冬天的武漢，有種菜像妖精似的……池塘 <p> 天剛放亮，獨自一人晨跑在郊外的馬路上。</p><p> 路旁，黃色的菜臺花鋪滿了田間地頭，空氣有種淡淡的菜花香。菜臺熟了，又到了一年一次的吃菜臺的季節(jié)。</p><p> 武漢的菜臺品種很多，寶塔型的，長桿型的，低矮粗壯型的……，五花八門，品種繁多。</p><p> 武漢菜臺起源于武昌洪山寶通寺的僧人所植，因此武漢菜臺以洪山菜臺而馳名。</p><p> 武昌的洪山有座寺廟叫寶通寺，洪山上有座寶塔。坊間傳聞，只有寶塔的倒影映照之處，和能聽見寶通寺鐘聲的地方培植出的菜臺口感最佳，故有“塔影鐘聲映紫崧”的說法。</p><p> 菜臺，一種武漢市民冬季餐桌上普通時令蔬菜，可它竟然長得妖精似的通體紫中泛紅，綻放出碎碎的嫩黃花朵，妖嬈嫵媚，在眾多的蔬菜中脫穎而出，獨樹一幟，成了武漢的名片，城市的標簽，讓每一位生活在這里的人，和曾經(jīng)路過這里的人，每每談起，都是一種蝕骨銘心的不舍。</p><p> 相傳，三國時期，孫權效仿曹操，劉備稱帝，建都于武昌，母親吳國太甚愛武昌洪山所產(chǎn)的菜臺，冬季每日每餐必食。后遷都于南京，為滿足吳國太口欲，孫權帶了許多洪山菜臺種子讓人栽種，但所產(chǎn)菜臺口感不佳，后又使人取土船運南京，效果亦不佳。孫權便命武昌官員每年送菜臺至南京，直至吳國太過世。</p><p> 現(xiàn)在，全國各地都有菜臺種植，我也曾在各地見過和吃過菜臺，吃來吃去，唯有武漢的菜臺色澤最靚，形態(tài)最美，口感最清脆。</p><p> 其實吃武漢菜臺，毋須講究產(chǎn)地是在武昌、漢陽的郊區(qū)，還是漢口的郊區(qū)，正宗不正宗，只要是武漢產(chǎn)的菜臺，豈有不好吃道理。</p><p> 武漢人愛吃菜臺，把這種食材做到了極致，衍生出許許多多的烹飪方式，蒜香的、酸辣的、臘炒的，腌制的……。</p><p> 但我更喜歡那種清炒菜臺方式烹飪出來的口感。油燒至八成熱，扔幾粒干辣椒下鍋，爆香后下菜臺撒點鹽，只需再翻炒幾下出鍋裝盤。一盤熱氣騰騰的菜臺上桌，一家人圍桌品嘗著菜臺莖的甘甜，花的微苦，辣椒的辛辣，鮮美充盈在家人的口腔，食道，撞擊著味蕾，那種滿滿的幸福，讓人回味無窮，欲罷不休。</p><p> 在這個寒風肆虐冬季，武漢人的餐桌上必有一道菜是菜臺，無菜臺不成席。</p><p> 武漢人愛吃菜臺，不管何種吃法，其實都源于對這座城市深深的眷念。愛的不僅僅是菜臺，是其沉浸在骨子里的鄉(xiāng)愁，是植根在每位武漢人心底家味道……。</p><p><br></p><p><br></p>