<p class="ql-block">并非閑話(481)-怎么吃玉米最健康？</p> <p class="ql-block">1.留件“衣服”，鎖住水分</p><p class="ql-block">煮玉米時(shí)，最好還是給它留兩件“衣服”。就是把表層的綠色葉子剝掉，剩下最貼近玉米粒的白色那層“衣”。帶著薄衣煮，會(huì)使煮熟的玉米帶有一種獨(dú)特的谷物清香，且更易煮熟，避免營(yíng)養(yǎng)成分完全流失。</p> <p class="ql-block">2.煮前泡一泡，火候有講究</p><p class="ql-block">下鍋煮之前，最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分鐘，再開大火煮熟。這樣是為了保留玉米本身的維生素，吃起來(lái)清香且有嚼勁。此外，不同的玉米烹煮的時(shí)間也是有所不同的，南方最常見的甜玉米以及老玉米，在水開后，再煮8分鐘為妙；而糯玉米則更久一些，10分鐘為佳。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3.“咸”煮玉米，更甜！</p><p class="ql-block">水開后，往煮玉米的水中加入一點(diǎn)食用鹽，鹽可以把玉米的甜度催化出來(lái)，同時(shí)也可以強(qiáng)化玉米的口感，對(duì)玉米起到提味的作用。</p> <p class="ql-block">4.加點(diǎn)小蘇打</p><p class="ql-block">玉米富含營(yíng)養(yǎng)素?zé)熕?，但一般情況下煙酸較難被人體分解吸收。小蘇打的妙處在于，玉米中的煙酸可以充分釋放出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高了。</p>