<p>富平縣富平人，在我的腦海中有一個非常美好的記憶。</p><p>它并不是因為是總書記的故鄉(xiāng)，還有一個平凡的記憶，讓我一直念念不忘。</p><p>那是2014年單人獨騎青藏高原的日光城拉薩，之后反騎318國道到林芝。</p><p>在騎行翻過米拉山口后下行到松多鄉(xiāng)，遇見陜西面館倍感親切，要了一碗面，問了一下價錢25元，面量和味道還都可以，煮出來的面條也不黏。</p><p>吃飯過程中和店家聊天時問：“陜西哪里人”？答：“西安的”，我又問：“西安哪里的”？答：“西安北邊的”，我好奇就有追問：“北邊哪里的”？店家說：“富平的”。</p><p>我說不太遠啊！</p><p>飯后算賬，店家說：“二十元”。我心里明白這是遇見老鄉(xiāng)嘍！無形中給優(yōu)惠5元，但也不和你講咱們是老鄉(xiāng)，給你個優(yōu)惠，陜西人實誠嘛！</p><p><br></p> <p>如何制作柿餅，可以看看這個制作流程，</p><p>人家這是專業(yè)的。</p><p>但是專業(yè)的制作建議取用有核柿子，卻是個腦洞大開的問題，絕大多數人都不喜歡吃柿餅吃出核。</p> <p>咨詢了農家人，現在的柿子很少人工削皮，都是半自動削皮器。家境好的就是全自動削皮器。</p> <p>晾曬的柿子隔二三天就要把每個柿子捏一捏，然后把柿子轉動一個位置。</p> <p>現在是把柿子吊在專用柿子架上，柿子在架子上可以自由人工轉動，這樣受光、受風面可以調節(jié)。</p> <p>削好皮的柿子，現在是掛到專用的柿子架上晾曬。</p><p>從前是用繩子把柿子綁成按需要長度的一串，掛在橫木是晾曬。</p><p><br></p> <p>陜西的柿餅南有商洛、北有富平。那里的柿子個大、肉厚、水份適中，是制作柿餅最佳原材料。</p><p>26年前去商洛楊峪河區(qū)親友家，那里制作柿餅還非常原生態(tài)。</p><p>手工削皮、綁扎、懸掛，露天晾曬，也沒有防雨、防塵遮蓋，下雨了，就拿塊塑料布苫蓋，純粹就是一家一戶手工制作。</p> <p>現在陜西富平后起之秀，形成了柿餅加工產業(yè)鏈。</p><p>首先，隨著生活質量意識的提高，環(huán)保、衛(wèi)生等方面都具備房屋式晾曬。</p><p>其次，產業(yè)化、規(guī)?；考颐繎舳寄苤苽湟郧笆畮准业漠a量。</p><p>再次，已經在削皮方面實現了半自動甚至全自動。</p><p>最后，在晾曬方面有專用棚屋防雨、防塵、防露水。里面有專用的柿子架，柿子掛上去晾曬，二三天后旋轉柿子掛架前，順便手工捏捏柿子，一舉二得。</p> <p>當地賣乾縣鍋盔饃的老鄉(xiāng)說：“你們來的即早也晚”。我們不解其意，便問他這話啥意思？</p><p>他說：來早了，就是還沒到出柿餅的時候，新鮮柿餅可甜可好吃了。來晚了，就是樹上的柿子都摘了，看不到柿子白來了”。</p><p>不過他接著說：“往上幾百米有一棵千年柿樹王古樹，再往上幾百米有一家農家樂，為了吸引游客留了幾棵樹上的柿子沒摘，值得去看看”。</p> <p>柿子皮晾曬到半干，在晾曬十余天半干狀態(tài)下，裝缸時在柿子之間進行隔離，以免兩個柿子粘在一起。</p> <p>用于招攬游客，留作觀賞的柿樹，果子玲瓏剔透、質感頗佳。</p><p>在“刀槍入庫”田野里柿樹上的柿子絕跡之時，幾棵柿樹柿果累累，煞是喜人，是每一個游客的最愛。</p> <p>—《END》—</p>