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萌萌兔面包

劉遲

<p class="ql-block">日升，微波，金絲在門前的溪水上蕩漾著，時間的帆船在上面飄過；不遠(yuǎn)處梯田里的禾苗拔節(jié)了，微風(fēng)中齊刷刷挺直了腰桿子仰望著蔚藍(lán)；田埂上的農(nóng)人依著鋤頭把子，望著稻田的希望，靜默著；披著綠袍的翠竹和著風(fēng)聲呼啦啦的吹響大自然的晨昏四季之曲；偶爾不知從哪兒傳來的隱約孩童的嬉鬧聲夾雜著爺爺奶奶的溫柔呵斥聲……。</p><p class="ql-block">黃的炮仗花、紫的粉紅的玫紅的三角梅被無邊的陽光寵愛著，開花開到了憨，爭相攀過不高的圍墻，在墻頭探頭探腦的趴著，爭奇斗艷中漾著李商隱的詞韻。推開木柵籬笆門，鵝軟石鋪就的小徑旁，草木與繡球花相互攙扶著努力向上生長，疏朗有致，姹紫嫣紅；鐵線蓮攀附著風(fēng)車架子，瘋般的生長，欲與天公試比高；墻角種植的一排青竹，綠意蔥蘢，宣誓著屬于它們的春天；庭院深處豎立著一棟二層半玻璃樓房，有面包的香味正隨風(fēng)從廚房中飄散至庭院。花草、溪流、面包……，這生機(jī)勃勃而又平淡的日子，一寸一寸的都過的心滿意足。</p><p class="ql-block">一個人的一生，不知要披上多少件外衣，為了生存扮演著不同的角色，漸漸忘卻自己原本喜歡的樣子。徹底累了，倦了，方才深知平淡而溫情的日子才是自己真正向往的。會有那么一天，尋覓一個山清水秀的地方，蓋棟小樓，有著諾大的庭院，每日與花草相伴，閱讀，寫作，繪畫，下廚，烘焙面包……。</p><p class="ql-block">2021伊始，來個可愛的萌萌兔面包吧！午后，這滿地密條的陽光正適合面團(tuán)膨脹生長，那是一種緊緊的有期盼的喜悅。</p><p class="ql-block">萌萌兔面包的制作方法：此面團(tuán)份量可做出三個300克的兔子面包。</p><p class="ql-block">【1】湯種：奶鍋中放入高粉30克，水150克，小火熬至成表面光滑的糊狀即可，涼后冷藏20小時。</p><p class="ql-block">【2】液種：高粉120克，鮮酵母3克，水120克，混合攪至無顆粒狀態(tài)，常溫放置60分鐘后移入冰箱冷藏20小時。</p><p class="ql-block">【3】南瓜泥：貝貝南瓜去皮，切細(xì)條，大火蒸爛后去除水份攪成泥備用。</p><p class="ql-block">【4】主面團(tuán)分成兩部份制作：</p><p class="ql-block">原色面團(tuán)：湯種液種各半，高粉225克，雞蛋液30克，木糖醇30克，鮮酵母6克，水適量，鹽3克，椰子油20克。將以上面團(tuán)攪至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，溫度28度進(jìn)行第一次發(fā)酵。</p><p class="ql-block">南瓜面團(tuán)：剩余的湯種液種全部，高粉225克，南瓜泥80克，木糖醇30克，鮮酵母6克，鹽3克，椰子油10克。將以上面團(tuán)攪至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，溫度28度進(jìn)行第一次發(fā)酵。</p><p class="ql-block">【5】分割：原面團(tuán)分割150克\個，南瓜面團(tuán)60克6個，70克3個，分別滾圓后，室溫下松弛20分鐘。</p><p class="ql-block">【6】整形：60克面團(tuán)依次搟長后卷起，置入模具中的耳朵位置；70克面團(tuán)依次搟長后卷起搓長靠在耳朵的下方；150克原色面團(tuán)排出大氣泡，滾遠(yuǎn)后放在模具中的剩余空位。</p><p class="ql-block">溫度35度，發(fā)至模具八分滿的狀態(tài)。</p><p class="ql-block">【7】烤箱提前預(yù)熱185度，二發(fā)好的面團(tuán)放入烤箱，上加蓋烤盤，烘烤35分鐘左右。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>