</h3></br><h3>買紅棗時(shí)，挑越大越好嗎？會(huì)選的只看這5點(diǎn)，遇到這2種白送也不要。大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享的是怎樣挑選出優(yōu)質(zhì)紅棗。</h3></br><h3>紅紅干巴果，皮薄皺褶褶，核硬兩頭尖，果肉味甘甜，大家猜猜是啥？</h3></br><h3>一看這個(gè)謎語就知道謎底了吧！沒錯(cuò)，就是我們今天要說的紅棗，紅棗有鮮紅棗和干紅棗，由于鮮紅棗季節(jié)性強(qiáng)，不易存放，多數(shù)都會(huì)做成干紅棗，這樣存放時(shí)間久，營(yíng)養(yǎng)還不流失，因此今天說的紅棗就是指干紅棗。紅棗在生活中非常常見，既可以作為干果，也可以作為泡酒、泡茶、做菜、煲湯的食材，本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，素有“天然維生素丸”的美譽(yù)。</h3></br><h3> <h3>紅棗可以說家家戶戶都會(huì)備上一些，不管是當(dāng)干果食用，還是做菜、煲湯、泡東西，都會(huì)用到，有句俗話說的好“一日吃三棗，一輩子不顯老”，可見紅棗不僅甘甜美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，而且紅棗男女老少皆適宜，正因如此，紅棗一直倍受很多人的喜愛。</h3></br><h3> <h3>紅棗最好的保存方法就是曬干，雖然沒有爽脆的口感，但是存放時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)不流失，但是如今市場(chǎng)上紅棗品種眾多，除了大小看起來不一，其他的看著差不多，但是質(zhì)量參差不齊，口感不一，很多人挑紅棗時(shí)，認(rèn)為越大越好，因?yàn)樵酱笕庠蕉?，是不是這樣的呢？是這樣的，但是挑棗不能看大小，要綜合各方面看質(zhì)量，大棗和小棗營(yíng)養(yǎng)上沒區(qū)別，反而更貴，因此買大棗如果挑到質(zhì)量不好的，不僅口感不好而且還多花冤枉錢，下面就教大家通過5點(diǎn)挑選出優(yōu)質(zhì)紅棗。</h3></br><h3> <h3>1.一認(rèn)（產(chǎn)地）</h3></br><h3>有一句話是這樣“橘生淮北則為橘，生于淮南則為枳”，同樣的東西會(huì)因生長(zhǎng)環(huán)境，水土原因，在口感味道上有很大區(qū)別，而紅棗也是如此，我國(guó)比較出名的紅棗產(chǎn)地有新疆、陜西、山西、河南、河北、山東、甘肅等，像山西的稷山板棗、交城駿棗，河南的靈寶大棗，河北的金絲小棗，山東的寧陽(yáng)大棗，甘肅的靖遠(yuǎn)大棗，陜西的大荔冬棗、彬州大晉棗等，尤其是新疆的棗品質(zhì)最好，而新疆的紅棗主要是南疆地區(qū)，為喀什、和田、阿克蘇和哈密，分為三種，分別是駿棗（又名和田棗、新疆阿克蘇大棗等） ，灰棗（又稱若羌灰棗，樓蘭紅棗等），圓棗（稱哈密圓棗）。當(dāng)然還有很多較好的紅棗，這里就不一一列舉了，挑棗看產(chǎn)地就像買東西看牌子，這樣才能挑到質(zhì)量較好的紅棗。</h3></br><h3> <h3>2.二看（外觀）</h3></br><h3>除了認(rèn)產(chǎn)地，最先入眼的就是紅棗外觀，可以通過外觀初步判斷紅棗是否優(yōu)質(zhì)，首先質(zhì)量好的紅棗看起來顏色較深，呈紫紅色，而且色澤自然而有光澤感，其次優(yōu)質(zhì)紅棗表面皺褶少、皺痕淺，這種紅棗口感會(huì)更甘甜一些，因?yàn)榧t棗是新棗曬制而成，水分流失少，是自然成熟后晾曬而成的。如果紅棗顏色看起來較淺且黯淡無光，皺折多，痕跡深，還凹癟，這種紅棗質(zhì)量就較差，不是陳棗就是用未成熟的鮮棗制作而成的，不建議挑選。</h3></br><h3> <h3>3.三摸（手感）</h3></br><h3>看完后，有了大致的判斷，就要用手拿起來摸手感，如果摸起來光滑，沒粘手感，說明是優(yōu)質(zhì)的紅棗，要是摸起來粗糙，干巴有粘手感，說明紅棗是陳棗，放置時(shí)間太久，已經(jīng)受潮。</h3></br><h3>摸的同時(shí)也要捏下看看，優(yōu)質(zhì)紅棗捏下后能快速反彈，手感緊實(shí)，如果捏下去不能恢復(fù)原形，手感松軟，說明紅棗不好，這種紅棗甜度不夠，而且會(huì)有酸澀口感。</h3></br><h3> <h3>4.四聞（氣味）</h3></br><h3>看后摸后，下一步就是要聞一聞氣味，通過氣味來辨別紅棗是否變質(zhì)，抓起一把紅棗放在鼻子前聞聞，一般優(yōu)質(zhì)的紅棗聞起來有一股清甜的棗香氣味，如果味道有異味，說明紅棗受潮變質(zhì)了。</h3></br><h3> <h3>5.五吃（味道）</h3></br><h3>最后可以把挑選好棗嘗一下，這是最有效直接的方法，先把紅棗撕開，果肉呈淡黃色，絲條不相連，且棗核小，吃起來口感松脆香甜不粘牙，說明就是優(yōu)質(zhì)紅棗，如果看到果肉顏色較深，絲條相連棗核大，嘗起來口感干巴沒肉質(zhì)感，甜味不足或帶有酸澀味，而且粘牙，這種紅棗質(zhì)量就較差，口感味道也不佳。</h3></br><h3> <h3>這2種紅棗白送也不要</h3></br><h3>紅棗是個(gè)好東西，而且售價(jià)一般也不低，有些商人為了利益，就會(huì)用一些不好方法達(dá)到目的，還有紅棗甜度高，不易久放，遇到下面這兩種白送也不要。</h3></br><h3>1.硫磺棗不要</h3></br><h3>什么是硫磺棗呢？就是為了使未自然成熟的紅棗變成可以售賣，而使用硫磺熏制的紅棗，一般硫磺熏制的紅棗顏色較淺，色澤差不多，看起來紅亮有看相，圓鼓而飽滿，撕開后可以看到紅棗的肉質(zhì)發(fā)白，吃起來不甜且有異味，辨別是否是硫磺棗，仔細(xì)聞聞就知道了，硫磺棗聞起來有一股刺鼻的異味，正常的紅棗沒有，遇到硫磺棗白送也不能要。</h3></br><h3> <h3>2.有蟲眼不要</h3></br><h3>在挑選的時(shí)候，一定要仔細(xì)看表面是否有蟲眼，特別是紅棗的蒂把處，有蟲眼說明已經(jīng)被蟲蛀過，紅棗的含糖量高，時(shí)間放置過久很容易生蟲，用手捏時(shí)感覺柔軟而中空，說明也被蟲蛀過，如果這種紅棗買回家不能吃，而且還浪費(fèi)錢，所以白送也不要。</h3></br><h3> <h3>紅棗是常見的干果和食材，可以直接食用，也可以做菜煲湯做甜品，在挑選的時(shí)候要記住上面5要點(diǎn)，遇到最后兩種白送也不要。紅棗表面是比較臟的，而且皺褶多不易洗干凈，可以在清洗的時(shí)候加入一些面粉和食鹽，面粉吸附力強(qiáng)，鹽可以殺菌，洗出來的紅棗干凈且衛(wèi)生。</h3></br><h3>我是水墨尚食，一個(gè)愛美食愛分享之人，想了解更多美食知識(shí)以及制作技巧，就關(guān)注我吧！歡迎評(píng)論、留言、轉(zhuǎn)發(fā)，一起探討學(xué)習(xí)，今天的美食就分享到這里了，最后，感謝閱讀。</h3></br> <a href="https://nd.mbd.baidu.com/r/f8sb5Qp8OI?f=cp&u=215ef90ca8bbbbda" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自nd.mbd.baidu.com,著作權(quán)歸作者所有