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2021年 美食生活 1月份

閑著沒事出發(fā)

<p class="ql-block">功能齊全的廚房用品</p> <p class="ql-block">最耐用的烤箱</p> <p class="ql-block">不起眼的發(fā)酵箱</p> <p class="ql-block">2021.1.1</p> <p class="ql-block">藍(lán)莓醬：藍(lán)莓200克冰糖200?3克</p><p class="ql-block">所有材料放入小美</p><p class="ql-block">15分鐘V檔</p> <p class="ql-block">根據(jù)這個方子，小面包己做了多次，簡單方便，烤箱還是那只舊的。不買了可以用就行。</p> <p class="ql-block">2021.1.2</p> <p class="ql-block">方子更改了一下，如要做湯包，皮子一定要搟薄，水平不夠。只好做煎包。</p> <p class="ql-block">先做皮凍</p><p class="ql-block">早幾天做放冰箱冷藏沒事的</p> <p class="ql-block">豬皮和水的比例</p><p class="ql-block">300克豬皮，加5.5或者6倍的水</p><p class="ql-block">我加了1800水</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">湯汁蠻多，主要是加了皮凍。</p> <p class="ql-block">晚上泡好雜七雜八的粗糧</p><p class="ql-block">放入小美加一半水 20分鐘100度小勺</p><p class="ql-block">3分鐘打漿，再加另一半水</p><p class="ql-block">30秒混合，倒出</p> <p class="ql-block">昨天剩下的肉餡</p><p class="ql-block">早上弄一個蘿卜 弄成絲 加鹽搓 水搓出擠干 </p><p class="ql-block">拌到肉餡中，等包的時候上面加入蔥花。</p><p class="ql-block">注意事項??蔥花要干的</p><p class="ql-block"> 蘿卜里加鹽多少，看肉餡的咸淡而定</p> <p class="ql-block">小美揉面粉那個絕</p><p class="ql-block">第一步：</p><p class="ql-block">主鍋加：</p><p class="ql-block">165克左右的水</p><p class="ql-block">糖10克</p><p class="ql-block">酵母3克，新酵毌10克</p><p class="ql-block">油5克</p><p class="ql-block">30秒速度3</p><p class="ql-block">冬天比較冷，可以設(shè)置2分鐘37度，速度3</p><p class="ql-block">第二部：</p><p class="ql-block">加入300克的中筋面粉</p><p class="ql-block">30秒速度，3–6</p><p class="ql-block">觀察一下水和面粉的比例是否合適</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">注意事項??包包子的面團(tuán)要軟、要軟</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 水的比例略多，55%左右，</span></p><p class="ql-block">再加上1/4鹽。</p><p class="ql-block">2分鐘揉面。</p><p class="ql-block">取出面團(tuán)，整形揉圓，分成40克或50克的劑子</p><p class="ql-block">開始包包子</p><p class="ql-block">小美鍋中加600克水燒到70度，關(guān)掉。</p><p class="ql-block">把包子放在鍋上，醒發(fā)30分鐘左右</p><p class="ql-block">上汽20分鐘。</p><p class="ql-block">這張圖片，包子發(fā)了時間久了，間隔不夠大。</p> <p class="ql-block">2021年1月3日</p><p class="ql-block">這幾天特別冷，我們小區(qū)有好多戶鍋爐管子結(jié)冰了，沒有熱水。小區(qū)西門水池結(jié)了很厚的冰</p> <p class="ql-block">外面結(jié)冰，家里開地?</p><p class="ql-block">滿舒服的</p> <p class="ql-block">雖然外面天氣有點(diǎn)冷</p><p class="ql-block">但是有太陽的天氣</p><p class="ql-block">沒有風(fēng)外面去走走</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">下午回家</p><p class="ql-block">休息一下</p><p class="ql-block">開始做米糕了，全蛋做法</p><p class="ql-block">（小米糕，黑米糕）做法</p><p class="ql-block">第一步：插入蝴蝶棒，5-6個蛋，70g糖，15分鐘45度速度3.5</p><p class="ql-block">第二步：30g牛奶30g油（無味的油，我用了橄欖油），設(shè)定1分鐘速度3.5，牛奶和油的混合液慢慢從量杯蓋孔倒進(jìn)去</p><p class="ql-block">第三步：加入80克磨好的小米粉或者黑米粉或者低筋面粉，8秒速度3.5混合</p><p class="ql-block">第四步：把面糊倒入8寸模具，可烤可蒸，烤的話烤箱提前預(yù)熱至165度，烤30分鐘，用筷子戳一下，不粘，說明好了。蒸的話，主鍋500克水，40分鐘V鍵速度1，注意模具下面墊兩根筷子架空，否則蒸汽孔堵塞蒸不熟</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">彈性很足，蒸的覺得干，就是甜了點(diǎn)，</p> <p class="ql-block">2020.1.5星期二 小寒</p><p class="ql-block">庚子年冬月廿二</p><p class="ql-block">開始進(jìn)入一年中最寒冷的季節(jié)</p> <p class="ql-block">高筋面粉280克</p><p class="ql-block">全麥粉50克</p><p class="ql-block">可可粉15克</p><p class="ql-block">糖粉15克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">香蕉泥200克</p><p class="ql-block">全蛋液50克</p><p class="ql-block">水20克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">全部材料放入主鍋， 30秒速度三至六。揉面4分鐘。</p><p class="ql-block">放入黃油25克 揉面2分鐘。</p><p class="ql-block">加入巧克力碎片，揉面1分鐘。</p><p class="ql-block">取出面團(tuán)，整理圓形。放入發(fā)酵箱28度1小時左右。</p><p class="ql-block">發(fā)酵好的面團(tuán)分成四份。</p><p class="ql-block">搟成長方形，從上卷到下，接口處用手粘住。</p><p class="ql-block">再放入發(fā)酵箱，36度40分鐘。</p><p class="ql-block">表面撒粉 割口</p><p class="ql-block">200度烤23分鐘。</p><p class="ql-block">烤到15分鐘蓋上錫紙。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2021年1月9曰，星期六</p><p class="ql-block">杭州今天天氣都零下2度，最高5度</p><p class="ql-block">西湖水也結(jié)冰了，對我們南方人來說，好冷好冷</p><p class="ql-block">還好家里有地暖開著，挺溫暖。</p><p class="ql-block">天雖冷，天氣都有陽光，那今天戶外活動那是必須的</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">十里瑯珰</p><p class="ql-block">郎當(dāng)嶺景區(qū)地質(zhì)地貌以石灰?guī)r為主，自然形成了峰巒疊秀，千姿百態(tài)的山林景觀，是西湖群山中最高、最長的山嶺，平均海拔在200米以上，視野開闊，澄靜明秀</p><p class="ql-block">山嶺上種著茶樹</p> <p class="ql-block">今天去走十里瑯珰，準(zhǔn)備爽口酸醋蘿卜</p><p class="ql-block">生抽130克</p><p class="ql-block">白醋130克</p><p class="ql-block">冰糖130克</p><p class="ql-block">5分鐘100度速度1</p><p class="ql-block">放入切片的白蘿卜1000克</p><p class="ql-block">不用皮削掉。</p><p class="ql-block">20分鐘70度，反轉(zhuǎn)小勺。</p> <p class="ql-block">帶到山上吃，真的很爽口，值……</p> <p class="ql-block">紫甘藍(lán)檸檬汁</p><p class="ql-block">材料：1顆檸檬、一片紫甘藍(lán)，800克水、40-50克糖粉</p><p class="ql-block">步驟：</p><p class="ql-block">1.turbo鍵2秒打3次（第一次打時按住兩杯蓋）</p><p class="ql-block">2.將網(wǎng)鍋放入主鍋內(nèi)，把果汁過濾出來即可享用。</p> <p class="ql-block">純素南瓜蛋糕</p><p class="ql-block">小美芯片找到這款無油的方子，挺不錯</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">1月份快要結(jié)束，這幾天在群里做大列巴，我也跟緊步伐做起來</p> <p class="ql-block">其實(shí)看了大列巴的配料，黃油的比例不高，液體的比例比吐司比例低，在搟面團(tuán)時，會縮，只有耐心的</p><p class="ql-block">放了核桃、杏仁、蔓越莓、紅棗、葡萄干。</p><p class="ql-block">總共放了300克</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這個月入手小米的鍋?zhàn)印?lt;/p><p class="ql-block">做蛋餃非常不錯</p><p class="ql-block">超級方便</p>