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冬至餃子

雪冰

<p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;泱泱華夏，禮儀之邦。飲食文化，源遠(yuǎn)流長。有風(fēng)味美食餃子者，國人鐘愛，世代傳揚(yáng)。每當(dāng)冬至之時(shí)，各色餃子欣然走入千家萬戶，溢彩而流光也。</p> <p class="ql-block">&nbsp;&nbsp; 此餃子也，起于古代之角子，原名“嬌耳”，乃古老漢族之傳統(tǒng)面食也，據(jù)聞發(fā)于中原宛城，距今已一千八百余載矣，相傳為東漢醫(yī)圣張仲景之首創(chuàng)也。 </p> <p class="ql-block">&nbsp; &nbsp;其法，以麥面輾薄為皮，以肉蔬蔥姜混剁為餡，經(jīng)巧廚手工捏合，餃子遂成矣。</p> <p class="ql-block">　　此物何用？閑者能裹腹，勞者充饑腸。能養(yǎng)膝前之孩童，可奉耄耋之高堂。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">&nbsp; 其形如何？ 沉于水，沸于湯，飄來蕩去，其喜洋洋也。</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p> <p class="ql-block">　　其狀如何，入釜底，浮鍋邦，若群鵝之戲水，如白鯽之過江也。</p> <p class="ql-block">　　&nbsp;其質(zhì)如何，淀粉蛋白，鈣糖脂肪，營養(yǎng)豐富，成份精良也。</p> <p class="ql-block">　　其味如何，酸甜鮮咸，素果肉醬，余味無窮，唇腮留香也。</p> <p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;中華餃子，食中家常，可上百姓之餐桌，能登大雅之殿堂。夫中華博大，人稠地廣，南北有異，流派紛攘。故餃子者，餡有不同，風(fēng)格別樣也。</p> <p class="ql-block">&nbsp;&nbsp; 每逢年節(jié)喜慶，億萬華人，合家歡暢，或?yàn)槠矫窭枋?，或?yàn)榫澚海灰燥湠槭?，熙熙樂而共享，而或談笑風(fēng)生，縱情高歌舉觴也。</p> <p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 餃子者，嘉賓食之，津津樂道，翹拇指而褒揚(yáng)。游子食之，則思親情濃，懷故土而念家鄉(xiāng)也。</p> <p class="ql-block">　　冬至?xí)r節(jié)，大雪封疆，天寒地凍，北風(fēng)逞強(qiáng)。冬至食餃也，可以滋肺腑，暖胃腸，御寒冷，防凍傷，享安泰，聚吉祥也！</p> <p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;噫！大江東去，開來繼往。政通人和，華夏小康。內(nèi)外循環(huán)，國門通暢。夫餃子者，非唯囿于神州，墻內(nèi)花香。亦宜遠(yuǎn)涉重洋，拓疆辟土，以協(xié)和萬方也！</p><p class="ql-block"> 庚子年冬至·北京·</p><p class="ql-block"> 2020·12·21·</p>