<p class="ql-block">春節(jié)假期即將來(lái)臨，宅家是最好的選擇了，又安全又舒適，除了終于能好好休息一番之外，記得也要做一些美食慰藉一下自己哦，今兒分享這6道面食，好吃又好做，做給家人吃，贊不絕口，特香！每一款口感都超棒，趕緊學(xué)起來(lái)吧！</p> <p class="ql-block">發(fā)面餅</p><p class="ql-block">這款發(fā)面餅是全網(wǎng)最簡(jiǎn)單的，暄軟是它最大的特點(diǎn)，到底有多軟呢，一起來(lái)看看吧。</p> <p class="ql-block">經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的發(fā)面餅，外皮酥脆的，內(nèi)里卻蓬松柔軟，充滿著發(fā)酵的香味，吃起來(lái)的口感特別的棒，放涼吃也不會(huì)發(fā)硬的。</p> <p class="ql-block">學(xué)會(huì)了可以用來(lái)當(dāng)早餐，也可以用來(lái)當(dāng)主食，每次出鍋不用搭配青菜我就能吃好幾個(gè)，而且發(fā)面餅易于被人體消化，老人小孩都特別適合吃！</p> <p class="ql-block">食材清單</p><p class="ql-block">面粉300克、白糖10克、酵母4克、常溫水200毫升。</p> <p class="ql-block">制作步驟</p><p class="ql-block">1.面粉300克，鹽5克，酵母4克，常溫水200毫升；</p> <p class="ql-block">2.想要做出來(lái)的餅足夠的軟，和出來(lái)的面團(tuán)兒就一定要足夠柔軟，這個(gè)面團(tuán)兒剛開(kāi)始揉肯定是特別的粘手，多揉一會(huì)兒就好了，實(shí)在覺(jué)得不好揉的就加一點(diǎn)點(diǎn)食用油，無(wú)論多軟，只要抹油就不是問(wèn)題了；</p> <p class="ql-block">3.揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)兒后醒發(fā)至兩倍大，現(xiàn)在的溫度很高了，我這個(gè)面團(tuán)50分鐘就醒發(fā)的非常好了，不用揉搓排氣，稍微的整理一下形狀就可以了；</p> <p class="ql-block">4.砧板上一定要記的撒上干面粉防粘，把面團(tuán)兒直接搟開(kāi)搟??；</p> <p class="ql-block">5.抹上一層熟油，撒點(diǎn)蔥花；</p> <p class="ql-block">再?gòu)囊贿吘砥饋?lái)，切成大小均勻的劑子，捏緊收口后壓扁，然后再來(lái)?yè){；</p> <p class="ql-block">一個(gè)個(gè)分別搟成小餅（一定要記的撒干面粉防粘哦），全部搟好后蓋保鮮膜二次醒發(fā)1.5倍大；</p> <p class="ql-block">6.電餅鐺或者不粘鍋預(yù)熱刷油，放入餅胚，蓋上蓋子用中火烙，一分鐘后翻面，蓋上繼續(xù)烙；</p> <p class="ql-block">烙至兩面金黃，用鏟子按壓能迅速回彈就說(shuō)明熟透了，可以關(guān)火出鍋了；</p> <p class="ql-block">這個(gè)發(fā)面餅是不是超級(jí)簡(jiǎn)單，而且特別的喧軟，一次吃不完的可以放置到不燙手的狀態(tài)后裝到保鮮袋保存，即使放涼了也是非常柔軟的。</p> <p class="ql-block">白吉饃</p><p class="ql-block">白吉饃，也可以說(shuō)是肉夾饃的面餅，這個(gè)配方是我做了好幾次后最終定下來(lái)的，不僅做法簡(jiǎn)單，口感吃起來(lái)的確特別香，即使不加肉也非常的好吃。</p> <p class="ql-block">很多朋友留言說(shuō)要配方，于是這次做的時(shí)候?qū)懥藗€(gè)教程，有空的朋友們不妨試一試，口感真的很不錯(cuò)。</p> <p class="ql-block">食材清單</p><p class="ql-block">面粉300克、酵母3克、白糖2克、豬油15克、常溫水130毫升。</p> <p class="ql-block">制作步驟 </p><p class="ql-block">1.先來(lái)和面，面粉300克，酵母3克，白糖2克，常溫水130毫升，沒(méi)有干面粉后加15克豬油，上手揉面；</p> <p class="ql-block">2.這個(gè)面團(tuán)兒有一點(diǎn)點(diǎn)的偏硬，耐心一點(diǎn)，先將它揉光滑，再松弛5分鐘；</p> <p class="ql-block">3.5分鐘后開(kāi)始操作，這個(gè)面團(tuán)兒是不用醒發(fā)的，搓長(zhǎng)條后分成小面劑子，繼續(xù)揉光收?qǐng)A；</p> <p class="ql-block">全部做好后搓成中間粗兩頭細(xì)的長(zhǎng)條；</p> <p class="ql-block">用搟面杖搟開(kāi)搟薄，再?gòu)囊粋?cè)卷起來(lái)，層次瞬間就出來(lái)了；</p> <p class="ql-block">4.砧板比較小的可以邊搟邊卷，也是非常好操作的，全部做好后醒發(fā)10分鐘，這里的時(shí)間一定不要超過(guò)10分鐘，不然醒發(fā)久了就成了發(fā)面餅了；</p> <p class="ql-block">5.烙之前用手掌壓成小餅；</p> <p class="ql-block">平底鍋預(yù)熱刷油，放入面餅后用中小火烙，表面不用刷油，也不用蓋上蓋子，注意勤翻面就好；</p> <p class="ql-block">烙至這個(gè)面餅兩面金黃焦脆，用鏟子按壓可以迅速回彈就可以出鍋了；</p> <p class="ql-block">這個(gè)小餅雖然沒(méi)有醒發(fā)，但加了酵母后烙的時(shí)候還是會(huì)稍微的鼓起一點(diǎn)點(diǎn)；</p> <p class="ql-block">因?yàn)槭切』?，還沒(méi)有蓋蓋子，所以這個(gè)餅的表面是比較干的，慢慢烙出來(lái)以后就是比較脆的，而且特別香，感覺(jué)根本就不用加肉了，直接吃就很好吃咯。</p> <p class="ql-block">燙面糖餅</p> <p class="ql-block">分享一款不需要發(fā)面的小糖餅，燙面糖餅，層次分明，外焦內(nèi)軟，即使涼了也不發(fā)硬，節(jié)省了發(fā)面的時(shí)間，能縮短大約一小時(shí)左右，而且做法也比簡(jiǎn)單的發(fā)面餅簡(jiǎn)單很多，不用掌握酵母粉的量并注意著發(fā)酵的時(shí)間。</p> <p class="ql-block">愛(ài)吃小糖餅的小伙伴就趕緊學(xué)起來(lái)吧，這個(gè)方子做出來(lái)的口感真的超級(jí)棒，強(qiáng)烈建議大家試一試。</p> <p class="ql-block">食材清單</p><p class="ql-block">面團(tuán)兒：面粉300克、白糖5克、開(kāi)水170毫升。</p><p class="ql-block">糖餡兒：綿白砂糖60克、黑芝麻20克、面粉20克。</p> <p class="ql-block">制作步驟</p><p class="ql-block">1.先來(lái)和面吧，面粉300克，白糖5克，開(kāi)水170毫升，攪拌至沒(méi)有干面粉后上手揉面，怕?tīng)C的話就放涼一會(huì)兒了再來(lái)揉，開(kāi)水能將面筋燙軟 及部分的淀粉燙熟膨化，從而降低這個(gè)面團(tuán)兒的硬度，所以這個(gè)餅它是超級(jí)柔軟的，揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán) 備用。</p> <p class="ql-block">2.現(xiàn)在來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單的糖餡兒，綿白砂糖60克，黑芝麻20克，面粉20克，加面粉主要是防止流糖，吃的時(shí)候不會(huì)燙到嘴巴。</p> <p class="ql-block">3.砧板上撒干面粉，面團(tuán)取出來(lái)直接搓成長(zhǎng)條，分成小面劑，不用揉，先稍微的整理下，直接捏成中間厚邊緣薄的小碗狀，包上一勺白糖，像包包子一樣包起來(lái)，收口處一定捏緊實(shí)。</p> <p class="ql-block">4.全部包起來(lái)后就可以來(lái)?yè){面了，先輕輕的壓開(kāi)，再搟開(kāi)搟薄，這個(gè)餅是可以搟的很薄的，我用的是綿白砂糖，沒(méi)有顆粒感的，就算搟的很薄也不會(huì)把面皮搓破，生胚就做好了。</p> <p class="ql-block">5.平底鍋預(yù)熱刷油，放入面餅，表面再刷一層食用油，蓋上蓋子用大火烙，5秒開(kāi)蓋翻面，繼續(xù)烙這個(gè)餅慢慢就鼓起來(lái)了，烙至兩面金黃就可以出鍋了。</p> <p class="ql-block">6.這些餅是特別容易熟的，因?yàn)轱灡旧砭秃鼙?而且還是燙面，大約30秒左右就能出鍋，蓋上蓋子、大火 、還有提前把鍋燒熱、都是為了縮短面餅烙制的時(shí)間，讓這張餅?zāi)苓_(dá)到最柔軟的狀態(tài)。</p> <p class="ql-block">7.撕開(kāi)都是滿滿的餡料，有芝麻的香，還有白糖的甜，真的特別好吃哦。</p> <p class="ql-block">芝麻燒餅</p><p class="ql-block">這是一款家庭版的芝麻燒餅，不用烤箱也依舊酥脆好吃。</p> <p class="ql-block">芝麻燒餅是我家的早餐桌上也會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)，外皮酥脆內(nèi)里柔軟，帶著濃郁芝麻香味的燒餅，深得我一家人的喜歡，對(duì)于早餐這重要的一餐，我們不僅是要吃，還要吃得好，而這款燒餅便是不錯(cuò)的選擇，用油少還能讓人充分享受美味，營(yíng)養(yǎng)還健康，所以我常會(huì)給家人做；</p> <p class="ql-block">往常做芝麻燒餅多數(shù)需要用到烤箱，層次分明酥脆好吃，但是考慮到很多家庭沒(méi)有烤箱，所以這次分享給大家的芝麻燒餅做法不需要烤箱，只需要一口平底鍋，也能香酥掉渣，特別好吃，僅僅只是看著它豐富的層次感就覺(jué)得非常的美味。</p> <p class="ql-block">食材清單</p><p class="ql-block">面團(tuán) ：面粉300克、酵母3克、鹽3克、食用油20克、常溫水170毫升。</p><p class="ql-block">油酥 ：面粉40克、鹽3克、胡椒粉3克、熱油40克、半碗清水、半碗黑白芝麻。</p> <p class="ql-block">制作步驟</p><p class="ql-block">1.先來(lái)和面，面粉300克、酵母3克、鹽3克、食用油20克、常溫水170毫升，上手揉面；</p> <p class="ql-block">2.揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán)兒，不用醒發(fā)；</p> <p class="ql-block">直接移到砧板上，分成大小均勻的小面劑，搓成小長(zhǎng)條后先放一旁備用；</p> <p class="ql-block">3.做一個(gè)油酥，面粉40克、鹽3克、胡椒粉3克、熱油40克，拌勻，油酥就做好了；</p> <p class="ql-block">4.砧板上撒干面粉防粘，取一個(gè)面劑按扁后搟開(kāi)搟薄，搟成長(zhǎng)方形的面片，刷上一層油酥；</p> <p class="ql-block">從下向上折起來(lái)，再輕輕的壓出里面的空氣，最后抻長(zhǎng)以后從一頭卷起來(lái)，層次瞬間就出來(lái)了；</p> <p class="ql-block">5.準(zhǔn)備兩個(gè)碗，半碗清水，半碗黑白芝麻；</p> <p class="ql-block">取一個(gè)面團(tuán)底部沾一點(diǎn)清水，沾上芝麻；</p> <p class="ql-block">6.砧板上撒點(diǎn)干面粉后開(kāi)始搟面，輕輕的搟開(kāi)搟薄，搟成一個(gè)圓形的小餅，生胚就做好了；</p> <p class="ql-block">7.蓋上保鮮膜醒10分鐘；</p> <p class="ql-block">平底鍋預(yù)熱，刷一層薄薄的油，千萬(wàn)不能多，薄薄的一層就好，表面再薄薄的刷一層，蓋上蓋子用大火烙；</p> <p class="ql-block">8.1分鐘翻面，蓋上繼續(xù)烙1分鐘出鍋，這個(gè)餅是非常容易熟的，烙的時(shí)候還會(huì)鼓泡，大火烙出來(lái)的餅更好的縮短了烙至?xí)r間，所以它會(huì)更柔軟一些；</p> <p class="ql-block">我平常烙餅就更喜歡用平底鍋一些，會(huì)比電餅鐺烙出來(lái)的柔軟一點(diǎn)，你們自己看，這個(gè)芝麻燒餅真的超級(jí)柔軟，外皮還是酥酥脆脆的，而且還非常的有勁道哦。</p> <p class="ql-block">香酥白糖燒餅</p><p class="ql-block">這是一款最簡(jiǎn)單好吃的白糖燒餅，這個(gè)燒餅用來(lái)當(dāng)作早餐也是非常的美味哦，用油少還能讓人充分享受美味，營(yíng)養(yǎng)還健康。</p> <p class="ql-block">往往做燒餅多數(shù)需要用到烤箱，層次分明酥脆好吃，但是考慮到很多家庭沒(méi)有烤箱，所以蓉兒今天分享給大家的白糖燒餅做法不需要烤箱，做出來(lái)的燒餅外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，咬一口直掉渣，還帶著濃郁白糖香味，特別好吃，不僅可以做主食吃，香香脆脆的還可以當(dāng)做零食吃。</p> <p class="ql-block">食材清單</p><p class="ql-block">面團(tuán)兒：面粉300克、酵母3克、白糖3克、雞蛋2個(gè)、常溫水100毫升、食用油20克。</p><p class="ql-block">油酥面團(tuán)兒：50克面粉、50克食用油，白糖80克。</p> <p class="ql-block">制作步驟</p><p class="ql-block">1.先來(lái)和面吧面粉300克，酵母3克，白糖3克，雞蛋2個(gè)，常溫水100毫升，沒(méi)有干面粉后加20克食用油。</p> <p class="ql-block">2.上手揉面，揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán)兒后醒發(fā)至兩倍大。</p> <p class="ql-block">3.來(lái)做油酥，50克面粉，50克食用油，1:1的比例，拌勻后備用。</p> <p class="ql-block">4.再準(zhǔn)備80克白糖。</p> <p class="ql-block">5.面團(tuán)醒好后不用排氣，直接取出來(lái)，整理下后搟開(kāi)搟薄，搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的面片就可以了。</p> <p class="ql-block">6.均勻的抹上油酥，卷起來(lái)，整理下后分成小劑子，兩邊捏緊收口，輕輕的按壓成小餅。</p> <p class="ql-block">7.全部做好后再把小面餅搟開(kāi)搟薄。</p> <p class="ql-block">8.包上一勺白糖后像包包子一樣包起來(lái)，再輕輕的搟成牛舌狀，一定要輕輕的搟開(kāi)，注意別搟破了，白糖燒餅的生胚就做好了。</p> <p class="ql-block">9.平底鍋預(yù)熱刷油，放入糖餅，表面繼續(xù)刷油鎖住水分，蓋上蓋子用中火烙，一分半鐘后翻面，蓋上蓋子繼續(xù)烙，烙至兩面金黃就可以出鍋了，因?yàn)槭前l(fā)面餅，所以它是特別容易熟的，還有一點(diǎn)就是如果你在搟面餅的時(shí)候沒(méi)有搟破，烙的時(shí)候它是會(huì)鼓起大泡的，也就是我們說(shuō)的空心糖餅，趁熱吃。</p> <p class="ql-block">趁熱吃這個(gè)糖餅就是外酥里軟的，放涼了吃就是柔軟香甜的，你完全不用擔(dān)心口感問(wèn)題，不用烤箱的白糖燒餅也一樣香甜好吃哦。</p> <p class="ql-block">開(kāi)花饅頭</p><p class="ql-block">一塊南瓜一碗面，就能夠做出非常漂亮的開(kāi)花饅頭，白色面團(tuán)包裹南瓜面團(tuán)，好看又增加了營(yíng)養(yǎng)成分，做法特別的簡(jiǎn)單，做出來(lái)的開(kāi)花饅頭好看又好吃，2分鐘就能學(xué)會(huì)，這樣蒸的饅頭顏值非常高，也很有食欲，關(guān)鍵是無(wú)添加哦。</p> <p class="ql-block">這樣的花樣饅頭，就算是孩子不喜歡吃饅頭，看到這樣的饅頭也是會(huì)忍不住想要吃上一個(gè)的。</p> <p class="ql-block">食材清單</p><p class="ql-block">普通面團(tuán)兒：面粉300克、酵母3克、白糖10克、常溫水160毫升。</p><p class="ql-block">南瓜面團(tuán)兒：老南瓜220克、300克面粉、3克酵母、20克白糖。</p> <p class="ql-block">制作步驟</p><p class="ql-block">1.老南瓜一塊，去皮后重220克，切片，上鍋蒸熟。</p><p class="ql-block">2.趁著蒸南瓜的時(shí)間我們先來(lái)做一個(gè)白色的面團(tuán)兒，面粉300克，酵母3克，白糖10克，常溫水160毫升，上手揉面，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)后用保鮮膜包起來(lái)醒發(fā)30分鐘。</p> <p class="ql-block">3.南瓜也蒸熟了，取出來(lái)倒入大碗里，趁熱加10克白糖搗成細(xì)膩的南瓜泥，放涼后加300克面粉，3克酵母，10克白糖。</p> <p class="ql-block">4.上手揉面，大家可以根據(jù)南瓜含水量的不同，適量的更改面粉量，干了就加點(diǎn)清水，稀了就加點(diǎn)面粉，直到可以揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，包起來(lái)繼續(xù)醒發(fā)30分鐘。</p><p class="ql-block">5.溫度已經(jīng)越來(lái)越高了30分鐘后面團(tuán)就已經(jīng)微微醒發(fā)了，現(xiàn)在把面團(tuán)兒都取出來(lái)，先揉搓排氣，再搓成長(zhǎng)條，黃色的面團(tuán)兒也是一樣的，揉搓排氣后搓長(zhǎng)條。</p> <p class="ql-block">6.再分成同樣等分的小面劑子，繼續(xù)把每一個(gè)小面劑揉光收?qǐng)A，白色的面團(tuán)搟開(kāi)搟薄，搟成一張小面餅。</p><p class="ql-block">7.中間放上黃色的面團(tuán)兒，用虎口收攏，整理下，雙重口味的大饅頭就做好了。</p> <p class="ql-block">8.全部做好后用剪刀剪出十字口，這是最簡(jiǎn)單的開(kāi)花方法了。</p> <p class="ql-block">9.蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，體積變大變輕后放入蒸鍋中，冷水上鍋，水開(kāi)上汽后大火蒸15分鐘，關(guān)火再燜5分鐘。</p> <p class="ql-block">10.出鍋，開(kāi)花大饅頭就做好了，超級(jí)蓬松喧軟，打開(kāi)鍋蓋就聞到了南瓜淡淡的香甜味道，讓口感變得更豐富了一些，這個(gè)南瓜版本的開(kāi)花大饅頭除了顏色飽滿，口感也非常的喧軟，不信你看，怎么按壓都能迅速的回彈。</p> <p class="ql-block">圖文轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò)</p>