<p class="ql-block">一直很喜歡吃酸菜，但是現(xiàn)在買(mǎi)的酸菜，大多是速成的，不好吃，還是家里自己做的好吃，味道正。不過(guò)現(xiàn)在自己做一缸酸菜也不現(xiàn)實(shí)。跟朋友學(xué)了一招自己做酸菜的方法，方便簡(jiǎn)單，很適合在家里做。</p><p class="ql-block">下面先說(shuō)如何做酸菜，再說(shuō)如何做酸菜汆白肉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備工作：做酸菜不能有油，首先把盆子、案板、刀洗凈，再準(zhǔn)備幾個(gè)用來(lái)裝酸菜的瓶子，什么瓶子都可以，實(shí)在沒(méi)有用礦泉水瓶子也可以。都要洗凈，不能有油。</p> <p class="ql-block">大白菜一顆，去掉最外邊一層老幫。</p> <p class="ql-block">把白菜掰開(kāi)，洗凈。</p> <p class="ql-block">菜幫子用刀從中間偏開(kāi)，然后再切成絲，盡可能細(xì)。</p> <p class="ql-block">切好的絲放在大盆子里，撒上一定的鹽，可以分層放鹽，然后攪拌均勻，讓所有的菜絲都盡可能粘上鹽。</p> <p class="ql-block">放置半小時(shí)左右，等出水，菜絲完全蔫了就好了。</p> <p class="ql-block">用手攥出水分，分別放到瓶子里，可以按的稍微緊一點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">蒙上一層保鮮膜，擰緊蓋子密封，放在陰涼處。一個(gè)月后就可以吃了。</p> <p class="ql-block">一個(gè)月后，酸菜就可以吃了，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)味道更加。</p><p class="ql-block">下面介紹酸菜汆白肉的做法。</p><p class="ql-block">首先將做好的酸菜用清水洗一下。</p> <p class="ql-block">五花肉切成大塊，先用開(kāi)水煮一下，洗凈撈出。</p> <p class="ql-block">鍋中放一定的水，加上蔥段和姜片，水開(kāi)后將洗凈的五花肉塊放入鍋中，煮大概30分鐘，用筷子能插透就可以了。撈出肉塊，湯留著備用。</p> <p class="ql-block">這是煮好的肉塊，基本熟了。</p> <p class="ql-block">大蒜切末備用。</p> <p class="ql-block">炒鍋加適量的食用油，油熱后加入蒜末翻炒，再加上一些海米，適當(dāng)翻炒。</p> <p class="ql-block">把酸菜絲放入鍋中翻炒。</p> <p class="ql-block">加入剛才煮肉的湯。如果不夠用，可以再加些水。水可以稍微多一些，湯熬的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，水蒸發(fā)的多。</p> <p class="ql-block">肉塊切片，越薄越好。</p> <p class="ql-block">切好的肉片放入鍋中，和酸菜一起煮。加適量鹽。水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮，煮大概30分鐘以上，時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。等快好時(shí)，加入事先泡好的粉絲，稍煮片刻后就可以出鍋了。</p> <p class="ql-block">酸菜汆白肉做好了，看著是不是很有食欲？</p> <p class="ql-block">喝上一碗，那真是味道美極了！</p> <p class="ql-block">看馬大廚全集，請(qǐng)點(diǎn)擊 <a href="http://www.kamkm888.com/platform/person-column?author_id=6722382&container=1&share_to=copy_link&user_id=6722382&uuid=d71b4eca41cd42e9ea457684bf8a4320&share_depth=1&first_share_uid=6722382&utm_medium=meipian_android&share_user_mpuuid=5fd5adb7416aed07de2e42ed54f486e2" target="_blank" style="font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);">馬大廚全集</a></p>