<h1> <b>砂罐，一種普通而又粗糙的烹飪炊具，追溯人類使用的歷史約上萬年吧。它外表樸實(shí)并不很美觀，但它不僅煮飯?zhí)貏e香甜，熬的湯也特別純正，尤其是熬制中藥，它使藥性能充分滲透出來，所以藥效比其他鐵鍋呀不銹鋼鍋呀熬出來的更好。據(jù)說，炎夏時(shí)節(jié)，砂罐盛粥可以三天不餿。</b></h1><h1> <b> 但隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活水平不斷提高，手工土制砂罐的人卻越來越少了，制作砂罐求生存的空間也越來越窄，這個(gè)手工制作行當(dāng)就逐漸淡出了人們的視野。如今，在重慶南川區(qū)南城松林社區(qū)17組，卻還有兩家作坊仍在手工燒制砂罐，那就是葉光偉師傅和王順其師傅。</b></h1><h1><b> .....................................</b></h1><p class="ql-block"><br></p> <h3 style="text-align: center">葉師傅</h3> <p class="ql-block" style="text-align: center;">王師傅 </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 整個(gè)砂罐的加工及燒制過程看似簡(jiǎn)單，其實(shí)很復(fù)雜......<br></p><p class="ql-block"><b>基本步驟是：</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>1、粉碎煤渣與泥巴</b></p><p class="ql-block"> 據(jù)葉師傅說，泥巴最好是白泥（含一定比例的鋁)、沙泥（防止粘手不方便操作）、黃泥、牛泥（帶一點(diǎn)粘性）等混合一起。</p> <p class="ql-block"> 葉師傅正在用一塊磁鐵吸燒過的煤渣中的金屬體。</p> <p class="ql-block"> 煤渣和泥巴都要經(jīng)過碾碎機(jī)碾成粉末。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">此時(shí)灰塵特別大</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">篩子篩粉碎后的煤渣和泥巴</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>2、踩揉坯泥</b></p> <p class="ql-block"> 用白泥、黃泥、沙泥、燒過后的煤渣灰分別按比例調(diào)和好。</p> <p class="ql-block"> 接下來，必須赤腳在泥中不停踩、踩、踩......據(jù)葉師傅說：只有光著腳與泥土親密接觸，才能感知到踩泥何時(shí)能完成！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 葉師傅還說，這個(gè)活兒看似輕巧，其實(shí)很累人的！因?yàn)椴鹊哪嗤猎皆诤笤秸吵?，踩起來就越吃力，他常常累得全身流汗?lt;/p> <p class="ql-block"> 最后，再用手揉好泥團(tuán)，擱一邊備制罐坯用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">踩泥是腳累，揉泥是手軟。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>3、制作毛坯</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">檢修制坯轉(zhuǎn)盤</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 用一團(tuán)揉好的泥巴放在大轉(zhuǎn)盤上壓成圓餅狀，再包住一個(gè)小模子。</p> <p class="ql-block"> 不停轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤，慢慢揉捏成罐體狀的毛坯子。</p> <p class="ql-block"> 繼續(xù)不停轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤，揉捏成罐體狀的毛坯子，然后擱一邊。</p> <p class="ql-block"> 放一個(gè)大模子在轉(zhuǎn)盤上，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤，一邊不停在大模子中攪動(dòng)里面的細(xì)沙......</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">攪動(dòng)出剛好能放下小模子坑時(shí)</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 就把擱一邊的小模子加毛坯再放入大模子中，取出小模子。</p> <p class="ql-block"> 再次添泥做罐體上半部分，不停轉(zhuǎn)動(dòng)揉捏…</p> <p class="ql-block"> 葉師傅說每次那么隨手一抓，泥巴既不會(huì)浪費(fèi)多少，同時(shí)做出來的才個(gè)個(gè)勻稱好看，但要做到這一點(diǎn)，全憑多年的經(jīng)驗(yàn)。</p> <p class="ql-block"> 這個(gè)過程，全憑手感、憑經(jīng)驗(yàn)不停轉(zhuǎn)動(dòng)捏揉......</p> <h3 style="text-align: center">在給做好的毛坯子整邊......</h3> <p class="ql-block"> 給做好的坯子整邊、拋光.....</p> <h3 style="text-align: center">檢測(cè)坯子的尺寸是否合格......</h3> <p class="ql-block"> 最后做上配件，這樣，一個(gè)砂罐坯子就基本成型了。</p> <p class="ql-block"> 聽葉師傅說，做一個(gè)砂罐坯子大約20分鐘，雖然并不費(fèi)勁，但要靠經(jīng)驗(yàn)，還要有耐心的。</p> <p class="ql-block"> 這是葉師傅制坯小屋：地上多數(shù)是大大小小的模子，墻上多是制好的砂罐坯子。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">葉師母有空時(shí)，也來幫幫他。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>4、晾曬</b></p> <p class="ql-block"> 天氣好時(shí)，要把砂罐坯子搬出去晾曬。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">葉師傅正在晾曬</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>5、燒制</b></p><p class="ql-block"> 燒制用的罩子稱做饅頭罩（也是用泥土做的），一般都是雙缸窯，每窯能燒8、9個(gè)左右（具體看大小），在窯內(nèi)的燒制過程一般是8-9分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">這，就是饅頭罩子。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">葉師傅生火準(zhǔn)備燒制</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">王師傅生火準(zhǔn)備燒制</p> <p class="ql-block"> 王師傅與愛人、小女兒正忙著</p> <p class="ql-block"> 燒制這一環(huán)節(jié)既靠技術(shù)又辛苦。一般是冬天的白天燒制，夏天就晚上燒，白天休息。</p><p class="ql-block"> 圖為葉師傅與愛人在夏天的晚上勞作。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">由于夏天的晚上要涼爽些</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 夫婦倆一般晚上要忙到凌晨1~2點(diǎn)才收工。</p> <p class="ql-block"> 所以，多數(shù)師傅在此環(huán)節(jié)都要請(qǐng)鄰居來幫忙的。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">正在焙燒的沙罐1</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">正在焙燒的沙罐2</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>6、上釉</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">揭開饅頭罩蓋</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">馬上罩住另一堆燒烤著的罐子</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">大伙兒迅速勾起紅紅的罐體</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">放入旁邊另一個(gè)小窯中</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">動(dòng)作要快</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">動(dòng)作要輕</p> <p class="ql-block"> 倒入小許鋸末或松毛，蓋上一口大鍋。</p> <p class="ql-block"> 高溫的罐子頓時(shí)把松毛或鋸末燙出陣陣青煙，這樣的煙與火，會(huì)給剛燒制好的砂罐渡上了一層亮閃閃的黑釉。</p> <p class="ql-block"> 蓋上蓋子，4-5分鐘后上色完成即可出窯。</p> <p class="ql-block"> 這時(shí)候沙罐就成了我們看到的成品啦。</p> <p class="ql-block">成品還要捆扎好，才方便上車出售。</p> <p class="ql-block">裝好車，葉師傅夫婦就跟車到城里，按店老板訂數(shù)分貨出售。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>“灰”飛“煙”滅？會(huì)嗎？</b></p><p class="ql-block"> 目前在南川區(qū)除了葉、王師傅，幾乎找不到還在手工燒制砂罐的手藝人。而他們也是在客戶預(yù)定的砂罐達(dá)到一定數(shù)量后才進(jìn)行燒制，雖然還有一定的市場(chǎng)，但由于利潤(rùn)不高，加之燒制過程十分辛苦，使得民間會(huì)這門技藝的人越來越少。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 王師傅明確表態(tài)今年（2018年）做過不再做了，他的小女兒早就厭倦這個(gè)民間手藝，因?yàn)榭吹礁改柑劾病?lt;/p> 2021年1月3日，已經(jīng)停止制作砂罐的王師傅的作坊。 <p class="ql-block"> 2021年1月3日，已經(jīng)停止制作砂罐的王師傅的作坊。聽王師傅鄰居說，王師傅已改行去搞城市綠化工作了。</p> <p class="ql-block"> 雖然砂罐燒制技藝所面臨的現(xiàn)狀十分無奈，但絲毫沒挫傷葉師傅對(duì)這項(xiàng)技藝的癡迷和信心。他，還在獨(dú)自堅(jiān)守！</p><p class="ql-block"> ?。?021年1月3日 拍）</p> <p class="ql-block"> 天氣已十分寒冷，但葉師傅還堅(jiān)持在昏暗的小屋里手工制作砂罐。 </p><p class="ql-block"> ?。?021年1月3日 拍）</p> <p class="ql-block"> 葉師傅想趕在今年春節(jié)前做完最后一單，雖然馬上到大寒節(jié)氣了，他也只能光著腳踩泥。</p><p class="ql-block">（2021年1月12日）</p> <p class="ql-block"> 聽68歲的葉師傅感嘆：現(xiàn)在的砂罐不是沒人要，主要是利潤(rùn)低，制作過程又艱辛，做的人越來越少了；加之重慶市煤炭行業(yè)為了化解過剩產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)脫困發(fā)展，從2020年起，區(qū)政府關(guān)閉了許多煤礦，從而無煤燒窯；何況自己年紀(jì)也越來越老，身體日漸衰弱，孩子們又不愿意接手，做了五十多年的手藝即將失傳啦。</p> <p class="ql-block"> 一想到這個(gè)，老人的眼里總寫滿了惆悵和不舍........</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"> <span style="font-size: 18px;">…………………………………</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> </span> 今年元旦，葉師傅終于放棄了他那多年的老年手機(jī)，換用智能手機(jī)了。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">（2021年1月）</p> <p class="ql-block"> “智能手機(jī)很靈敏，但感覺還是有點(diǎn)不適應(yīng)”，葉師傅說。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 18px;">[謝觀看，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)傳播]</span></p><p class="ql-block"><b>圖/文</b>： 駱 駝</p><p class="ql-block"><b>說 明</b>：凡文中人物，若有不適，請(qǐng)聯(lián)系我刪除，并致歉意！</p><p class="ql-block"> QQ 739636975 </p><p class="ql-block"> 微信 renwolai007</p>