<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 核桃饃是北依秦嶺，南枕巴山的漢中地區(qū)特色小吃，其中寧強地區(qū)歷史最悠久、身份最特殊的傳統(tǒng)小吃。清光緒26年慈禧避難時作為貢品，后流傳于民間，代代興旺。以面粉、核桃焙制而成，小如瓷蓋，色金黃，入口香酥，放置累日逾旬色味如初。</span></p><p class="ql-block"><br></p> 一、確定主題 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 為了增進孩子們對核桃饃的進一步認識，感知家鄉(xiāng)的美麗，萌發(fā)熱愛家鄉(xiāng)的美好情感，本月班級將開展“家鄉(xiāng)特色小吃一-核桃饃”主題活動。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 在三位老師的探討下，核桃饃主題的網(wǎng)絡(luò)圖。</span></p> 二、初步認識核桃饃 1.幼兒園早餐有核桃饃 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 王俊皓小朋友說：“早餐是核桃饃，我吃過呢！”韓明澤小朋友也說到：“我一次能吃兩個呢，厲害吧？”“我也可以！我也可以！”小朋友們你一言我一語的聊起來。我便問到“小朋友們，核桃饃這么好吃，它是什么味道的？”彤彤說：“它脆脆的！”朵朵說：“核桃饃吃起來軟軟的。”李陳伊諾小朋友說：“不對不對，核桃豆豆吃了有點苦！”小朋友們都紛紛討論起來。我們進行了下一步的探索。</span></p> 2.堅果核桃 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 王老師帶領(lǐng)小朋友進一步探索，一起認識了制作核桃饃的主材料一核桃。</span></p> 三、親子調(diào)查表 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 我們引導(dǎo)孩子們利用周末時間和爸爸媽媽去尋找我們身邊的核桃饃，完成一次親子活動調(diào)查表。</span></p> 1.核桃大搜索 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 孩子們在家里，在超市，在市場里找到了核桃。桐桐說：“核桃長得不好看，摸著也不舒服?！标详险f：“太硬了，也咬不動！”</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 彤彤說：“核桃它不出來，我吃不到。”通過孩子們的描述和問題，家長們幫助孩子們通過核桃夾解決了問題！</span></p> 2.核桃饃小買家 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 今晨說：“我家門口就有，核桃饃在大箱子里！”李文蕊說：“我媽媽帶我去買的，買了四個?！睆堣麋餍∨笥迅嬖V我：“叔叔那里有大核桃饃和小核桃饃?！倍涠湔f：“一塊錢一個。”小朋友們經(jīng)過這次購買體驗，讓他們更加了解到，核桃饃在漢中隨處都可以看到，大家都非常喜歡。</span></p> 3.品嘗核桃饃 4.完成調(diào)查表? <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 每位小朋友都是很認真的完成了調(diào)查表！</span></p> 四、核桃饃的做法 1.核桃饃的起源 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 漢中地區(qū)的大小核桃饃店遍布整個地區(qū)，其中位于寧強縣福興號王家核桃饃歷史悠久。據(jù)王家核桃饃傳人口碑相傳，天津的一個都督周玉姬兵敗領(lǐng)罪后，他的兒子帶廚師逃來寧強，在王家做了上門女婿，他的廚師在王家做廚藝，主要制作海味醬菜、糕點等。時間一長，廚師熟悉了寧強的情況，就將寧強盛產(chǎn)的核桃及其當?shù)刂谱骱颂茵x的方法融進了自己生產(chǎn)的糕點中。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 帶幼兒們觀看視頻《非遺中國》專題片一寧強福興王家核桃饃。更直觀的引導(dǎo)幼兒感受這一美食的魅力所在。</span></p> 2.傳統(tǒng)的制作工藝 <p class="ql-block">1.干面粉分次加水，攪拌成絮狀。然后揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵。</p> <p class="ql-block">2.面團發(fā)酵好后取出排氣，因面團水量大粘手，可抹油防粘，用搟面杖將面團慢慢攤開。</p> <p class="ql-block">3.依次撒上椒鹽粉、五香粉、十三香并抹勻，加入備好的核桃粉并抹勻。</p> <p class="ql-block">4.將面餅卷起成長條狀，分割成大小均勻的小塊，捏住兩頭，自上而下卷起，側(cè)邊收緊按壓成餅狀。</p> <p class="ql-block">5.餅面刷食用油，并用少量食用油和核桃泥的混合物涂抹在餅坯表面。</p> <p class="ql-block">6.放入烤箱烘烤15分鐘左右至表面酥黃出爐即可。剛出爐的核桃饃酥香可口，是食用的最佳時機。</p> 3.師幼齊動手，制作核桃饃 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">戴著手套??一起來揉面啦！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">小二班其樂融融做核桃饃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 做好的核桃饃，酥脆可口。小朋友們品嘗完后，還不忘給包裝好帶回家送給爸爸媽媽分享。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">小廚師們一起分享！</span></p> <p class="ql-block">本次活動剪影。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 這次核桃饃的探索告一段落了，我們的活動主題墻也被小朋友們的各種探索活動填的滿滿當當。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 小小的核桃饃，不只是果腹之物，也不只代表著地域文化，更承載著人們對于歲月、對于故土的記憶。它有家的味道，我明白，也許小二班的小朋友們現(xiàn)在只是通過吃來了解家鄉(xiāng)的美食，但是待小朋友們長大后，學(xué)習或者旅居外地，在異鄉(xiāng)看到它的時候，會想起小時候我們探索故鄉(xiāng)的影子，每每想起總使人心頭泛起漣漪，觸動心底那永遠不會淡去的親情和鄉(xiāng)情。</span></p> <p class="ql-block">供圖 張筱 王納 唐云</p><p class="ql-block">編輯 張筱</p><p class="ql-block">審核 郭小倞</p>