昆明市第十二幼兒園伙食管理會(huì)議

鈞??鈞

心在一起 ?攜手同行 　　幼兒期是身體發(fā)育成長的關(guān)鍵時(shí)期，孩子是否在幼兒園里健康成長，關(guān)鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理膳食。因此膳食管理是幼兒園衛(wèi)生保健中重要得一項(xiàng)工作，也是家長最為關(guān)注的一件事情。為使家長充分了解幼兒園的膳食管理和食品安全管理，增強(qiáng)幼兒園管理的透明度，不斷提高幼兒膳食質(zhì)量，昆明市第十二幼兒園召開了由園領(lǐng)導(dǎo)、家長代表、保健醫(yī)生、教師代表、炊事人員代表共同組成的本學(xué)期伙食管理委員會(huì)會(huì)議。 一、參觀食堂 　　我園食堂為A級(jí)食堂，在日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行國家各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)。食堂管理制度健全，家長們來到食堂，駐足觀看“明廚亮灶”管理，走進(jìn)食堂倉管，了解食品的儲(chǔ)存條件和原材料追溯體系要求，了解食品原材料供貨商資質(zhì)。走進(jìn)食堂查看專間布局，了解“6T”管理和食堂人員的規(guī)范操作和食品留樣工作。 　　食堂于2019年12月完成“明廚亮灶”改造，嚴(yán)格執(zhí)行6T管理，做到"天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)"。 二、廚藝展示 　　幼兒生長發(fā)育階段，需要足夠營養(yǎng)素的攝入，我們結(jié)合幼兒不同的年齡特點(diǎn)，合理調(diào)配食物結(jié)構(gòu)，按照平衡膳食的原則，有計(jì)劃、有目的地利用各種營養(yǎng)素的比例來選擇食物品種，將它們巧妙搭配，做到粗細(xì)糧搭配、干稀搭配、葷素搭配，甜咸搭配、色彩搭配等，在充分注重科學(xué)、平衡、合理、營養(yǎng)和搭配的前提下，按照各項(xiàng)比例，重復(fù)進(jìn)行測(cè)算和調(diào)整，為幼兒提供營養(yǎng)搭配均衡的膳食，滿足幼兒機(jī)體需要的各種營養(yǎng)素，促進(jìn)其生長發(fā)育。 　　廚房師傅們廚藝精湛，制作出一道道色香味美的美食。 　　通過品嘗幼兒菜品，家長們對(duì)幼兒的三餐兩點(diǎn)贊不絕口。 三、聆聽膳食介紹 　　品嘗完孩子的美食，家長們開始認(rèn)真聆聽副園長、保健醫(yī)生的講解。副園長向家長介紹了我園尊重科學(xué)、遵循規(guī)律，以幼兒健康成長為目標(biāo)的科學(xué)喂養(yǎng)管理情況。保健醫(yī)生講解了食譜的制定依據(jù)，營養(yǎng)搭配和本學(xué)期食譜的編制內(nèi)容。采購員向家長介紹了食品原材料采購的供貨商資質(zhì)情況和食品采購過程中的索證索票和查驗(yàn)制度，食品采購的驗(yàn)收臺(tái)賬，使原材料可追溯。班級(jí)教師代表向家長介紹了班級(jí)喂養(yǎng)的情況。會(huì)計(jì)向家長介紹了幼兒伙食費(fèi)的收支情況。各部門向家長介紹了為了孩子們“舌尖上的營養(yǎng)和安全”食品從采購到營養(yǎng)測(cè)算--烹飪---喂養(yǎng)---體格發(fā)育監(jiān)測(cè)---經(jīng)費(fèi)開支各流程都有我們的各類管理人員在保駕護(hù)航。 　　本學(xué)期，在后勤部門全方位的努力下，和班級(jí)老師們的精心喂養(yǎng)下，我們小朋友的生長發(fā)育指標(biāo)逐年上升。 四、家長座談 　　通過一下午的活動(dòng)，家長們對(duì)幼兒園伙食管理工作有了深入的了解，對(duì)我園科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳攀彻芾斫o予了高度評(píng)價(jià)和認(rèn)可。 　　一學(xué)期即將結(jié)束了，通過“伙管會(huì)”這座幼兒園與家長溝通互動(dòng)的橋梁，我們將總結(jié)本次伙管會(huì)的好經(jīng)驗(yàn)和做法，針對(duì)家長對(duì)幼兒園膳食提出的意見建議進(jìn)行分析調(diào)整，不斷提高我園膳食管理質(zhì)量，緊緊抓住食品安全和營養(yǎng)，讓孩子們吃好吃安全，促進(jìn)幼兒身體素質(zhì)不斷提高，讓家長更放心的把孩子交給我們，使幼兒健康成長。 昆明市第十二幼兒園