《憶》 <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);"> </b></p><p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);"> 朋友道別時(shí)問(wèn)我:晚飯吃什么?是啊!吃點(diǎn)什么那!米飯!饅頭!一個(gè)人的晚飯沒(méi)了胃口,索性倒在床上閉上眼睛讓回憶填充肚子吧! </b></p><p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);"> 不經(jīng)意間走過(guò)了許多的歲月,我總喜歡懷舊,惜日的光景,一張照片,一手老歌,一本舊書,不經(jīng)意的一句話都會(huì)勾起我對(duì)過(guò)去生活的美好回憶。反樸歸真般的想起了窩頭咸菜，粗茶淡飯。</b></p><p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);"> 生于上世紀(jì)60年代后期的這撥人是比較幸運(yùn)的，沒(méi)有感上3年的自然災(zāi)害；文革結(jié)束后開(kāi)始正式上學(xué)，雖然每天吃著大餅子、土豆，至少還可以填飽肚子。那時(shí)家家人口多都很清貧，甚至每家吃的飯都象是在一個(gè)鍋里做出來(lái)的一樣。要想說(shuō)說(shuō)那時(shí)吃什么，得先從糧食說(shuō)起。現(xiàn)在的孩子可能不懂什么叫領(lǐng)糧，40歲以上的人都有過(guò)拿著糧本到糧店領(lǐng)糧的經(jīng)歷，糧本是個(gè)紅色的小本子，全稱是《城鎮(zhèn)居民糧食供應(yīng)證》。那時(shí)吃糧食，定量供應(yīng)，一家?guī)卓诿咳?每月定量多少都有規(guī)定，每到月初放糧有時(shí)跟著姐姐去糧店買糧，領(lǐng)糧時(shí)最有意思，先到交款的窗口排隊(duì)，論到自己時(shí)把糧證和錢遞進(jìn)去，工作人員會(huì)根據(jù)糧本上的數(shù)量分別給開(kāi)票，可以少開(kāi)票，但不能多開(kāi)，比如大米5公斤，苞米面25公斤……然后拿著小票來(lái)到放糧區(qū)，這個(gè)地方當(dāng)時(shí)在我眼力充滿了神秘，一面墻上有幾個(gè)長(zhǎng)方形的大箱子，下面低于地面，中間是用白鐵做的一個(gè)大漏斗張著嘴，上面是個(gè)大秤盤，把票交給售貨員，拿著事先準(zhǔn)備好的面袋子撐著口放在漏斗下面，售貨員根據(jù)小票數(shù)量在稱盤上定好位，一拽旁邊的一跟繩，腳下還踩了一塊木板，糧食就從漏斗里流出來(lái)。</b></p><p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);"> 那時(shí)，領(lǐng)糧可是每家的大事，一般是全家出動(dòng)，小鎮(zhèn)有兩三家糧店，這里總是人很多，糧店的院子里放著各式自行車、爬犁、小推車等交通工具。領(lǐng)糧時(shí)要自己準(zhǔn)備袋子，一個(gè)袋子一樣糧食，大米、小米、白面、苞米面、大馇子等分別裝入袋子，小心系好，般上自己攜帶的便利工具高高興興的回家了。</b></p><p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">從糧袋的粗細(xì)高矮就可以看出哪個(gè)是細(xì)糧，哪袋是粗糧，糧袋裝的較少的，一定是大米、白面；最高最粗的那個(gè)一定是苞米面，這是每家的主食，用它做干糧如窩頭、發(fā)糕、大餅子是天天吃的，而大餅子是所有粗糧中最好吃的一種。</b></p><p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);"> 記憶中的大餅子是和媽媽的形象聯(lián)系在一起的。媽媽腰間扎個(gè)大圍裙，站在那大口鍋旁，把事發(fā)哮好的玉米面，用手團(tuán)團(tuán)，拍成橢圓型，感覺(jué)大小適中了，瞄準(zhǔn)了鍋邊位置用力“啪”的一聲，一個(gè)大餅子就貼在了鍋邊上。然后，一個(gè)一個(gè)的大餅子就在鐵鍋的周圍粘了一圈，，一般一盆面正好貼上一圈，不會(huì)多也不會(huì)少，蓋上兩快木制的鍋蓋，用抹布把四周的縫隙堵嚴(yán)，20多分種后，掀開(kāi)鍋蓋，一股香氣撲鼻的而來(lái)，一個(gè)個(gè)放著金色光亮、蓬松柔軟的大餅子就好了。用鏟子一個(gè)個(gè)揭下來(lái)，一面是松軟的，另一面最好吃的是硬硬的鍋巴，香響脆脆的。如果是在菜鍋里貼出的大餅子，味道更好，夏天時(shí)燉豆角、冬天時(shí)燉酸菜，在菜鍋里貼上一圈大餅子，菜好了，大餅子也熟了，這樣可以節(jié)省時(shí)間和燒柴，有的大餅子的位置捎低或者往下出溜到菜湯里，接觸到菜湯里的油鹽味就更好吃了。</b></p><p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);"> 那時(shí)和大餅子占據(jù)我們餐桌的還有土豆和酸菜，大餅子離我們的餐桌原來(lái)越遠(yuǎn)了，但酸菜和土豆至盡還是我們餐桌上的常菜。那會(huì)兒，家家的廚房里都會(huì)擺上一兩口大酸菜缸。掩酸菜是秋天家里的大事，經(jīng)過(guò)涼菜的白菜整理好，燒一鍋開(kāi)水把白菜整齊的碼上一垛，在一個(gè)個(gè)放入鍋中燙一下，然后一層白菜一層鹽地碼在缸里，為了盡可能的多裝點(diǎn)白菜還要在白菜上蓋層隔膜，因父親體重，在缸的隔膜上踏踩一會(huì)，這樣反復(fù)幾次，就能裝好多菜，裝滿后，放滿水，最后還要在壓上只有父親才能抱動(dòng)的大石頭，。天氣一天天變涼了，屋里的爐子燒的紅紅的，這時(shí)候酸菜缸里飄出濃濃的酸味，上面長(zhǎng)了一層白醭，當(dāng)一場(chǎng)大雪降臨后，酸菜就可以吃了。母親煮上一鍋開(kāi)水把酸菜切成細(xì)絲，纂成團(tuán)，一點(diǎn)一點(diǎn)的撒入鍋里，鍋里放上烀好的五花肉及蔥、姜、蒜等，有時(shí)還方根大骨頭，不一會(huì)那誘人的香味彌漫了整個(gè)小屋。然后一大家子圍坐在炕桌上吃著熱氣騰騰的菜湯，開(kāi)心的吃著，盡情的說(shuō)笑，其樂(lè)融融。</b></p><p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);"> 而今,常常因油膩厭食時(shí)去感受過(guò)去粗茶淡飯的醇香,那種心境永遠(yuǎn)寫在我的記憶的扉頁(yè)上,讓記憶之手時(shí)常翻閱,另我品味一生。</b></p>