（一）蒸年糕 <p class="ql-block">年糕是中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品。</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，其中的年與粘同音，而粘字有團(tuán)圓凝聚的意思，所以年高寓意著合家團(tuán)圓。因為年糕與年高諧音，</span>又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高，因此年糕是人們表達(dá)新春之際對新一年的期待以及一份美好的祝愿。</p><p class="ql-block">在春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。</p> <p class="ql-block">往年的年糕都是吃現(xiàn)成的，親戚、朋友們蒸好帶來熱一下就能吃了。</p><p class="ql-block">今年則不同，因為疫情，道路、小區(qū)封閉管理，閑暇時間較多，琢磨著買黃米面自己蒸年糕吧。</p><p class="ql-block">在第二次封閉小區(qū)前一天，買來了黃米面，兩天做了三次。</p><p class="ql-block">第一次，計劃做紅豆年糕。</p><p class="ql-block">因為紅豆儲存不少，所以還未動手前，翻看視頻、文字介紹等等，計劃開始做紅豆年糕。</p> <p class="ql-block">1.把紅豆洗凈，溫水浸泡半天。豆子舒展后放進(jìn)鍋里煮熟，撈出放進(jìn)盆中待用。</p><p class="ql-block">2.在放紅豆盆中，分次加入黃米面，邊加邊用筷子攪拌，小面疙瘩基本成形，忽發(fā)奇想加了少許煮紅豆的湯水（純屬多余），面有點粘手，稍加些許玉米淀粉，揉成面團(tuán)。</p><p class="ql-block">3.把泡好的紅棗剪碎撒在面團(tuán)上，再次把面揉均勻。</p><p class="ql-block">4.蒸屜上用刷子刷少許食用油，用手把面團(tuán)揉圓，捏成窩頭形狀。</p><p class="ql-block">5.水開上鍋蒸，二十分鐘后關(guān)火，悶三五分鐘后出鍋。</p><p class="ql-block">計劃中的紅豆年糕，成了現(xiàn)實中的粘豆包。</p> <p class="ql-block">不過味道還可以！</p> <p class="ql-block">第二次，計劃做紅薯紅棗年糕（老式年糕）。</p><p class="ql-block">1.把紅薯洗凈，入鍋煮，直至軟到將碎，撈出紅薯待用。</p><p class="ql-block">2.煮紅薯的湯水趁熱和黃米面，邊倒水邊攪面粉，直到成絮狀。</p><p class="ql-block">3.把撈出的紅薯去皮，放入絮狀面疙瘩中，攪碎和勻。</p><p class="ql-block">4.紅棗用剪刀剪成棗碎，摻和在面團(tuán)中攪勻。</p><p class="ql-block">5.小蒸屜鋪上隔油紙，把面倒入其中，邊倒邊沾水拍平整。</p><p class="ql-block">6.開水上鍋蒸半小時左右，關(guān)火悶幾分鐘再岀鍋。</p> <p class="ql-block">這次的老式年糕還是比較成功的，色澤金黃透亮，味道軟糯甜香，紅棗味濃郁！</p> <p class="ql-block">第三次，紅豆紅棗年糕。</p><p class="ql-block">1.紅薯洗凈下鍋煮。</p><p class="ql-block">2.紅豆洗凈也放入鍋中。</p><p class="ql-block">3.紅棗洗凈清水浸泡。</p> <p class="ql-block">4.盆中舀取面粉適量，同時把泡好的紅棗剪成片狀，去核兒備用。</p><p class="ql-block">5.紅薯煮軟撈出，同時撈出紅豆備用。</p> <p class="ql-block">6.開水和團(tuán)，用筷子攪拌成絮狀小面疙瘩。</p><p class="ql-block">7.紅薯去皮加入絮狀面中，繼續(xù)攪拌均勻，軟硬適中即可。喜歡吃甜食的可加少許白糖。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8.蒸屜鋪好防粘紙，把棗片和紅豆鋪一層，攪勻的面糊一層，再加棗片和紅豆……這樣依次放入鋪平，最后一層還是棗片和紅豆，用手沾水拍平。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9.開水上鍋蒸四十分鐘左右（這次面稍微多些），關(guān)火悶幾分鐘出鍋。</p> <p class="ql-block">蒸年糕，讓我認(rèn)識到：行動不一定成功，但不行動連成功的機(jī)會都沒有。</p> <p class="ql-block">雖說萬事開頭難，當(dāng)你真正去做了，開頭并不是你想像中的那么難。</p><p class="ql-block">做好任何一件小事都需要行動和堅持，更需要努力。</p><p class="ql-block">既然行動是成功的開始，等待是失敗的根源，那么余下的時光，趁著歲月正好，勇敢出拳，相信世界不曾虧欠每一個有執(zhí)行力的人，也會記得每一個夢想的路上執(zhí)著的人。</p><p class="ql-block">如果你有所醒悟，還未為不晚，自即刻起，將你想到的付諸于行動，立即行動，勇敢去做。</p>