<p>有人問我，如果給你一碗米飯，只炒一個(gè)菜，哪個(gè)菜最下飯？</p><p><br></p><p>我的回答是：具體說的話，那就是有辣味的菜更下飯。比如：魚香肉絲，辣子雞丁，辣子肉丁，宮保雞丁，尖椒土豆絲，干鍋類的等等，只要帶點(diǎn)辣味的，再配一碗米飯都很下飯。</p><p><br></p><p>我在家就經(jīng)常做這些菜，因?yàn)檫@些都是大眾菜，無論餐館還是家庭都很普遍，制作步驟也簡單，我相信很多人會(huì)做。下面我給</p> <p><b>魚香肉絲</b></p><p><br></p><p>有人說，去一家餐廳吃飯，就點(diǎn)一份這家的魚香肉絲，便可知道這家餐廳做菜廚師的手藝如何，不知道此話是否有道理，我喜歡魚香肉絲的甜、香、辣的口味，它確實(shí)很下飯。</p><p><br></p><p>具體制作步驟如下：</p><p><br></p><p>1，豬肉（一般為全瘦肉）切成絲，加點(diǎn)油、淀粉、鹽、料酒攪拌均勻。</p><p><br></p><p>2，冬筍切成絲，木耳泡發(fā)，蔥姜蒜切成末備用。</p> <p>3，鍋中做水，水開后將木耳和冬筍分別放入水中汆燙。</p><p><br></p><p>4，做一個(gè)碗汁：郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末、白糖、醋、醬油、料酒放在一起攪拌均勻。</p><p><br></p><p>5，鍋中放油，油熱將腌制好的肉絲煸炒至熟，取出。</p><p><br></p><p>6，鍋中留底油，將攪拌好的料汁入鍋熬煮片刻，再將炒好的肉絲、木耳、冬筍放入煸炒片刻即可出鍋。臨出鍋前再放點(diǎn)蔥白點(diǎn)綴。</p><p><br></p><p>我這是非常簡易的做法，也可以根據(jù)個(gè)人喜好在里面放胡蘿卜絲或者其他蔬菜。</p> <p><b>宮保雞丁</b></p><p><br></p><p>所需食材：雞胸肉（也可以用雞腿肉）、花生米、干辣椒、油、鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、白糖、淀粉、料酒。</p> <p>制作步驟：</p><p><br></p><p>1，雞肉切成稍微大一點(diǎn)的粒，蔥切小段（要蔥白部分）。</p><p><br></p><p>2，雞肉用淀粉、料酒、鹽稍微腌制一下。</p><p><br></p><p>3，鍋中放油，油熱后放入蔥姜蒜和干辣椒熗鍋，將腌制好的雞肉入鍋煸炒至成熟。</p><p><br></p><p>4，放入白糖、醬油、鹽煸炒片刻，再放入蔥白段、花生米稍微煸炒即可出鍋。</p> <p>小貼士：</p><p><br></p><p>1，花生米可以用買的，也可以自己炸，我一般都是放買好的花生米。</p><p><br></p><p>2，如果用雞腿肉效果會(huì)更好，因?yàn)殡u腿肉比較嫩，就是稍微費(fèi)點(diǎn)事將骨頭去掉。</p><p><br></p><p>還有好多下飯菜肴，比如我經(jīng)常做的土豆燒牛肉，魚香茄子，尖椒土豆絲等等，我做的土豆燒牛肉里面有土豆、洋蔥還有辣椒，也是偏辣味的，所以特別下飯。</p><p><br></p><p>總之提問者米飯和哪道菜最下飯，我的理解是有辣味的菜都下飯，不知道理解是否正確，歡迎大家一起討論。</p> <p>還有好多下飯菜肴，比如我經(jīng)常做的土豆燒牛肉，魚香茄子，尖椒土豆絲等等，我做的土豆燒牛肉里面有土豆、洋蔥還有辣椒，也是偏辣味的，所以特別下飯。</p><p><br></p><p>總之提問者米飯和哪道菜最下飯，我的理解是有辣味的菜都下飯，不知道理解是否正確，歡迎大家一起討論。謝謝！</p>