<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">今天是臘月二十一日，還有9天2021年的春節(jié)很快就要到了，年夜飯不同于平時，不僅要做到味道好，還需要擺盤精美，最主要的就是需要我們準時地端上團圓的飯桌，所以我們就要提前把菜單準備好，今天分享一下我鼠年春節(jié)宅家第一次為家人制作的團圓餐。如果你還沒有準備好菜單，那就照著做，味道好，寓意好，適合全家人的口味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">【孔雀開屏魚】</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">食材: 鳊魚1條、香蔥、生姜、小紅椒、十三香、蒸魚豉油、料酒、鹽</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">步驟：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">1、將殺好的鳊魚清洗干凈。把魚頭和魚尾切下來先放一邊備用。魚身從背部朝腹部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好后均勻的抹一層鹽和胡椒粉腌制20分鐘。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">2、準備其他輔料。蔥切段，姜切片。小紅椒切成小圈做裝飾用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">3、盤子底部鋪上蔥姜。將切好的魚放在盤子上，擺好，魚頭和魚尾分別于頭尾放置，擺成孔雀開屏狀。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">4、擺上紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開水上鍋蒸7-10分鐘（根據(jù)魚薄厚和大?。?，關(guān)火后不揭鍋，繼續(xù)虛蒸3分鐘。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">5、魚出鍋后，撒上香蔥末和裝飾用的紅椒圈。做熱鍋，燒熱一點食用油，然后把熱油澆到魚身上。一盤活色生香的“孔雀開屏”制作完成嘍。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">【剁椒魚頭】香辣鮮美無腥味！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">剁椒魚頭是我們湖南人最喜歡的一道家常美味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">1.將魚頭洗凈，去鰓，去鱗。準備好自制剁椒和姜、蔥、蒜</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">2.把姜切絲加入魚頭</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">3.加入適量鹽</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">4.加入料酒，抓勻腌制20分鐘</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">5.腌好后在魚頭上蓋上自制剁椒</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">6.水開上鍋蒸10分鐘</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">7.蒸魚時把蔥蒜切碎</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">8.把蔥蒜均勻的撒在魚頭上</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">9.另起鍋放一大勺油燒至冒煙</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">10.把燒熱的油均勻的淋在魚頭上</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">【老干媽梅菜扣肉】</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">食材: 五花肉、梅菜、老干媽、花椒、料酒、老抽、大蔥、生姜、白糖、色拉油適量</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">步驟:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">1. 將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">2. 在肉皮上抹上老抽，晾干備用；鍋內(nèi)放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續(xù)炸至肉變金黃；將肉撈起瀝干油，放涼備用</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">3. 將放涼的五花肉切成片狀，厚薄可根據(jù)自己的喜好；放入適量醬油、料酒、鹽、糖拌均，然后將肉皮朝下整齊的碼在碗中，再鋪上炒好的老干媽梅干菜</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">4. 開火將肉蒸60分鐘</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">5. 用一個盤子扣在肉碗上，然后翻轉(zhuǎn)，再將碗拿走，撒上蔥花一道美味可口、色澤紅亮的梅菜扣肉就做好了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">【蒜蓉西蘭花】</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">準備食材：西蘭花1棵、大蒜3瓣、大紅辣椒1個、生抽、蠔油、白糖、食鹽、淀粉、清水、食用油。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">制作步驟:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">1、西蘭花切成小朵，盆里放水加入少許鹽和面粉，將切好的西蘭花倒入浸泡一會兒，清洗干凈備用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">2、鍋中燒適量水，加入少許鹽和幾滴食用油，水微開下入西蘭花，一分鐘撈出，不要煮時間過長，否則就失去西蘭花的清脆口感，也會損失營養(yǎng)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">3、把西蘭花撈出來過涼控水，擺入盤中。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">4、大辣椒洗凈切成丁、大蒜剝皮切成蒜末，準備一個小碗，放入適量生抽、蠔油、食鹽、淀粉、清水，攪拌均勻成碗汁。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">5、鍋中加入食用油，加熱后放入紅椒丁、蒜末炒出香味，倒入事先調(diào)好的碗汁，燒開之后淋入擺好的西蘭花上，一盤清新又營養(yǎng)的西蘭花制作完成了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">【蒜茸粉絲金針菇火腿蒸娃娃菜】</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">食材：金針菇、娃娃菜、龍口粉絲、火腿腸，蒜末、油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">步驟: 娃娃菜清洗干凈擺放入盤，粉絲涼水泡1個小時，剪短放入娃娃菜上面，火腿在兩端斜切一刀留著做下一道菜，切成細條的火腿擺放粉絲上面，放入洗凈的金針菇。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">鍋里放水燒開將擺好的食材放入蓋上鍋蓋，隔水蒸10分鐘。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">然后用小碗調(diào)汁：放入適量鹽，胡椒粉，蠔油和生抽加點水拌勻。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">鍋中放入適量油，爆香蒜末；把調(diào)好的汁倒入鍋中，燒開。淋在蒸好的菜上就完成了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">【團團圓圓火腿愛心伴鵪鶉蛋】</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">食材: 鵪鶉蛋、火腿腸、熟芝麻、蔥、鹽、蒸魚豉油、生抽</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">步驟: 鵪鶉蛋放入涼水鍋里加適量食鹽，煮5分鐘放涼去殼備用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">將斜刀切下來的火腿腸二端再從中切開擺成心形入盤。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">鍋里放食用油燒熱，將去殼鵪鶉蛋倒入熱油中，放生抽微黃撈出裝盤，撒些熟芝麻、蒸魚豉油，再將熱油淋在蔥絲上，一道懶人快手菜制作完成。</b></p> <h1><b>人生在世幾十年，走過半生為人女、為人媳、為人妻、為人母的我很少進過廚房，平時都有家人做，我只負責吃就行了。以上圖片是我2020年春節(jié)第一次親力親為用心為4口之家制作的團圓餐！</b></h1><p class="ql-block"><br></p><h1><b>配樂:《團團圓圓才是家》</b></h1><h1><b style="font-size: 20px;">圖片: vivo</b><b>手機拍攝</b></h1><h1><b>美篇編輯制作: 劉推陳</b></h1><p class="ql-block"><br></p>