《中華老字號(hào)》王樹安攝影作品

王樹安

"中華老字號(hào)″是指歷史悠久，擁有世代傳承的獨(dú)特工藝和經(jīng)營特色的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚文化底蘊(yùn)，取得社會(huì)廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)的品牌。 老字號(hào)所傳承的獨(dú)特產(chǎn)品、精湛技藝和經(jīng)營理念，具有不可估量的品牌價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和文化價(jià)值。老字號(hào)承載著優(yōu)秀的中華民族文化，是新時(shí)期誠信興商、弘揚(yáng)商業(yè)文明的核心內(nèi)涵和寶貴財(cái)富。 中華老字號(hào)的認(rèn)定須符合國家制定的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)嚴(yán)格的申報(bào)、批準(zhǔn)程序。 中華老字號(hào)標(biāo)志，圖形依據(jù)中國印章造型巧妙連接組合"字″和"號(hào)"兩個(gè)字，渾然一體，顯示出中華文化的博大精深，也預(yù)示著傳統(tǒng)文化的魅力在現(xiàn)代社會(huì)的旺盛活力。用金石篆刻的手法也顯示出老字號(hào)歷史久遠(yuǎn)悠長的韻味。"字"和“號(hào)″圖形上下融會(huì)貫通，體現(xiàn)出了商業(yè)流通與老字號(hào)之間相互共同影響發(fā)展的美好前景 全聚德創(chuàng)建于1864年，1999年被國家工商總局認(rèn)定為"馳名商標(biāo)″，2004年成立中國全聚德股份有限公司。周總理曾把全聚德"全鴨席"選為國宴。 全聚德采用清朝宮廷掛爐考鴨技術(shù)，考出的鴨子外形美觀，豐盈飽滿，顏色鮮艷，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，贏得了"京師美饌，莫妙于鴨″的美譽(yù)。"全而無缺、聚而不散、仁德至上″，榮獲"全國文明行業(yè)示范點(diǎn)""全國五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀""全國質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)""中國餐飲十佳企業(yè)"等稱號(hào) "狗不理"創(chuàng)始于1858年，清咸豐年間，河北武清縣一農(nóng)家。四十得子，為求平安取名"狗子"。狗子14歲來津?qū)W藝，在一家蒸食鋪?zhàn)鲂』镉?jì)。狗子心靈手巧又勤奮好學(xué)，練就一手好活，不甘寄人籬下自己擺起包子攤。狗不理發(fā)展到現(xiàn)在成為集團(tuán)股份有限公司，成為中華餐飲典范，榮獲"全國商業(yè)名牌企業(yè)""中國馳名商標(biāo)" 慈禧太后吃了狗不理包子贊不絕口 內(nèi)聯(lián)升創(chuàng)建于清咸豐三年(1853年)。武清縣人趙廷，在一家鞋坊學(xué)得一手制鞋技術(shù)后，由京城一位大將軍出資千兩白銀入股資助趙廷開辦鞋店，為朝廷文武百官制作朝靴，起名"內(nèi)聯(lián)升"。"內(nèi)"指大內(nèi)即宮廷，"聯(lián)升"示意顧客穿上此店制作的朝靴，可以官運(yùn)亨通，連升三級(jí)。內(nèi)聯(lián)升制鞋考究，質(zhì)量上乘，服務(wù)周到。1956年內(nèi)聯(lián)升遷到大柵欄，1988年擴(kuò)建為四層樓，一至三層每層懸一匾，一層是張愛萍將軍題寫的店名，二層是郭沫若題寫的店名，三層是趙樸初題的"步履輕盈"四字?，F(xiàn)有十幾家加盟店。 "盛錫?！泵睒I(yè)始建于1911年，悠久的歷史和精湛的技藝馳名中外。盛錫福帽子用料考究、手工制作、做工精細(xì)、品質(zhì)優(yōu)良，曾為毛主席、周總理、劉少奇、陳毅、江澤民、全日成、蘇加諾、西哈努克等中外領(lǐng)導(dǎo)人訂做過帽子。被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目保護(hù)單位名單。 張小泉總店有限公司坐落在上海南京路，前身"張小泉忠記″，創(chuàng)建于1911年。以其規(guī)格全、品種多、質(zhì)量優(yōu)聞名全國，"泉“字牌刀剪被認(rèn)定為"上海市著名商標(biāo)″ 張小泉北京分店 北京瑞蚨祥綢布店開業(yè)于清朝光緒19年(1893年)，是享譽(yù)海內(nèi)外的中華老字號(hào)，為舊京城"八大祥”之首。舊京城流傳多年的歌謠"頭頂馬聚源、身穿瑞蚨祥、腳踩內(nèi)聯(lián)升"是對(duì)瑞蚨祥名滿京城的生動(dòng)寫照。榮獲"中國馳名商標(biāo)""中國商業(yè)名牌企業(yè)″ 瑞蚨祥的"蚨"字是古代傳說中一種似蟬的昆蟲。晉代《搜神記》卷十三記載，青蚨"生子必依草葉……取其子，母必飛回，不以遠(yuǎn)近……以母血涂錢八十一文，以子血涂錢八十一文，每市物或先用母錢或先用子錢，皆復(fù)飛歸，輪轉(zhuǎn)無已"，說的是錢用完了又能飛回的故事。瑞蚨祥商標(biāo)就是一對(duì)母子蚨的圖案。瑞蚨祥經(jīng)營特點(diǎn)是：商品齊全，貨真價(jià)實(shí)，服務(wù)熱情。 六必居醬菜園開業(yè)于明嘉靖九年(1530年)。制作醬菜堅(jiān)持"黍稻必齊、曲蘗必實(shí)、湛之必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香”的"六必"精神，故起名"六必居"。以質(zhì)量第一，顧客至上，誠信服務(wù)為宗旨，醬菜做工精細(xì)，用料考究，其特點(diǎn)是甜、鮮、脆、嫩，且甜咸適度，回味悠長，享譽(yù)中外。 北京同仁堂創(chuàng)建于1669年(清康熙八年)，歷代同仁堂人恪守"炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力"的古訓(xùn)，樹立"修合無人見，存心有天知″的自律意識(shí)，造成了制藥過程中兢兢小心、精益求精的精神。其產(chǎn)品以"配方獨(dú)特、選料上乘、工藝嚴(yán)格、療效顯著"而享譽(yù)海內(nèi)外。榮獲"中國馳名商標(biāo)"列入"國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄″"中國品牌500強(qiáng)" 上海南翔饅頭店位于豫園九曲橋畔，光緒二十六年(1900年)嘉定縣南翔鎮(zhèn)吳翔升在此開設(shè)點(diǎn)心店，起初名叫長興樓，后改為南翔饅頭店。南翔小籠包制作精、味道美世人喜愛，聞名海內(nèi)外，每天都不少人排隊(duì)等待它的出籠，海外連鎖店已有數(shù)十家。榮獲"上海名特小吃""中國名點(diǎn)""中國名菜"稱號(hào)。 北京東來順飯莊創(chuàng)建于1903年，以經(jīng)營獨(dú)具民族特色的涮羊肉而馳名海內(nèi)外，並逐步發(fā)展成為涮、炒、爆、烤四大系列200多個(gè)品種的清真菜肴體系?，F(xiàn)成為集團(tuán)有限責(zé)任公司，連鎖店覆蓋全國22個(gè)省市，達(dá)130多家。榮獲"中國馳名商標(biāo)""中國商業(yè)服務(wù)名牌""中國餐飲業(yè)百強(qiáng)"等稱號(hào) 北京"都一處″燒麥館，開業(yè)于清乾隆三年1738年，創(chuàng)業(yè)人姓王，原籍山西。初為一席棚小酒店，在前門大街路東。賺錢后，于乾隆七年蓋了一間門面小樓。經(jīng)營煮花生、玫瑰棗、馬蓮肉、晾肉等小菜。乾隆十七年，皇帝在大年三十夜帶兩個(gè)仆人暗訪，街上一片漆黑，所有門店都關(guān)門了，只有這家小店燈火通明，進(jìn)去點(diǎn)了酒、菜，店員服務(wù)熱情周到，菜又好吃，乾隆問這個(gè)小店叫什么名字，伙計(jì)說沒名，乾隆說，到這個(gè)的候不關(guān)門的酒店偌大京都怕也只有你們一處了，送你們個(gè)名字就叫"都一處″吧，賜名后又送了皇帝御筆虎頭匾。店主才知道是乾隆皇帝。從此"都一處″名聲大振，生意興隆。同治年間又增加經(jīng)營燒麥、炸三角，其特點(diǎn)不僅皮薄餡滿，而且味道極好。1998年改建裝修后規(guī)模擴(kuò)大，經(jīng)營更好，榮獲"中華名小吃"等稱號(hào) 北京市百貨大樓1955年9月開業(yè)，是新中國成立后北京建造的第一座百貨零售商店，被譽(yù)為"新中國第一店"，位于王府井大街。大樓門前立著著名全國勞動(dòng)模范大樓營業(yè)員張秉貴半身銅像，基石上刻著陳云題詞"一團(tuán)火精神光躍神州"。2000年成立北京王府井東安集團(tuán)有限責(zé)任公司。 北京市百貨大樓建筑面積39000平方米。該建筑已列入北京市優(yōu)秀近現(xiàn)代建筑保護(hù)名錄。 新鄉(xiāng)市百貨大樓1952年7月1日開業(yè)，是河南省百貨業(yè)歷史最悠久的商場，也是全國商界老字號(hào)，比號(hào)稱"新中國第一店"的北京百貨大樓早三年，是當(dāng)時(shí)平原省(省會(huì)在新鄉(xiāng)市)的百貨大樓，是河南省首批認(rèn)定的“中華老字號(hào)”。 這是1952年開業(yè)后的百貨大樓照片。建造百貨大樓的這個(gè)地方原來是個(gè)大水坑。建成后成為當(dāng)時(shí)京漢線上最大最豪華的商場。開業(yè)時(shí)，周圍幾十里的群眾有的步行、有的趕著馬車、有的騎著驢來看稀罕。小孩子爬在光亮的水磨石花地面上不舍得起來，老人摸著明亮的玻璃柜臺(tái)不住的贊嘆。 這是上世紀(jì)七十年代的百貨大樓。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，百貨大樓一直以商品全、服務(wù)優(yōu)、質(zhì)量放心深受新鄉(xiāng)人民喜愛和信任，成為商業(yè)戰(zhàn)線的先進(jìn)典型。新鄉(xiāng)人都稱百貨大樓為“老百貨”，老百貨與老百姓心連心、情誼深，新鄉(xiāng)好多戶都是一家?guī)状艘恢痹?quot;老百貨″買東西。 1985年百貨大樓開始第一期擴(kuò)建工程，在原來兩層老大樓的基礎(chǔ)上擴(kuò)寬加高到六層，采用平板網(wǎng)架結(jié)構(gòu)邊營業(yè)邊施工，把老樓包進(jìn)去形成樓套樓，建筑面積由原來的2200平方米擴(kuò)大到11000平方米。1998年改制為有限責(zé)任公司，建立了現(xiàn)代企業(yè)制度，老字號(hào)發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)新階段。 這是2005年百貨大樓第三代彩燈的夜色。董事長王樹安題寫的“先正人品，再賣商品”的經(jīng)營理念高掛樓頭閃耀金光，大樓員工銘記在心，新鄉(xiāng)市民家喻戶曉。長期以來，百貨大樓堅(jiān)持“以德治店，誠信經(jīng)營”方針，建立了以“質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)、納稅、資金、廣告”六個(gè)方面講誠信為內(nèi)容的誠信體系，贏得了廣大消費(fèi)者的贊譽(yù)，榮獲“全國文明經(jīng)營示范單位”、“全國商業(yè)信譽(yù)企業(yè)”、"全國零售商誠信企業(yè)一百強(qiáng)”、“全國零售商、供應(yīng)商公平交易十佳單位”、“全國百城萬店無假貨示范店、先進(jìn)單位”等稱號(hào)。 奉行“對(duì)待顧客要象對(duì)待自己的親人一樣，愛護(hù)信譽(yù)要象愛護(hù)自己的眼睛一樣”的服務(wù)理念，創(chuàng)立了“三三制”服務(wù)體系(把握售前、售中、售后三環(huán)節(jié)；微笑、普通話、文明用語三堅(jiān)持；做到更溫馨、更快捷、更周到三更)，服務(wù)水平不斷提升，榮獲“全國售后服務(wù)滿意單位”和“河南省服務(wù)名牌企業(yè)"。69年的發(fā)展，積淀了深厚的文化底蘊(yùn)，確立了以“先正人品，再賣商品”經(jīng)營理念為核心的理念體系，形成了以“攝影、楹聯(lián)、書法”三大文化特色，開創(chuàng)了“文商融合”的經(jīng)營之道，在商界獨(dú)樹一幟，榮獲“全國企業(yè)文化建設(shè)優(yōu)秀單位″ 2007年進(jìn)行了第二期擴(kuò)建，在老樓西側(cè)建一座七層新樓與老樓連為一體，面積由一期擴(kuò)建后的11000平方米擴(kuò)大到39000平方米。以“搞精、管細(xì)、做強(qiáng)、持久”為戰(zhàn)略思想指導(dǎo)，創(chuàng)新了"教、查、罰、改”四字管理法，在全市商界第一家引入了ERP和CRM管理系統(tǒng)，通過了ISO9001質(zhì)量認(rèn)證，先后榮獲“全國質(zhì)量、計(jì)量、服務(wù)信得過優(yōu)秀企業(yè)”“河南省商品質(zhì)量信得過單位”，榮膺全市商業(yè)首家市長質(zhì)量獎(jiǎng)。 上海南京路步行街號(hào)稱中華第一街，商業(yè)繁華，店面林立，老字號(hào)薈萃 上海蔡同德堂創(chuàng)建于清光緒八年（1882年）由寧波布商蔡嵋青從漢口遷來上海，是國內(nèi)開業(yè)最早、規(guī)模最大的中藥老字號(hào)商店。以道地藥材、精制飲片、參茸銀耳、丸散膏丹、膠露藥酒飲譽(yù)海內(nèi)外，尤以補(bǔ)膏補(bǔ)酒見長，歷史上的虎骨木瓜酒、洞天長春膏中外聞名。 "古今牌"是上海古今內(nèi)衣有限公司的注冊商標(biāo)，是百年老字號(hào)，公司位于上海淮海中路，是全國連鎖的女性內(nèi)衣專業(yè)公司。主要開發(fā)生產(chǎn)與世界潮流同步發(fā)展的各類女性文胸、花式內(nèi)褲、新潮泳裝等六大系列產(chǎn)品，面料考究、款式新穎、質(zhì)量上乘，深受廣大女性消費(fèi)者青睞，榮獲"上海著名商標(biāo)""上海名牌產(chǎn)品"等稱號(hào)。 上海南京路古今店 上海老鳳祥有限公司是由創(chuàng)始于1848年的老鳳祥銀摟發(fā)展沿革而來，位于上海南京東路，是百年民族品牌，上市公司，中國500強(qiáng)企業(yè)。"牌子老，款式新，工藝精，信譽(yù)好"是消費(fèi)者對(duì)老鳳祥品牌的共識(shí)。榮獲"中國商業(yè)名牌企業(yè)″"上海市著名商標(biāo)″等稱號(hào)。 老字號(hào)薈萃的上海豫園老街 和平飯店是上海地標(biāo)性建筑，位于南京東路口黃浦江畔，南樓清咸豐四年(1854年)創(chuàng)辦，原名"中央飯店"，文藝復(fù)興建筑風(fēng)格，1906年重建；北樓1929年開業(yè)，原名華懋飯店，哥特式建筑。有"遠(yuǎn)東第一樓"美譽(yù)，是中國首家世界著名飯店。解放后更新改造，1956年重新開業(yè)，改名和平飯店。飯店裝修既有中式宮廷的大氣又有西式宮廷的奢華，功能齊備，設(shè)施精良，服務(wù)優(yōu)越，常接待世界名流、中外國家首腦人物。 中央大廳的和平鴿雕塑栩栩如生，是和平飯店的標(biāo)志和象征