷，片好后理順。</p> <p>然后再切斜刀、刀直切，（在家里不好切也可以放冰箱冷藏一下后再切）。</p><p>把胸鰭部位取下修整(用來做松鼠魚頭)，用清水沖洗干凈，用廚房紙巾擦干水份。</p><p><br></p> <p>詳見視頻</p><p><br></p> <p>2、盆中放入胡椒粉.鹽、料酒.把魚腌制一下，然后把魚上的水?dāng)D干，放到盤子里。</p><p>盆子擦干凈水，倒入1斤玉米淀粉備用。</p><p><br></p> <p>3、鍋燒干下少許油燒熱，下入番茄醬在鍋中翻炒，炒香，放一點(diǎn)練乳，白糖，鹽，加點(diǎn)水，水的比例是一比一，加入水淀粉收汁，水淀粉要稀一點(diǎn)，下鍋時要慢一點(diǎn)，避免成塊狀，加醋，（根據(jù)自己的喜好放多少醋）放一點(diǎn)油，倒入碗中備用。</p> <p>4、鍋燒干水分后放油（色拉油）油燒至七成熱，等油燒熱后再將魚滾干淀粉（因?yàn)轸~的水分太多，滾早了炸出來不好吃）</p><p><br></p> <p>5、把腌制好的魚放進(jìn)淀粉中開始裹干淀粉粘均勻后，把多余的淀粉抖掉，把胸鰭放入油鍋炸一下，放入魚下油鍋炸一會起鍋、（炸時油溫一定要高，最好是所有的魚一起炸）炸至表面淺黃色，撈起來放入盆中，淋上炒好的醬汁，擺盤即可。</p> <p>外酥里嫩，酸甜可口，舌尖上的美食！?? 過年可以露一手!</p><p><br></p> <p>專心執(zhí)教的文老師</p>