<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“殺年豬”是中華民族傳統(tǒng)習俗和民族特點的象征，智慧的中國人在五千多年的歷史長河中，將各類飲食靈活變通，但就一點不會改變，那就是傳統(tǒng)的“殺年豬”習俗，這是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2020.12.27走進鄉(xiāng)村感受漸行漸近的“年味”。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“殺年豬”是漢族和少數(shù)民族的傳統(tǒng)習俗。隨著時代的變遷，這種“殺年豬”則逐漸形成為“過年”的一種習俗。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豬的大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等分解成塊。東北人會將肉塊和灌制的血腸、粉腸等一起，放進大缸里冷凍貯藏備用，東北冬季寒冷，年豬肉從臘月存放到二月初也不會變質(zhì)。農(nóng)民們會把這些肉按“計劃”使用，使得“過年”的整個正月里，都“不斷有肉吃”。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在農(nóng)村殺年豬當日，都會邀請親戚朋友到家里來吃飯，而菜的主要內(nèi)容就是豬肉。菜品以炒豬肝、豬血旺、回鍋肉、紅燒肉、炒肉片、燉排骨等等。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如今，國家強盛、百姓脫貧致富了，中國農(nóng)村忙碌殺年豬，則多是會用來慶祝新年、招待親朋好友，一般殺的年豬是不會拿出來賣的。</p><p class="ql-block">而許多城里人也會在這個季節(jié)買一頭豬，約上親朋好友，找一聚餐場所，過一把當今社會主義新農(nóng)村富裕起來農(nóng)民的日子。</p>