<p class="ql-block">2021年1月11日，都發(fā)生了什么？第二輪核酸檢測開始，小朋友開心的買到旺仔，傻閨蜜吃上了夢中的黃燜雞。</p> <p class="ql-block">好多人做黃燜雞，喜歡用豆瓣醬和各種醬來烹調(diào)。蒸煮煎炸燜，再來一個冰點組合，那說明這是個十足的吃貨。今天，記錄一下，傻閨蜜夢中的黃燜雞。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黃燜雞米飯，市場上店鋪不少。必備材料，顧名思義就是雞肉。最上等的食材是三黃雞，肉質(zhì)細膩，燜燉過后肉與汁混在一起味道濃郁咸鮮香滑。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">疫情的養(yǎng)豬節(jié)奏，沒有那么多選擇。家里有超市購買的雞腿2個、干花菇小菌子15朵、土豆一個、青椒一個、干辣椒3-5個、蔥花一段、姜絲看心情。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">處理肉類，通用第一步：雞肉冷水下鍋，撇去血沫，焯水兩分鐘，撈出瀝水。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第二步：根據(jù)個人習(xí)慣。也算是通用的一步，炒糖色。我的老搭檔黃糖，冷油下鍋，大火轉(zhuǎn)小，慢慢熬糖，糖與油融為一體，成為焦黃色。雞肉下鍋，迅速翻炒，來一點生抽。放入蔥姜干辣椒，炒香后，最關(guān)鍵的一步記住哦！</p> <p class="ql-block">黃燜雞米飯的精華，就是燜煮的食材。很多人喜歡用鮮香菇，我選用的是干花菇?；ü饺赓|(zhì)肥美，味道比香菇更入味。簡單沖洗，準備好碗泡開花菇。花菇和水一同加入鍋中，來一點花雕，一勺蠔油開啟燜煮模式。</p> <p class="ql-block">水開后加入土豆，燜煮十五分鐘。大概十分鐘的時候，能聞到菌類和雞肉融合的香味。最后五分鐘加入青椒燜煮。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黃燜雞米飯就這樣，應(yīng)運而生。我喜歡保持食材本身的味道，所以做菜的時候，喜歡按照自己的感覺調(diào)味。如果有條件還是用三黃雞比較好，肉質(zhì)鮮嫩咸鮮適口。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清炒油麥菜配著黃燜雞，小朋友和傻閨蜜吃的開心。我就感覺很滿足。這就是傻閨蜜，夢中的黃燜雞。留住熟悉的味道，記錄生活的點滴。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有時候，在家養(yǎng)豬也不錯??。</p>