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華人頭條內(nèi)蒙古頻道‖ 呼和浩特市文聯(lián)·文藝之窗 清水河作家群 【李潔專刊】

木子姐姐

<h1 style="text-align: center;"><b>【作品推薦】</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>舌尖上的清水河</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>渾河生態(tài)魚</b></h1><h1 style="text-align: center;">李潔</h1><p style="text-align: center;"><br></p> <p>　　外地朋友們都知道黃河流經(jīng)清水河縣，也知道清水河縣就是由一條小河清水河而得名，對(duì)于清水河縣境內(nèi)的渾河，知道的人不是太多。渾河為黃河的一級(jí)支流，發(fā)源于山西省平魯縣，經(jīng)殺虎口出境，于內(nèi)蒙古自治區(qū)清水河縣岔河口匯入黃河。渾河在流經(jīng)清水河縣的宏河鎮(zhèn)時(shí)，兩岸形成了大片濕地，地處山區(qū)的清水河縣，難得的大塊平整耕地就在渾河灘，渾河灘土壤肥沃、農(nóng)作物旺盛，物產(chǎn)豐富</p><p>如今的渾河水質(zhì)純凈，渾河魚在自然狀態(tài)下生長(zhǎng)，肉質(zhì)鮮美，不管你是飯店大廚，還是農(nóng)家主婦，或從來不怎么下廚的小白，清燉亦或紅燒，可咸可淡、可酸可辣，怎么烹飪味道都非常不錯(cuò)。</p><p> 夏秋季節(jié)，渾河流水潺潺，兩岸鳥語花香、綠樹成蔭，風(fēng)景迷人氣候涼爽，是最適合休閑度假、體驗(yàn)農(nóng)村生活的地方。周末約三五好友渾河岸邊聚聚，頓感心曠神怡，工作一周的勞累和煩悶便蕩然無存。在游玩賞景的中間讓漁夫給打幾條渾河魚，在附近農(nóng)家或小飯店燉了，再要上一盤本地炒雞蛋，一盆二米飯（糜米和大米混合），簡(jiǎn)單又美味，吃的不亦樂乎。</p><p> 我們?nèi)喓影哆叧贼~，看見當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)的做法非常簡(jiǎn)單，剛打上來的魚刮洗干凈后，鍋里放上水，灑一把鹽，喜歡吃辣的再放幾個(gè)紅辣椒即可。什么調(diào)料都不放，魚肉原汁原味，鮮香無比。魚湯晶瑩如牛奶，泡上本地糜子和大米做的二米飯，讓你胃口大開，吃上一大碗還想吃。</p><p> 不過，我也特別喜歡吃紅燒渾河大鯉魚，把魚煎成金黃，噴入適量清水河米醋，蔥姜蒜茴香整辣椒等調(diào)料都放了，鹽和糖不用說，必不可少的，大鐵鍋慢慢燉了，等熟了出鍋時(shí)收汁撒入香菜葉，紅亮誘人，香氣四溢。</p><p> 如果沒時(shí)間去渾河岸邊高茂泉窯村，又想吃渾河生態(tài)魚，那也沒關(guān)系，清水河縣城距渾河生態(tài)魚生長(zhǎng)地高茂泉窯村也就十五、六公里，一般每天早上，漁夫騎摩托或開車把活蹦亂跳的魚送過來，清水河縣城的大小飯店或市民個(gè)人都可以提前電話訂購。有閑時(shí)間的人們，也會(huì)自己開車去渾河岸邊轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，然后帶幾條魚回家做。</p><p> 我們清水河人吃魚，自是別具一格，形成了獨(dú)特的吃法。燉魚可以放五花肉，也可以放豆腐或土豆、茄子、白菜，依據(jù)個(gè)人口味，隨心所欲地去做。如果不謙虛地說，我認(rèn)為土豆燉魚是我發(fā)明的。我和丈夫都喜歡吃土豆，每次燉羊肉、豬肉、雞肉或牛肉都喜歡放幾顆土豆。平時(shí)三口之家吃燉魚時(shí)，我一般再素炒個(gè)土豆絲或其他蔬菜，有一次買了魚回來有點(diǎn)晚，我懶得再炒菜了，如果只吃魚不吃蔬菜的話，感覺又太單調(diào)，我突發(fā)奇想把土豆切成大塊跟魚一起燉了，快熟的時(shí)候又加了幾把香菜段，沒想到那天做出來的土豆燉魚味道非常好，關(guān)鍵一點(diǎn)還省事。從此以后我經(jīng)常做土豆燉魚，不知是清水河人愛吃土豆的緣故，還是魚湯鮮美讓土豆更好吃，我發(fā)明的這道菜得到大家一致認(rèn)可，親戚朋友們也經(jīng)常請(qǐng)教我做法。</p><p> 渾河，曾經(jīng)也是條野性十足的“害河”，不能養(yǎng)魚，雨季常有山洪暴發(fā)，導(dǎo)致河水泛濫，兩岸群眾財(cái)產(chǎn)損失，過去的渾河生態(tài)環(huán)境，不適合魚類生長(zhǎng)，隨著政府有關(guān)部門對(duì)渾河流域?qū)嵤┲矘湓炝帧⑺帘３?、興建水利等一系列綜合治理措施，渾河，改變了過去暴戾又變幻莫測(cè)的性格，成了當(dāng)?shù)厝嗣駵仨槾葠鄣哪赣H河，渾河變清了，變美了，渾河灘成了真正的魚米之鄉(xiāng)，渾河生態(tài)魚也出名了，成了外地客人來清水河必吃的一道菜肴。</p><p>（本文圖片由內(nèi)蒙古攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員、清水河縣資深攝影家賀廣生老師提供。）</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">【作者簡(jiǎn)介】</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 木子姐姐，實(shí)名李潔，企業(yè)工程師，清水河縣作家協(xié)會(huì)會(huì)員，呼和浩特市作家協(xié)會(huì)會(huì)員。外表樸素、靈魂有趣的中國內(nèi)蒙古大媽。熱愛生活、熱愛自然，喜歡文字、喜歡收藏，關(guān)注流浪動(dòng)物。個(gè)人公眾號(hào)【木子姐姐說】創(chuàng)建者。</p><p class="ql-block">執(zhí)行總編：李櫻桃</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">執(zhí)行編輯：阿拉坦其其格</p>