<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 昨早,先生在小區(qū)門口買了一把老菜心,雖不適合清炒或白灼,但也不能浪費(fèi),晚餐一改蒸菜卷的常規(guī)做法,用老菜心做了鍋</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">水煎菜卷</b><b style="font-size: 20px;">,既避免了視覺疲勞又增加了新鮮感,還同樣美味的止不住口。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 做法:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 盆中放適量酵母粉+木糖醇+溫水?dāng)嚢杈鶆?,再加入適量的普通面粉攪拌成絮狀時(shí)下手揉成面團(tuán),靜置待發(fā)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 發(fā)面的過程中備餡:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 取適量豆腐(鹵水豆腐)切成小粒放入碗中,往碗中磕入一顆雞蛋、香蔥碎、生姜碎、胡椒粉再攪均勻成豆腐蛋液。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 熱鍋涼油,油熱放入豆腐蛋液不停翻炒直至成顆粒狀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 將菜心清洗干凈放入開水中稍微焯下水,撈出快速?zèng)_涼擠干水分。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 將炒好的豆腐粒放入盤中;將擠干水分后的菜心切成碎粒放入盤中;將泡好的木耳切碎放盤中;再將提前泡好的粉條切碎放入盤中。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 將盤中的四種餡料倒入大盆中,加入適量的五香粉、黑胡椒粉、香油、耗油等(按自家喜好放佐料)攪拌均勻再放入盤中待用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 將發(fā)好的面放案板上揉一揉,揉成面團(tuán)再壓成面餅狀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 將面餅搟成長方形(厚度自定)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 把餡全部鋪在面皮上(我家人都喜歡吃餡多的,所鋪的餡以不影響卷為準(zhǔn),此次的餡全部鋪在了面皮上)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 從一邊卷起來,再分切成均勻的塊。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 平底不粘鍋鍋底抹層油,碼入切好的菜卷塊,蓋好蓋子,小火煎一分鐘后,將提前攪好的稀面水順著鍋邊繞一圈倒進(jìn)鍋中,面水需沒過菜卷底兒,然后加蓋中小火煎烙。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">溫馨提示</b><b style="font-size: 20px;">:也可將卷起來的菜卷分切成均勻的塊(不要切斷),圍城圓圈或盤起來放入平底不粘鍋或電餅鐺水煎。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 煎烙至鍋底面成金黃色止。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 瞧,菜卷的底兒金黃金黃的,咬一口是焦脆焦脆的,太刺激食欲了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 薄皮大餡、底兒焦脆皮瓤軟香的水煎菜卷既是家常的又是美味的,好吃好做還營養(yǎng)豐富,百吃而不會(huì)厭。</b></p>