<p class="ql-block">港式煲仔飯的米飯?zhí)攸c是粒粒分明，爽口不粘牙，煲底自帶鍋巴，吃起來會很香。</p> <p class="ql-block">先把煲仔飯的青菜??燙好備用</p> <p class="ql-block">這是步驟</p> <p class="ql-block">首先需要準備這個模樣的小煲仔，黑底的煲仔傳熱比較快。一人份量要準備的沙煲仔尺寸是18厘米。</p> <p class="ql-block">我們先做臘味飯，這是做臘味煲仔準備的材料</p> <p class="ql-block">材料的精確克數(shù)</p> <p class="ql-block">這是步驟</p> <p class="ql-block">這是改良過的滑雞香菇，配菜用了黃油黑胡椒香煎松茸，口感會更豐富。</p> <p class="ql-block">也可以做得清爽一些，配上青菜??</p> <p class="ql-block">這是香菇滑雞飯要準備的材料</p> <p class="ql-block">準備一個電子秤把材料稱準確。這是材料A</p> <p class="ql-block">這是材料B</p> <p class="ql-block">一人份的米是130克泰國香米或絲苗米</p> <p class="ql-block">香米洗一遍到兩遍就瀝干水份備用，不能泡米。這樣煮出來的米飯不粘牙，粒粒分明。</p> <p class="ql-block">香菇泡發(fā)備用</p> <p class="ql-block">把土雞稱好160克</p> <p class="ql-block">把材料A混合腌制十分鐘就可以，時間不宜超過十分鐘，時間長會失去雞肉的鮮香。</p> <p class="ql-block">放入清水160克，我用的是泡過香菇的水。</p> <p class="ql-block">開蓋中大火燒開，不要蓋蓋子</p> <p class="ql-block">水開始沸騰</p> <p class="ql-block">大約四分鐘水就會收干</p> <p class="ql-block">整個過程不能攪拌米飯，只能用筷子插在米飯里，這樣會有一個個飯孔排干水分</p> <p class="ql-block">還剩下一點水分迅速放入滑雞，這是雙拼，加了香腸。</p> <p class="ql-block">放入滑雞后蓋蓋子，把火調(diào)至最小，全程6分鐘。</p> <p class="ql-block">6分鐘后打開蓋加蔥花和姜絲，煲仔醬油5克，再燜30秒到一分鐘關(guān)火。</p> <p class="ql-block">這是另外一種配菜的味道</p> <p class="ql-block">這是排骨煲仔飯</p> <p class="ql-block">這是材料</p> <p class="ql-block">這是材料A準確的克數(shù)</p> <p class="ql-block">這是材料B</p> <p class="ql-block">這是步驟</p> <p class="ql-block">祝你成功做出一鍋香噴噴的港式煲仔飯喲。</p>