<p class="ql-block">臘八腌蒜，非的是臘八那天腌蒜嗎？我看并不其然，我倒是覺得臘八腌蒜其實(shí)是符合中國(guó)千年哲學(xué)內(nèi)涵的。春種夏耘秋收冬藏，到了冬季，萬物落寂，人們也閑暇了起來，辛勞一年，也到犒勞“自己”的時(shí)候了。屋外寒冬刺骨，屋內(nèi)一家人溫暖的團(tuán)坐在一起，一起動(dòng)手，剝掉一層層的蒜皮，露出潔白的蒜瓣，用糧食釀出的香醋腌制幾罐，期待一種綠意盎然的意境，這不就是一種“家和萬事興”的真實(shí)體現(xiàn)嗎！</p><p class="ql-block">說起腌臘八蒜，在我家那可有年頭了。打我記事起，就開始吃上爺爺奶奶腌的臘八蒜了。</p><p class="ql-block">奶奶拿家里閑置的瓷缽腌幾罐子蒜，沒幾天蒜就開始變綠了，正好趕上了過年。老家過年有兩種主食最受歡迎，一是黃糕蘸大菜，一是吃餃子。過年的殺豬菜蘸上金燦燦的黃米糕，往菜里澆上一勺蒜醋，是既解膩又開胃，夾一筷子黃糕裹上蘸了帶著蒜味醋的五花肉酸白菜豆腐粉條，都不用牙咬咀嚼，一口就到了嗓子眼，那個(gè)暢快淋漓勁兒！</p><p class="ql-block">餃子蘸醋，就更不用說了。醋的酸味伴隨著蒜的辛辣味，醞釀出一絲無法名狀的甜辣。從聞到那一刻起，酸辣香甜的味道就瞬間直搗你的味覺，刺激強(qiáng)烈，像潑辣勾人魂魄的艷婦，欲罷不能，使得人食欲大開。</p><p class="ql-block">用筷子夾開已經(jīng)煮的鼓囊囊的餃子，蒜醋像追魂一樣浸透到餃子瓤里的每一絲間隙。夾起來，放到嘴里，慢慢嚼咽，一股醋酸竄至腦頂，連著頭發(fā)根兒都舒展開久裹的毛孔。那真是人間美味呀，再搭一瓣醋蒜，美！</p><p class="ql-block">“餃子配蒜，越吃越賺”。餃子蘸蒜醋不但好吃，還蘊(yùn)含著大賺特賺，生活美好的含意。</p> <p class="ql-block">也許是家風(fēng)吧！現(xiàn)在的我，每年一進(jìn)臘月，手就開始癢癢，心里就開始琢磨著腌他幾罐臘八蒜。不為什么，只是覺得這是個(gè)儀式，是過年前必不可少的一環(huán)，是家庭生活和諧的一項(xiàng)內(nèi)容。在內(nèi)心的深處，腌臘八蒜，能勾起對(duì)以往家事的美好回憶，也是展現(xiàn)居家男人操持家務(wù)，溫暖家人的溫馨舉動(dòng)。</p><p class="ql-block">腌蒜首先得蒜好，應(yīng)使用當(dāng)年的紫皮蒜，如果是獨(dú)頭蒜那就最好了。獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷嘛！</p><p class="ql-block">市場(chǎng)上哪有那么多獨(dú)頭蒜呢？因貨制宜吧，我尋思著。倒是沒白忙乎，買上了紫皮蒜。雖然不是獨(dú)頭，那也是有成就感的。</p><p class="ql-block">坊間有一種說法，并不是所有的人腌蒜，都能把蒜腌的如冰種翡翠，肉體飽滿，光澤誘人，嫩綠欲滴。有人腌的蒜卻是蒜瓣微微發(fā)青，皺皺褶褶，既不豐滿也不光鮮，似飽經(jīng)風(fēng)霜的老嫗?；蛘邷\綠一點(diǎn)，綠一半。更有甚者卻是腌的蒜蠟黃無澤，像一憋屈已久的沒有汲取充分營(yíng)養(yǎng)的嬰兒，干癟無味。</p><p class="ql-block">是手氣？還是緣分？</p> <p class="ql-block">事先已經(jīng)準(zhǔn)備好的空罐頭瓶，我擦了又擦，唯恐瓶子上有不易于腌蒜的活性菌酶的存在。下意識(shí)的雙手合十，以示虔誠(chéng)，使勁的兩手對(duì)搓，希望和腌蒜有個(gè)隆冬的約會(huì)，妻女倆也過來幫忙。腦海里自然浮現(xiàn)出幾天后喜人的場(chǎng)景。</p><p class="ql-block">一瓣一瓣的蒜瓣被剝?nèi)ネ庖拢瑏G進(jìn)了罐頭瓶里。瓶里的蒜在慢慢的堆積，漸漸的多了起來，大約有一少半的時(shí)候，我想應(yīng)該夠了。</p><p class="ql-block">打開剛剛買來的山西陳醋，聞一聞，一股醇厚的醋味撲鼻而來，攪動(dòng)著我的味蕾。一股焦糖色的陳醋“咕咚——咕咚”的倒進(jìn)了玻璃瓶。</p><p class="ql-block">看著浸泡在醋里的蒜瓣，我倒想起了大收藏家王世襄所敘的熬鷹了?！巴ǔ碚f，熬鷹需要3-5天，我同樣也3-5天不睡覺，在籠子外放上鮮肉，然后不停地挑逗白鷹，直到白鷹不再亂撲騰，就算是熬成了。然后，再喂它吃肉，開始慢慢地訓(xùn)練......”。</p><p class="ql-block">我想王世襄真是有耐心，為了把鷹訓(xùn)練出來，也是耐得住性子的。</p><p class="ql-block">我何嘗不是這樣的心情！</p> <p class="ql-block">自從大蒜入瓶后，我始終懷著虔誠(chéng)的心，看護(hù)著它。它的一丁點(diǎn)變化，都會(huì)讓我驚喜不已，心情就如同農(nóng)婦照看孵小雞的老母雞一樣。</p><p class="ql-block">每天一下班或者起床后的第一件事，就是湊到玻璃瓶邊上去瞅瞅，瓶中的腌蒜有了哪些細(xì)微的變化。</p><p class="ql-block">日子在悄無聲息中流逝。</p><p class="ql-block">哎，有一瓣蒜的屁股開始變綠了，我差點(diǎn)驚叫起來，慌忙拎起瓶子，仔細(xì)的端詳。我眼暈了，不是一瓣，而是好多瓣。有的好像是故意遮掩起來的獨(dú)居閨房的二八少女，不愿輕易示人。我轉(zhuǎn)動(dòng)著罐頭瓶，想看個(gè)究竟，卻像拉開劇場(chǎng)幕布一般，掩映在醋中的蒜瓣似一個(gè)個(gè)劇中的生旦凈末的角色，為給我上演。有的上下翻飛，像英俊的武生在翻著筋斗;有的左右擺動(dòng)，像是旦角擺動(dòng)著水袖，在翩翩起舞。每一個(gè)角色都呈現(xiàn)出他們最為得體的一面，和我打著招呼。</p><p class="ql-block">我像木頭一樣呆在那里，情緒卻是奔涌而出。難道說我真的和臘八腌蒜有著不一般的情緣嗎？別人說的要好多天才能出的效果，怎么到了我的手里，幾天的功夫就效果乍現(xiàn)了呢！</p><p class="ql-block">往后的日子里，瓶中的腌蒜，每天都會(huì)帶給我不一樣的驚喜，蒜瓣在慢慢地變化，一點(diǎn)一點(diǎn)的。</p><p class="ql-block">我耐著性子在等待著，等待著。</p><p class="ql-block">綠了，綠了，一個(gè)個(gè)的由綠一點(diǎn)而慢慢全身變綠，一罐子的腌蒜則發(fā)生著蛻變，他們爭(zhēng)先恐后，個(gè)個(gè)不甘落伍，都在完成著無以言明的生物反應(yīng)，他們汲取醋的精華，默化著自身的本性，兩者在一個(gè)莫名的世界里相遇，碰撞出絕妙的火花，完成了彼此的華麗轉(zhuǎn)身。</p><p class="ql-block">蒜瓣由一個(gè)個(gè)精靈蛻變成精致的新娘，他們通體碧綠，像純種翡翠，綠的是那么的純粹，那么的傾心。陳醋則完成了由醋到蒜醋的演變，相得益彰，美美與共。</p> <p class="ql-block">我是相信緣分的。腌蒜的過程何嘗不是人生旅程的一個(gè)縮影呢！在你的世界里，在人生的某一個(gè)時(shí)段，你遇見的，難道不是你最好的邂逅嗎！</p>