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蒸鱸魚怎么做才好吃？

仁者樂山

<p class="ql-block">鱸魚</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">老話說得好：順時而食，冬季的鱸魚正是最肥美的時候，它里面含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。比其它魚肉更為鮮嫩，簡單一蒸肉嫩刺少，大人小孩都愛吃，平時愛吃魚肉的朋友可不要錯過了。</p> <p class="ql-block">蒸鱸魚怎么做才好吃？不要放鹽和料酒，牢記正確做法，魚鮮嫩不腥</p><p class="ql-block">鱸魚，它刺少肉細膩，很多人愛吃，一般見到鱸魚時，多數(shù)人第一反應是做成清蒸鱸魚，似乎只有這種做法，才算不辜負一條鱸魚，就像鯽魚，往往都會做成鯽魚湯一個道理，我們已經(jīng)習以為常，也就是清蒸鱸魚是最好的吃法。那么蒸鱸魚怎么做才好吃？</p><p class="ql-block">面對清蒸這個吃法，人人都會做，可做的好不好吃就難說了，因為清蒸口味清淡，用到的調(diào)味料很少，如果沒做好，魚的腥味會體現(xiàn)的淋漓盡致，所以說想做好蒸鱸魚，需要掌握正確做法，不能胡來。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">有些人做蒸鱸魚時，常常犯兩個錯誤，一個是喜歡給鱸魚抹鹽，生怕鱸魚沒味道，另一個是喜歡給鱸魚抹料酒，生怕鱸魚腥味大。</span></p><p class="ql-block">根據(jù)經(jīng)驗來說，蒸鱸魚時放鹽放料酒都不對，會導致魚肉發(fā)柴、有異味，如果你經(jīng)常做出來的蒸鱸魚不好吃，那多半是這方面做錯了。</p><p class="ql-block">既然不能放鹽和料酒，那么做蒸鱸魚時如何處理呢？給你分享一下蒸鱸魚的成功經(jīng)驗，切記不要放鹽和料酒，牢記正確做法，魚鮮嫩不腥！離過年越來越近了，不妨提前學習一下，到時候給家人露一手，做好的口感和味道不比飯店做的差。</p> <p class="ql-block">蒸鱸魚的做法</p><p class="ql-block">步驟：</p><p class="ql-block">第一步——把鱸魚里里外外處理干凈</p><p class="ql-block">魚都有腥味，鱸魚也不例外，那么想要蒸好的鱸魚無腥味，不能只想著用什么料去腥，而是先要將鱸魚處理干凈，只有這么做，才可以減少鱸魚的大部分腥味。</p><p class="ql-block">除了魚鰓、魚內(nèi)臟、魚鱗這三樣去掉外，還要將魚表面的粘液、貼骨血、魚咽喉部的骨頭，這幾個地方要處理干凈。</p><p class="ql-block">提到的這些都是腥味來源，必須徹底弄干凈，不然再放多少去腥料，蒸出的魚肉都有腥味。</p> <p class="ql-block">第二步——鱸魚腌制一會兒</p><p class="ql-block">有些朋友把魚處理干凈后立即就上鍋蒸了，也有些朋友先給魚腌制處理，正確做法是先腌制。</p><p class="ql-block">不過要注意的是，腌制不是為了腌制入味，而只是為了去腥增香，所以腌制時，不能給鱸魚抹鹽。</p><p class="ql-block">說到去腥，不少人想到料酒，經(jīng)過實戰(zhàn)總結，蒸鱸魚放料酒會導致氣味很怪，因此也不要放料酒。</p><p class="ql-block">正確做法是，給鱸魚渾身和魚肚抹上蔥姜汁，這樣又能去腥又能增香。蔥姜汁是用生姜和蔥泡水，抓捏出來的汁水。</p> <p class="ql-block">第三步——蒸鱸魚</p><p class="ql-block">腌制五到十分鐘就可以了，把水控掉，蒸鍋里加水，大火煮開。</p><p class="ql-block">給蒸盤上放生姜片和蔥段，墊在鱸魚下面，鱸魚放好后，在鱸魚表面和肚里也放蔥姜。</p><p class="ql-block">想要更美觀，可以將鱸魚魚尾處切開一些，讓鱸魚趴在蒸盤上，這么做還能讓魚更快蒸透，不過看個人習慣。</p><p class="ql-block">把放有鱸魚的蒸盤放進蒸鍋，蓋蓋子繼續(xù)大火蒸，記住是開水上鍋蒸，而不是冷水上鍋。</p> <p class="ql-block">第四步——澆熱油</p><p class="ql-block">蒸魚的過程里，也別閑著，給鍋里加蒸魚豉油或者生抽，加熱一下更好吃，如果口味比較重，可以加熱的時候放一點食鹽。</p><p class="ql-block">等到鱸魚蒸好后，把魚盤內(nèi)的蔥姜去掉，湯汁倒掉，重新在魚背上放蔥姜絲，還可以放幾根紅椒絲增色。</p><p class="ql-block">鍋內(nèi)燒熱的食用油澆在蔥姜絲上，周圍淋上蒸魚豉油或者生抽，這樣蒸鱸魚就做好了，味道鮮美，魚肉鮮嫩，很好吃。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">結語：蒸鱸魚怎么做才好吃？不要放鹽和料酒，牢記正確做法，魚鮮嫩不腥！你都學會了嗎？按照以上4步來做，保準你也能做出很好吃的蒸鱸魚，不少人很擔心魚吃起來沒味道，其實這個擔心是多余的，因為吃蒸魚本來就很清淡，再加上蒸魚豉油或者生抽帶有咸味，吃的時候蘸一下就好了，所以不妨試試這么做？</span></p>