寒假實(shí)踐活動(dòng)之花樣饅頭大賽

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活動(dòng)背景 　　2021年辛丑牛年新冠重襲，這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)役面前涌現(xiàn)出無(wú)數(shù)逆行者，用無(wú)畏的精神感染著全國(guó)人民。疫情期間，為了豐富學(xué)生居家生活，我們組織了花樣饅頭大賽，讓學(xué)生在勞動(dòng)的過(guò)程中，體驗(yàn)到成功的快樂(lè)，繼而把這種快樂(lè)延伸到生活、學(xué)習(xí)中去，既訓(xùn)練學(xué)生的動(dòng)手能力，又培養(yǎng)他們的創(chuàng)新精神，促進(jìn)其全面發(fā)展。 活動(dòng)目標(biāo) 　　1.通過(guò)學(xué)習(xí)花樣饅頭的制作，逐步掌握生活基本技能，培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)能力，進(jìn)一步學(xué)會(huì)生活自理，形成自我服務(wù)意識(shí)和積極的生活態(tài)度；　　 　　2.通過(guò)制作花樣饅頭，在提升孩子動(dòng)手能力的同時(shí)，促進(jìn)家長(zhǎng)和孩子們的親子關(guān)系； 3.通過(guò)本次活動(dòng)，讓學(xué)生了解一些傳統(tǒng)的習(xí)俗，對(duì)傳統(tǒng)文化有進(jìn)一步的認(rèn)知。 　　冬天，雖然太陽(yáng)離我們比較遠(yuǎn)，但我相信當(dāng)你看到孩子們一張張稚嫩的笑臉時(shí)，帶來(lái)的不僅僅是歡樂(lè)，更是他們賦予的直指心靈的陽(yáng)光般的溫暖。 天氣雖然寒冷，但我相信親子間一起制作各種各樣花式面點(diǎn)時(shí)，心與心近距離碰撞的溫暖，一定會(huì)讓這個(gè)冬天溫暖如春。 活動(dòng)過(guò)程 環(huán)節(jié)一：探究花樣饅頭：走進(jìn)中華傳統(tǒng)面食——饅頭 1.先談?wù)剬?duì)饅頭的了解。 饅頭，又稱之為饃、饃饃（在山西方言、陜西西府方言、閩方言，河南、江蘇北部、安徽北部、山東中、西部有此稱呼，饃字是后造字，有人認(rèn)為饃字來(lái)源于饅字在早先晉語(yǔ)的讀音。關(guān)中、中原等地稱之為饃），中國(guó)特色傳統(tǒng)面食之一，一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無(wú)餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人們選擇饅頭來(lái)作為主食。 2.上網(wǎng)瀏覽查閱資料，了解有關(guān)于饅頭的相關(guān)知識(shí)。 ①饅頭的歷史②饅頭名字的來(lái)源③饅頭的種類④饅頭的營(yíng)養(yǎng)成分⑤饅頭的制作方法 通過(guò)查閱資料，了解饅頭這種中國(guó)傳統(tǒng)面點(diǎn)的歷史、名字來(lái)源、種類等趣味知識(shí)，并欣賞各種花樣的創(chuàng)意饅頭。 環(huán)節(jié)二：制作花樣饅頭 ?1.制作花樣饅頭前的物品準(zhǔn)備①所需材料：500g面粉、250g水、一小包酵母（3-5g）、豆沙餡、抹茶粉、豆子（紅豆、綠豆、黑豆等）； ②所需工具：揉面墊、搟面杖、筷子、安全剪刀、牙簽、塑料刀叉、紗布等。 初步了解制作花樣饅頭的基本方法，為制作花樣饅頭做好各方面充分準(zhǔn)備，做好安全防范措施。 ?2.和面及發(fā)酵 動(dòng)手和面，并等待面團(tuán)發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，將發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣，直到變成以前面團(tuán)的大小并且揉的時(shí)候沒(méi)有明顯的大氣泡。 (1)注意衛(wèi)生，和面前要將手清洗干凈、穿好圍裙； (2)和面及發(fā)酵的注意事項(xiàng)有： ①面粉和水的比例為2:1，面粉和酵母的比例為100:1。 ②注意不能用熱水和面，高溫會(huì)把酵母燙死。 ③和面時(shí)要注意水要一點(diǎn)點(diǎn)地加，不可一次全部倒入。若面團(tuán)太硬了就一點(diǎn)點(diǎn)加水，太軟了就一點(diǎn)點(diǎn)加面粉。 ④面團(tuán)發(fā)酵時(shí)要密封好，若氣溫高大約發(fā)酵1小時(shí)就足夠，氣溫低的話可將密封好的面團(tuán)放入30°左右不燙手的溫水鍋中醒發(fā)兩倍大。 ?3.設(shè)計(jì)制作花樣饅頭 學(xué)生們根據(jù)自己設(shè)計(jì)或從網(wǎng)絡(luò)視頻中學(xué)習(xí)借鑒制作花樣饅頭，在制作的過(guò)程中要講衛(wèi)生，適量取用各種材料，在使用一些較為尖銳的物品時(shí)要注意安全。 4.二次醒發(fā) 上鍋蒸制 (1)將做好的花樣饅頭蓋上紗布二次醒發(fā)20-30分鐘（冬天天冷時(shí)間可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)），并利用等待的時(shí)間收拾清洗用過(guò)的物品。 (2)將二次醒發(fā)好的饅頭，開(kāi)水上鍋蒸15-20分鐘。 (3)將蒸好的花樣饅頭取出裝盤，品嘗并分享自己的作品。 (4)注意：①判斷二次醒發(fā)好的標(biāo)準(zhǔn)是饅頭體積變大手感變輕，若跳過(guò)這一步直接上鍋蒸制，饅頭的成品蓬松度會(huì)比較差。②花樣饅頭蒸好后關(guān)火燜5分鐘，可以防止饅頭回縮塌陷。這一步家長(zhǎng)應(yīng)進(jìn)行指導(dǎo)陪同，避免學(xué)生被蒸汽高溫燙傷。操作的時(shí)候切記安全第一！ ?環(huán)節(jié)三：填寫活動(dòng)評(píng)價(jià)表，展示花樣饅頭。 活動(dòng)總結(jié) 　　通過(guò)制作花樣饅頭，培養(yǎng)了學(xué)生的動(dòng)手能力以及專注力。通過(guò)學(xué)生動(dòng)手動(dòng)腦，嘗試探索，再到慢慢發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，最終體驗(yàn)到勞動(dòng)的快樂(lè)。同時(shí)也懂得了勞動(dòng)成果的來(lái)之不易，學(xué)會(huì)珍惜家人的勞動(dòng)成果，懂得感恩，激發(fā)家庭責(zé)任感。真正樹(shù)立起“勞動(dòng)最光榮、勞動(dòng)最崇高、勞動(dòng)最偉大、勞動(dòng)最美麗”的理念。