<p>翻看著烘培書，里面的蛋糕、面包和餅干琳瑯滿目。我們不約而同地選中了好看又好做"戚風(fēng)"蛋糕。一聽這個(gè)名字，就知道是一種細(xì)膩柔軟如絲綢般好吃又好看的蛋糕。加上書上的圖片，更是讓人"口水直流"了。我迫不及待地叫快點(diǎn)開工。</p> <p>需要準(zhǔn)備的工具：</p><p>1、打蛋用的不銹鋼盤2個(gè)（稍大一點(diǎn)的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點(diǎn)的是用來打發(fā)蛋黃以及之后拌蛋黃糊的 ）</p><p>2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃</p><p>3、面粉篩：用來過篩面粉內(nèi)的小面粉顆粒</p><p>4、電子稱</p><p>5、量杯</p><p>6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）</p><p>7、手動(dòng)打蛋器及電動(dòng)打蛋器</p><p>8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊</p> <p>這是需要準(zhǔn)備的用料</p> <p>分離蛋清蛋黃</p> <p><span style="color: rgb(237, 35, 8);">分離成功！</span></p> <p>在蛋黃盆中加入適量玉米油和牛奶??</p> <p>打發(fā)蛋白</p> <p>有尖勾</p> <p>?20克糖用高檔打發(fā)至有一個(gè)尖勾</p><p>在?20克糖，高檔打發(fā)至再次出現(xiàn)尖勾</p><p>+?20克糖，以及5克玉米淀粉，中速打發(fā)轉(zhuǎn)第一檔打發(fā)垂直在盆中打圈，至尖勾</p> <p>烤箱預(yù)熱160度</p> <p>打發(fā)蛋黃糊低，筋面粉過篩加入，手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。</p> <p>少量蛋白分入蛋黃糊攪拌均勻，然后倒入蛋白霜盆攪拌至無泡。</p> <p><span style="font-size: 20px;">倒入模具</span></p> <p>放入烤箱??????</p> <p><span style="font-size: 22px;">你看！蛋糕鼓鼓的！</span></p> <p>過了四十分鐘左右，蛋糕烤好了，散發(fā)著一股濃濃的奶香，讓人垂涎三尺，拿出來一看，顏色金黃金黃的，輕輕一碰，軟軟的。咬一口，軟軟的，甜甜的，細(xì)膩柔軟，帶有一股淡淡的甜味，好吃極了！</p>