<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 吃海鮮面，就得去沈家門。天然的良港、獨(dú)特的地理環(huán)境，使沈家門漁港有著“活水碼頭”之美譽(yù)，用新鮮上岸、不經(jīng)冷凍的時令小海鮮燒面，是沈家門的一大特色。如果去了沈家門，沒吃上一碗海鮮面，那算是枉然一趟。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 沈家門的海鮮面館散見于沿港的老街弄堂里、碼頭邊、菜市場旁，人們只要稍加留意，海鮮面館是隨處可見。這些海鮮面館的門面都不大，裝修也十分簡陋，店內(nèi)擺放6、7張桌子為限?？粗黄鹧鄣拿骛^，可生意是十分的火爆，食客是吃完一批來一批。吃海鮮面的人有本地的，也有慕名而來的外地游客，象我這樣的是回頭客中的常客。凡我每次去舟山，去沈家門吃上一碗透鮮的海鮮面已成為“約定俗成”和規(guī)矩，吃過了海鮮面，鮮味會伴隨著回家的路也亦然輕松。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 海鮮面，味在海鮮、鮮在面湯。海鮮面的食材都是以剛捕撈上岸的小海鮮料為主，如滑皮蝦、大腳紅蝦、蝦潺、文蛤、蟶子、小黃魚、帶魚、小鯧魚、安康魚、鰻魚絲、熏魚（油炸馬鮫魚片）、梭子蟹等，除鰻魚絲、熏魚片需經(jīng)加工外，按照舟山人的說法，用透刮新鮮的小海鮮來煮面才是原汁原味，加上用骨頭高湯和咸菜再吊一下鮮味，山珍海味攪和其中，海鮮面的味道與其它的面條有著迥然不同的風(fēng)味特色，海鮮味極濃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 海鮮面的食材有很多，不同的口味選不同的食材，也就是因人的口味選料。有幾家面館的品種多達(dá)二、三十種，葷素搭配是應(yīng)有盡有。店主為方便食客選用，把每一種食材都存放在一個小方盒子里，由食客任意挑選。我是吃海鮮面的?？?，對附近幾家頗有名氣的面館都比較了解，也常光顧于其中的一家海鮮面館，一來兩往，面館的老板便成了熟人。老板每次見我去吃面，就用地道的沈家門方言與我寒喧一番，他一邊遞煙、一邊忙著為我擦桌搬凳，客人不多時，還會給我介紹起近期漁況和面店的生意等，在老顧客面前，他總是顯得特別的熱情，面未入口，海鮮味已是濃濃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 走進(jìn)面館，和往常一樣，從老板這里要來筷子和取樣小盆，然后用筷子從方盒中夾出自己喜歡吃的蝦潺、文蛤、帶魚、滑皮蝦、米面和咸菜等小樣，后交給老板再取料下鍋，選料的動作之連貫，頗象本地人。不用片刻，一碗熱騰騰的海鮮面在老板的吆喝聲中端到了我面前。吃面先呷上一口湯，努力用舌尖先去感受下來自大海給予的鮮味，然后用筷子慢慢地掀開纏在小海鮮上的幾根面條，剔去魚剌和殼類，夾起細(xì)膩肉嫩的小海鮮送入口中，海的鮮味已是余香滿口。我是這家老店的常客，有一次帶朋友去吃海鮮面，我們點(diǎn)的是同一樣的食料，待我們吃完面后起身離桌時，竟發(fā)現(xiàn)我桌子上吃剩的蟶子殼、蝦頭魚尾要比朋友多了幾個，后來才知，老板給我燒面的配料比別人多了一點(diǎn)。面碗里的秘密，當(dāng)然是不能擺到臺面上扯的，無論你我誰買單，只能意會，不可言傳。海鮮面除了鮮，面中還帶有人情味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 吃海鮮面我算是另類，除了吃面，總比人家多長點(diǎn)心思。吃面前都習(xí)慣于到灶臺旁去東瞅西看，其實(shí)是去“偷點(diǎn)拳經(jīng)”，看店家的手藝和放料的流程，看了幾回，“眼到自然成”。我曾回家后照樣畫瓢嘗試過做了幾次海鮮面，自我感覺，我燒的海鮮面味道與店家的手藝也不分上下。吃過海鮮面，回家總忘不掉要帶上一點(diǎn)小海鮮，以補(bǔ)上未去海邊的家人能吃到透鮮的海鮮面。有朋友曾向我提議，日后可在家門口經(jīng)營一家海鮮面館，省去路途奔波，也可在家以解口饞。這個主意曾經(jīng)心動過，也有謀劃，后仔細(xì)一琢磨，海鮮面的食材，講究的是鮮度，俗話說：巧婦難為無米之炊，若挾冰煮面，鮮就無從談起，更無海之味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 吃著家鄉(xiāng)爽滑可口的“次塢打面”，也常常不忘沈家門的那碗海鮮面。隨著自由、休閑生活即將開啟，吃海鮮面的機(jī)會也將越來越多。</b></p><p class="ql-block"> </p>