<p class="ql-block"> 由于疫情嚴(yán)峻，部分道路交通開始實(shí)行管控。為了保證女兒節(jié)后按時(shí)到崗，不影響工作，經(jīng)過考慮，決定讓她們提前結(jié)束假期，于大年初五吃過午飯返程。</p> <p class="ql-block"> 冬日的陽光溫暖和煦，每日灑在窗臺(tái)、灑在床頭、灑在茶桌、灑在陽臺(tái)的花花草草上，像日晷記錄著日影刻度。時(shí)間的沙漏流逝著光陰，沉淀著無法逃離的過往……我和愛人擁一份從容安穩(wěn)在心間，細(xì)品水流花香，詩意蔥蘢，共享素年錦時(shí)，簡(jiǎn)靜時(shí)光。</p> <p><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 龍井蝦仁，利用龍井茶的自然香氣和蝦仁的鮮味融合一起，味美清口，滿口茶香。</span></p> <p><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 蔥燒海參是魯菜中的經(jīng)典名菜，海參柔軟香滑，蔥段香味醇厚。</span></p> <p class="ql-block"> 在食材界的好朋友中，蒜蓉和粉絲搭配在一起，會(huì)衍生出難以想象的美味。 </p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 蒜蓉粉絲開背蝦。這道菜要用金銀蒜，只是我這蒜末切的有點(diǎn)太過細(xì)膩。</span></p> <p><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 鴿子湯。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 涼拌藕，藕片焯水放進(jìn)盆里，倒入適量白醋，然后顛盆。顛的藕要比過涼水的更酥脆，“藕不顛不脆”即如是。而用黃芥末拌藕，那種辛辣芳香瞬間穿過口鼻直抵天靈蓋，令人立刻七竅通暢，神清氣爽！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 拔絲蘋果色澤金黃，味道獨(dú)特，酸甜可口，多加一道工序便成為“琉璃蘋果”，省去了食用時(shí)“拔絲”的環(huán)節(jié)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 2.14情人節(jié)主題晚宴：清蒸大黃魚、砂鍋煲母雞湯、蔥爆海參、回鍋肉、烤五花肉、醋溜土豆絲、蛋皮拌黃瓜、包蛋腸、櫻桃小蘿卜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 櫻桃小蘿卜，上海青，像幸福的花一樣！</span></p> <p> 蒸菜是利用水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)方法。由于蒸制時(shí)原料中的蛋白質(zhì)不會(huì)溶解于水中，較好的留住了營(yíng)養(yǎng)和水份，因而滋潤(rùn)軟糯，最大限度的保持了原汁原味。</p> <p><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 荷葉糯米蒸排骨。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 偶爾來點(diǎn)省事的，只需掌握好火候。阿彌陀佛～</span></p> <p><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 拌菜，澆上蒜汁，別有一番風(fēng)味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 貨真價(jià)實(shí)的雞湯餛飩，用農(nóng)家散養(yǎng)老母雞吊湯，純正自然的鮮香味道無與倫比。</span></p> <p><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 名符其實(shí)的薄皮大餡！ </span></p> <p><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 冰花鍋貼。</span></p><p><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 冰花呢？</span></p><p><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 問我老婆……</span></p><p><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> </span></p> <p><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 蔥油、油酥、燙面、半燙面…各種烙餅。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 臘腸悶飯，食材一目了然。但材料可以拷貝，味道難以復(fù)制。</span></p> <p><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 菜托，菜蔬本無奇，卷出千般味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 菜餅，一種或多種蔬菜切細(xì)絲撒少許鹽“殺水”。我平時(shí)做的是兩人份的，打入兩枚雞蛋，可以根據(jù)口味加蔥花姜末和調(diào)味料，加入適量面粉，調(diào)成稀稠適中的糊，倒入煎鍋，定型翻面，煎熟即可。省時(shí)省事，有菜有蛋，搭配稀飯、蛋花湯，乃至牛奶咖啡，帶來元?dú)鉂M滿的一天。</span></p> <p><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 面皮，雖是跟風(fēng)之作，倒也充分體現(xiàn)了“白薄光軟筋香”的特點(diǎn)。</span></p> <p><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 油條成了網(wǎng)紅。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(22, 126, 251);"> 烤箱版烤羊肉，自己配制的烤肉料，我敢說挑戰(zhàn)所有路邊燒烤攤和微信朋友圈！</span></p> <p><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 三聯(lián)炸——軟炸蝦仁、小酥肉、炸翅根。蝦仁脆軟Q彈酥肉香酥濃郁，只是外焦里嫩的炸翅根，我忘了在“手柄”上包一圈錫箔紙，不然豈不是更顯得內(nèi)行專業(yè)高大上？</span></p> <p><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 生活不能缺少儀式感，慶祝三?八女神節(jié)：醬大骨、紅燒排骨、煎金蟬、炸知了、檸香鲅魚、烤翅、炒三絲、醋溜土豆絲、西紅柿炒雞蛋。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 檸檬汁是萬能的調(diào)味料，煎魚時(shí)放上檸檬汁，不僅可以祛除腥味，而且有一種無法言喻的果香味道?！跋褚魂嚰?xì)雨撒落我心底，那感覺如此神秘”……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 世間萬物，唯愛與大肉不可辜負(fù)。和愛人一起好好分享大棒骨，美到骨髓。</span></p> <p class="ql-block"> 燉肉不宜使用高壓鍋。因?yàn)槿獾南阄度Q于蛋白質(zhì)的水解，小火“咕嘟”更利于增加香味的附著。既然是在自己家里，就干脆別太講究，舉箸以食根本無法體會(huì)舌頭牙齒與筒骨之間互相較勁的酣暢淋漓，必須上手！畢竟最后吸吮手指的環(huán)節(jié)才最具儀式感，會(huì)將整個(gè)食用過程推向高潮。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 餐后水果不能少。液氮急凍貓山王、寸果寸金的新西蘭車?yán)遄印兄x第一次來我們家的小馬先生，歡迎以后常來！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 菊花魚是一道傳統(tǒng)名菜，造型逼真，色澤鮮艷，吃起來口感外酥里嫩，酸甜爽口。</span></p> <p class="ql-block"> 紅燒肉是一般宴席上不可或缺的硬菜，各地做法不同。一道香味醇厚濃郁、顏色紅潤(rùn)油亮、肥而不膩、瘦而不柴、口感豐富而有層次的紅燒肉，是可以觸動(dòng)靈魂的。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 我比較偏愛江浙一帶的風(fēng)味，用紹酒佐以其他調(diào)料燒制而成，味醇汁濃，酥爛香糯，入口即化，唇齒間有一股酒香慢慢蕩漾，那是美食對(duì)舌尖的挑逗。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 為了進(jìn)一步弘揚(yáng)飲食文化，提高廚藝水平，我在愛人陪伴下到徐州彭祖園拜謁彭祖。</span></p> <p> 彭祖，大彭國第一任國君。被屈原寫進(jìn)楚辭，被司馬遷記入《史記》，孔子對(duì)他推崇備至，歷代圣人賢達(dá)對(duì)他崇拜有加。西漢的劉向在《列仙傳》中把他列入仙界，稱為碩仙。</p><p> 彭祖因?yàn)椤昂煤妥涛?，善斟雉羹，能事帝堯”被帝堯封于大彭。雉羹是我國典籍中記載最早的名饌，被譽(yù)為“天下第一羹”?！吨袊腼兪仿浴分蟹Q彭祖“是我國第一位職業(yè)廚師”，被尊為廚行祖師、烹飪鼻祖。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 鑒于我居家生活期間的良好表現(xiàn)，老婆和女兒特地購買了食物混合機(jī)和廚房電子秤作為對(duì)我的獎(jiǎng)勵(lì)，拳拳愛意殷殷期待，盡在不言中。</span></p> <p class="ql-block"> 生活里的驚喜，源自于你對(duì)它的熱愛和理解。在清凈閑適的日子里，脫下嚴(yán)肅莊重的制服，系上圍裙，為家人洗手作羹湯，享受與家人一同用餐的溫暖時(shí)光，是一件美好而浪漫的事情。</p><p class="ql-block"> 生活和食物一樣，唯有用心烹制，才有唇齒留香的余味。而隨著歲月的沉淀醞釀，這些味道會(huì)歷久彌香……</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1);"><u>后記：</u></b><u style="color: rgb(1, 1, 1);">年初的居家隔離激發(fā)了我的潛能，把我改造成了私家小廚，是國家決策高效給力，及時(shí)控制了疫情，才使我重新回到工作崗位專心致志為人民服務(wù)。我想把那段經(jīng)過編成美篇與美友分享，然而我寫東西實(shí)在吃力，邊寫邊改邊擱置，足足耗費(fèi)了大半年的時(shí)間，雖與“兩句三年得”同工，卻無“一吟淚雙流”之妙。</u></p><p class="ql-block"><u style="color: rgb(1, 1, 1);">《舌尖上的家》本來是一個(gè)完整的美篇，但由于篇幅過長(zhǎng)，我擔(dān)心一次看完不好消化，所以將其分為上下兩部分。</u></p><p class="ql-block"><u style="color: rgb(1, 1, 1);">新年就要到了，借這個(gè)檔口把《舌尖上的家（下）》發(fā)布出來，給大家賀歲吧！</u></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">祝各位好朋友</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">?新年快樂！吉祥安泰！萬事如意！</b></p><p class="ql-block"><br></p>