熬豬油阿拉蕾 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備：這是差不多600克的肥豬膘；蔥段，姜片，黃豆，花椒，食鹽。</p> <p class="ql-block">先將豬膘清洗干凈。</p> <p class="ql-block">切成均等大小的塊或者條。</p> <p class="ql-block">冷水入鍋煮開。</p> <p class="ql-block">倒入適量的料酒去腥。</p> <p class="ql-block">進(jìn)行焯水兩三分鐘。</p> <p class="ql-block">焯水后再次清洗干凈，鍋也要刷干凈。</p> <p class="ql-block">肉倒入鍋中加入一碗清水。</p> <p class="ql-block">開火再次煮開。</p> <p class="ql-block">煮開后，水成奶白色狀態(tài)。</p> <p class="ql-block">水煮干以后，就改中小火，時(shí)常翻炒，讓其受熱均勻，慢慢就開始出油了。</p> <p class="ql-block">此時(shí)出了一部分油。</p> <p class="ql-block">出油后將蔥姜放入，去腥增香。</p> <p class="ql-block">蔥姜稍微炸至一會(huì)，撈出即可。</p> <p class="ql-block">豬肉成微黃色就差不多了，關(guān)火撈出肉脂渣，（如果切的大小不均用，熬制過程中邊熬邊將微黃色的撈出，以免小塊的糊掉了）無需熬的太干，因?yàn)樨i油渣可以炒菜，包餃子等。</p> <p class="ql-block">直接吃也是香的不行。</p> <p class="ql-block">將黃豆，花椒，食鹽放入鍋中，可以起到增香且長(zhǎng)久保鮮無異味的作用。</p><p class="ql-block">或者直接將黃豆，花椒，食鹽放入無水無油的容器里，將熬好的豬油倒入容器里也可以。</p> <p class="ql-block">鍋里的油稍微放涼點(diǎn)，用無水無油的干凈容器裝起來，放涼后存入冰箱冷藏，保存一年都沒啥問題。</p> <p class="ql-block">這是冷卻后凝固的樣子。</p> <p class="ql-block">豬油拌飯：熱氣騰騰的米飯一碗，把熬完豬油的的肉脂渣取幾塊切碎，切點(diǎn)小蔥花，豬油一勺，生抽少許，攪拌均勻即可食用了，香噴噴。</p>