<p class="ql-block">臘八節(jié)，俗稱“臘八”，是指農(nóng)歷臘月（十二月）初八這一天。在我國古代，臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥的節(jié)日，人們在這一天有喝臘八粥的習(xí)俗。那么，關(guān)于它有哪些傳說？臘八粥的營養(yǎng)價(jià)值如何？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">誰發(fā)明了臘八粥 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">關(guān)于臘八節(jié)的由來，民間有兩個傳說。一說佛祖釋迦牟尼成佛前進(jìn)山修行，十二月初八這天因饑餓勞累栽倒路旁，被一牧羊女發(fā)現(xiàn)，用乳糜粥救活，使他大徹大悟，得道成佛?！芭D八”是佛教的盛大節(jié)日。在我國古代，每逢臘月初八這天，各地佛寺都舉行誦經(jīng)、祈福、傳供等法會，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說故事，用香谷、果實(shí)等煮粥供佛，稱“臘八粥”。并將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">據(jù)說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說吃了以后可以得到佛陀的保佑，所以窮人把它叫做“佛粥”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">還有一種傳說是，明朝皇帝朱元璋小時(shí)給財(cái)主放牛，因牛腿摔斷被財(cái)主關(guān)在一間屋子里，3天沒給飯吃，他饑餓難忍，到處搜尋，終于發(fā)現(xiàn)了一個老鼠洞，從中挖掘出豆、谷等各種糧食，煮成粥食用，覺得非常香甜。后來朱元璋做了皇帝，想起小時(shí)候吃那頓粥的味道，就命太監(jiān)用各種糧食煮了一鍋糖粥，歡宴群臣，后朝中文武百官爭相效仿并傳入民間，遂成了一種節(jié)日習(xí)俗。因朱元璋吃糖粥的日子是臘月初八，所以這粥就叫“臘八粥” ，而這一天也被稱為“臘八節(jié)”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">臘八粥真的是食療佳品嗎？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">人們鐘情臘八粥，除了傳統(tǒng)風(fēng)俗之外，也確有些科學(xué)道理。清代營養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰《粥譜》，對臘八粥的健身營養(yǎng)功能講得詳盡、清楚，調(diào)理營養(yǎng)，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“臘八粥”的主要原料為谷類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等成分，具有補(bǔ)中益氣、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄痢、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等，營養(yǎng)十分豐富，并且具有預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫(yī)認(rèn)為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥藥界公認(rèn)的抗衰老藥物。</p>