<p class="ql-block">又是一年“臘八節(jié)”，打開(kāi)美篇看著美友們曬的各式各樣的臘八美食，如臘八蒜、臘八醋、臘八菜、臘八粥……真<span style="font-size: 18px;">叫人垂涎欲滴。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">曬出的美食中以</span>臘八粥居多，看得出從選料到熬制，直至上桌入口，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有講究，都有巧門(mén)，碗碗可見(jiàn)做粥人的匠心，口口喝出冬日里獨(dú)有的愛(ài)與溫暖。</p><p class="ql-block">我要說(shuō)的是臘八面，兒時(shí)奶奶做的味道。</p><p class="ql-block">記得奶奶健在時(shí)，每年臘月初七晚上，就要提前備好第二天做臘八用的材料，泡黃豆、紅豆、海帶，洗好紅白蘿卜，蔥，姜，香菜等。第二天，天一亮奶奶又得忙伙起來(lái)。煮熟黃豆煮紅豆，切蘿卜丁，海帶片，蔥姜沫兒，有時(shí)再剁點(diǎn)兒五花肉。（備好待用）</p><p class="ql-block">接著和堿面，舀面入盆，碗里放適量的食用堿面后倒水?dāng)噭颍皇值箟A水一手拌面絮，直至成團(tuán)，兩手用力揉光面團(tuán)，用盆反扣省面。為了面條筋道，口感好，間隔一段時(shí)間再揉一次面。</p><p class="ql-block">一般會(huì)利用省面的時(shí)間做好臘八臊子，有肉時(shí)先熱油爆香蔥姜再倒肉煸炒，放鹽五香粉面醬等調(diào)料，炒至六七成熟，混入其它臊子菜翻炒，隨后添水蓋鍋燒熟，放黃紅二豆，下香菜增香提鮮。這樣一鍋香噴噴的臘八臊子就制成了。它是那時(shí)我們?nèi)胰伺D月才能享用到的最好菜。</p><p class="ql-block">奶奶揉面搟面離面也有講究和巧門(mén)，揉時(shí)朝一個(gè)方向，容易光不跑勁兒，搟面要活活按住搟杖，在兩邊掌心使力朝前推，才能搟開(kāi)搟薄。離面撒勻面粉，上下對(duì)折，左右對(duì)折疊起，折疊的一頭朝上，一邊向右，左手用搟杖按住面，右手握刀從右向左沿?fù){杖用力推刀，這樣一刀一刀離，離出來(lái)的面寬窄均勻美觀。</p><p class="ql-block">等飯點(diǎn)到了，奶奶把火燒大，水開(kāi)下面，那時(shí)鍋大水多，一次下五六碗面，只燒一開(kāi)就行。</p><p class="ql-block">撈面不要把碗放得太滿，半碗剛好，要留出一半澆臘八臊子。</p><p class="ql-block">中午我們放學(xué)回到家，一進(jìn)門(mén)就會(huì)聞到滿屋香氣，奶奶把一碗碗熱騰騰，澆足臊子，浮著香菜葉兒和紅辣子的臘八面擺放到桌前，我們姊妹幾個(gè)和爺爺圍坐一起，一碗接著一碗吃，直吃得臉紅耳熱頭冒汗。（父母在單位，平時(shí)不回家，我們跟著爺爺奶奶一起生活，就相當(dāng)于現(xiàn)在的留守兒童吧?。?lt;/p><p class="ql-block">幾十年過(guò)去了，我時(shí)常憶起兒時(shí)的美好時(shí)光，回想那一碗碗美味的臘八面，就不由自主地思念起勤勞一生的奶奶來(lái)。祝愿她老人家和爺爺在那邊一切安好，祝福他們臘八節(jié)快樂(lè)！</p><p class="ql-block"><br></p>