杜康最初釀酒之地——上皇古泉大家喝五瓶 <p class="ql-block"> 杜康最初釀酒用的水，來自上皇古泉。</p><p class="ql-block"> 2021年1月6日上午，借在伊川葛寨鎮(zhèn)黃兌小學(xué)參加圖書捐贈(zèng)活動(dòng)的機(jī)會(huì)，我抽空參觀了向往已久的上皇古泉。</p> <p class="ql-block"> 想象中，上皇古泉應(yīng)該位于怪石嶙峋的懸崖邊，有泉水汩汩流淌，一旁古樹參天，風(fēng)景秀麗。但來到泉邊，有些失望。古泉，位于黃兌村村東的一片平地上，村南不遠(yuǎn)處是形似臥牛的牛山。搬開井蓋往下看，三五米深處即是泉水，水面無雜物，鏡子一樣，倒映著一小片天。井壁上，有幾根塑料軟管伸出，扎在水里。“水可干凈，水位常年不降，有五六家在吃這里的水哩。”村支部書記說，古泉邊過去有棵古樹，上世紀(jì)六七十年代不知被誰砍掉了，寫有“上皇古泉”字樣的石碑也不知去向。</p> <p class="ql-block"> 杜康是怎樣發(fā)明釀酒技術(shù)的？他是如何來到黃兌村的？這還得先從杜康的坎坷經(jīng)歷說起。杜康即少康，其父親相是夏朝第五任王。夏逆臣寒浞謀殺了相，篡奪了王位。懷孕的相妻逃到山東濟(jì)寧娘家避難，生下了杜康。杜康成人后，到河南虞城縣舜后裔家做廚官。寒浞聞?dòng)崳扇瞬稓⒍趴?。無奈，杜康遷至伊水東岸的皇得地村，即如今的黃兌村。一天，杜康上牛山放羊，突遇暴雨，因急于趕羊歸圈，把用竹筒裝著的飯忘在一個(gè)樹洞內(nèi)。幾天后，他又找到竹筒時(shí)，里面的米飯變得氣味芬芳，飯汁也香甜可口。這一偶然發(fā)現(xiàn)，讓杜康認(rèn)識(shí)到發(fā)酵的作用。他便在“上皇古泉”邊建作坊，以高粱為原料，釀出香氣四溢的“杜康秫酒”。喝的人越來越多，上皇古泉已不能滿足造酒之需。杜康踏遍河洛大地，最終在伊河西岸的虎山腳下找到了黑、白虎泉。兩泉之水清澈甘甜，于是杜康就在黑、白虎泉旁建坊造酒（兩泉所在之地，位于如今的河南杜康控股伊川杜康酒廠廠區(qū)附近）。</p><p class="ql-block"> 之后，杜康起兵攻殺寒浞，奪回王位，成為夏朝第六任王。期間，他仍命宮廷御匠釀酒，杜康酒也成為宮廷御酒。杜康酒從此名揚(yáng)天下。</p> <p class="ql-block">嗯，這眼有故事、有味道、更有悠久歷史的古泉，值得保護(hù)起來。</p>