<p>庚子年的圣誕節(jié)是伴隨著安大略省封省措施而來的，雪場(chǎng)關(guān)門，也不能出省去魁北克滑雪。</p><p><br></p><p>其實(shí)即使允許去滑雪，也無雪可滑。老天沒有讓圣誕夜“l(fā)et it snow”，而是淅淅瀝瀝地下著雨，地上存留的雪都被清理干凈，徹底摧毀了滑雪人白色圣誕的滑雪夢(mèng)。</p><p><br></p><p>圣誕日，把火雞塞進(jìn)烤箱，出門散步，驀然發(fā)現(xiàn)樹上竟然長(zhǎng)出了嫩芽。</p><p><br></p><p>樹枝以為春天已經(jīng)來臨，滑雪人的冬天不知道在哪里。</p> <p>圣誕樹的燈火閃爍。</p> <p>餐桌上的杯盤刀叉擺好，一起等待火雞。</p> <p>火雞是按西方人的習(xí)慣全自然的烤法。凍火雞放在車庫(kù)里面兩天，已經(jīng)開始解凍。</p><p><br></p><p>火雞擦了鹽，放在裝了水的烤盤中，上面澆上油，用錫紙包好，在烤箱華氏325度烤個(gè)5、6小時(shí)。等到火雞里面溫度達(dá)到華氏190度就熟了。去掉錫紙，再broil 10分鐘左右上色。</p><p><br></p><p>烤好的火雞烤盤里的湯汁可以用淀粉或者面粉做成gravy澆汁用。</p> <p>卸下來的火雞肉可以上餐桌了。</p> <p>scalloped potato。2杯牛奶、1杯雞湯、1/4杯黃油、1/4杯面粉、3個(gè)蒜瓣、1個(gè)洋蔥、鹽、胡椒做好奶油汁。3磅土豆切片，分三次碼在烤盤中，逐次加上奶油汁，每次再撒鹽與胡椒，用錫紙蓋上烤箱華氏350度烤45分鐘，打開錫紙broil 15分鐘。上面撒上蔥花。</p> <p>胡蘿卜用蜂蜜、thyme、橄欖油、鹽與胡椒拌好，空氣炸鍋華氏400度烤10分鐘。</p> <p>kidney bean salad。家里有一罐kidney bean，加了西芹、黃瓜、洋蔥，用橄欖油、檸檬汁、蒜、紅椒碎、鹽與胡椒做調(diào)料拌成沙拉。如果有香菜可以加上。</p> <p>速凍玉米粒，加點(diǎn)兒黃油，微波爐三分鐘。</p> <p>canned cranberry jello。cookie cutter做成星星形狀，酸酸甜甜的，配火雞吃。</p> <p>干煸四季豆。green bean casserole都太味重。家里有扁豆，就用ropot自動(dòng)炒鍋來干炒熟了。這個(gè)做法的四季豆不用加水，炒出來軟硬恰到好處。如果中餐吃飯，可以加蒜與豆豉，但配火雞吃就會(huì)遮蓋火雞的滋味。所以我只放了鹽與胡椒。</p> <p>家里有的菠菜沙拉，加了切片的小蘿卜，almond切片，洋蔥切絲，還可以加蘋果片。橄欖油、白醋、糖、鹽與胡椒調(diào)味。</p> <p>晚餐準(zhǔn)備好了。</p> <p>這次的蘋果派非常成功，派皮酥糯，舌頭一碰就化到口中，蘋果酸甜軟硬適度。</p><p><br></p><p>Ingredients for Homemade Apple Pie:</p><p>?6-7 Granny Smith Apples, peeled, cored (2 1/4 lbs, or 7 cups thinly sliced)</p><p>?1 1/2 tsp cinnamon</p><p>?8 Tbsp unsalted butter</p><p>?3 Tbsp all-purpose flour</p><p>?1/4 cup water</p><p>?1 cup granulated sugar</p><p>?1 egg + 1 Tbsp water, for egg wash</p><p><br></p><p>Ingredients for Butter Pie Crust Dough Recipe:</p><p>?2 1/2 cups all-purpose flour plus more to dust, *measured correctly</p><p>?1/2 Tbsp granulated sugar</p><p>?1/2 tsp sea salt</p><p>?1/2 lb COLD unsalted butter (2 sticks) diced into 1/4" pieces</p><p>?6 Tbsp ice water (6 to 7 Tbsp)</p><p><br></p><p>派是華氏400度烤15分鐘，然后降低到350度再烤45分鐘。這樣派皮既能上色，有保持酥脆。</p> <p>這個(gè)奶油胡桃備受歡迎。</p><p><br></p><p>烤核桃</p><p>450克Pecan（大約costco買的一半），一個(gè)雞蛋清，40g白糖，40克紅糖，1/4tsp的鹽，1 tbsp的煉乳（condensed milk）</p><p>1.雞蛋清高速打發(fā)泡，放入1大勺的煉乳和核桃一起拌勻。</p><p>2.然后放入紅糖，白糖和鹽，拌勻。</p><p>3.烤箱預(yù)熱260度，把核桃攤平，烤20分鐘拿出來重新翻動(dòng)一下。再放入烤箱。每次烤20分鐘然后拿出來翻一下。直到烤酥脆。大概1個(gè)小時(shí)左右。拿出來需要冷卻后嘗才知道烤好沒有。</p> <p>火雞餐</p> <p>溫?zé)岬奶O果派配上香草冰淇淋，冰火兩重天。</p> <p>餐后是一家人打麻將，邊吃奶油核桃，邊喝沒有咖啡因的大麥茶。</p>