<p><span style="color: rgb(102, 102, 102);">吃想吃的美食 去想去的地方！</span></p> <p>冬日遇暖陽總是令人心曠神怡，一早去附近麻布大山爬了3小時山，回來后胃口大開，剁辣椒魚頭當(dāng)然是不二選擇。這確實是道魂牽夢繞的開胃的菜肴！去小區(qū)門口菜市場選擇了條雄魚頭（2.2斤重），叮囑師傅從背部開刀，把里外清理干凈（尤其是黑膜要徹底弄干凈，否則魚有腥味。</p> <p>回家后洗凈魚頭放盆內(nèi)，倒一勺蒸魚豆豉醬油、一勺料酒、一勺蠔油于魚身上，正反抹勻，腌制10分鐘。</p> <p>把20片生姜，擺魚盤內(nèi)，開水泡發(fā)粉絲后用剪刀剪斷擺生姜片上。取20粒大蒜籽，1兩生姜，香蔥切細(xì)沫，放4勺剁辣椒，倒一勺生抽、蠔油、豆鼓蒸魚醬油、白糖及適量胡椒粉入其中攪勻。</p> <p>把腌了10分鐘的魚從盒中拿出放入擺好了生姜，粉絲的魚盤中（盤底擺粉絲一可做輔菜，關(guān)鍵可讓魚與盤底有縫隙，這樣魚頭上汽均勻易熟些），將剁椒調(diào)料倒魚頭上抹勻。把用大火燒開鍋中水后把魚盤放入蓋上鍋蓋大火蒸12～14分鐘。注意全程大火，中途千萬不揭蓋（否則魚會有腥味）。12分鐘后關(guān)火，等1分鐘讓水汽下去后再揭鍋蓋，把魚端出倒掉盤中多余的湯汁（這湯汁有腥味）。</p> <p>把蔥花，香菜切細(xì)放魚身上。大火燒鍋，放4勺色拉油或橄欖油，放入桂皮一片，八角香4粒入油中，油中飄出香味后把桂皮，八角香撈掉，倒入2勺麻油再燒開，將油均勻淋在魚身上，此時魚兒吱吱的叫得歡，香味四溢！</p> <p>炒了個萵苣片做陪菜。英雄配好刀，好菜當(dāng)然得配好紅酒。吃著美食，飲杯紅酒，透過華燈初上的窗外遠(yuǎn)眺，麻布大山在南湖邊若隱若現(xiàn)～～～人生之樂何過于此！</p>