<p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 不知不覺春節(jié)，就這樣來了，我心平靜的像湖面，無波無瀾。不知道從什么時候開始，過年，不再是我的憧憬，而成為一種形式。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 以前過年，缺的是年貨，不缺年味，現(xiàn)在過年，不缺年貨，缺的是年味。過去的年味再也找不回來了！難忘今宵，唱了一年又一年，再也找不回以前的那種激情，不變的是日出日落的一年四季，變了的是我們逐漸蒼老的容顏，難以找到原來的模樣。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 看見大街上來來往往辦年貨的人，我突然想起了家鄉(xiāng)獨特的習(xí)俗，大掃除，殺豬，宰羊，壓花肉，炸油餅，炸果子，燣臊子，蒸花卷，蒸饅頭，想起了七碟八碗的菜肴，想起了一碟一碟的扇盤肉，想起了香氣四溢，熱熱乎乎的木炭暖鍋子，想起了三十晚上的拉魂面，特別想吃一口母親做的拉魂面。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 小時候一提到過年，我就高興的不得了，每當(dāng)快要過年的時候我就興奮，因為過年能穿新鞋，新衣服，過年能收到壓歲錢，年三十晚上能吃到母親做的拉魂面。我的童年趕上了三年自然災(zāi)害，不要說吃好的了，粗茶淡飯都吃不飽，有時候吃了上頓無下頓，更不要說吃面了。唯有過年的時候父親想法搞一點白面，母親才給我們做拉魂面。那時候湯多面少，吃到最后母親只能吃一點面渣渣喝一些湯。</span></p> <p class="ql-block"> <b style="font-size: 22px;">這是我搟的長面</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 拉魂面是就是用白面搟面條，我母親做的長面非常好，在我家周圍出了名，用我母親的話說，那長面下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈出來一根線。吃起來那個爽啊，就別提了。后來我也學(xué)會了做長面，每逢過節(jié)或者家人生日，我也會精心做長壽面。上圖的面條就是我搟的，和母親搟的面條相比還差一點，吃起來也不錯，可就是沒有母親做的那個味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 母親說三十晚上拉魂面，意味著一年三百六十五天，農(nóng)村人遲睡早起，外出干活丟了魂。這長面的寓意是起到拉魂的作用。所以我們家鄉(xiāng)大年三十晚上都要吃拉魂面，就這樣三十晚上的拉魂面成了我們哪里過年的一個習(xí)俗，家家戶戶都很重視三十晚上的長面，做面的技術(shù)，做面的配料越來越講究。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 拉魂面的臊子配菜就要很多種，花黃菜丁，木耳丁、豆腐丁、芹菜丁、紅蘿卜丁。香菇丁、肉丁。做好臊子，在和面，和面也很講究，在和面之前用溫水將少量蘇打粉溶解，面要和的很硬，不能軟了，和好面要醒一會，再反復(fù)的揉搓，直到感覺面很柔和勁道時，在慢慢的搟開，切成細(xì)絲。在配上精心調(diào)制的酸湯和臊子，</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 22px;">抓起一把面條抖動抖動下在鍋里，鍋開了把面條撈出來用涼水涼一涼，墊著腳尖才能撈在碗里，又長又絲滑的面條像一根線，再配上味道鮮香的臊子，碗上飄著紅紅的油潑辣子，飄著黃黃的雞蛋片，飄著五顏六色的各色臊子，看見就香，挑一口吃到嘴里潤滑筋道，香味傳遍全身，真是即解乏，解饞又提神。</span></p> <p class="ql-block"> <b style="font-size: 22px;">這是我做的長面</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 如今很少有人手搟面條，因為搟面條是件很辛苦的事情，在加上生活越來越好，吃的花樣越來越多，特別超市各種機(jī)器面，各種掛面因有盡有，年輕人更不會去做手搟面條。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 這些年，我還在堅持做手搟面條，因為我喜歡吃面條，我更喜歡吃手搟面條 ，幾十年來我沒有丟棄手搟面條這門手藝，雖然我沒有母親做的拉魂面好吃，我卻一直堅持手搟面條到現(xiàn)在，因為我忘不了那個味道。我忘不了母親做的拉魂面。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 小時候家里缺糧，更缺白面，記得有一次母親給年邁的爺爺做了一碗面條，母親讓我端給爺爺吃，從灶房端給爺爺?shù)穆飞?，我實在想吃的不行，我就偷偷喝了一口湯端給了爺爺。在我少年的時候，一次我生病了，睡了三天不吃飯，父親給我買了一個白面饅頭，我也吃不下，幾天以后饅頭都干了，醫(yī)生開的藥吃了也沒有好轉(zhuǎn)，上不了學(xué)校父母很著急。無奈之下，母親在隔壁鄰居家借來一碗白面，特意給我做了一點酸湯面條我迫不及待吃了一碗，第二天我的病卻奇跡般地好了。</span></p> <p class="ql-block"> <b style="font-size: 22px;">這是我燣的臊子肉</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 過去過年，母親從臘月二十三開始大掃除搞衛(wèi)生，把家里的壇壇罐罐擦的干干凈凈，臘月二十六開始糊窗戶，剪窗花。臘月二十七開始蒸的饅頭和花卷，那時候還用風(fēng)箱燒火，我的主要任務(wù)就是幫母親把鍋燒的旺旺的，母親一整天要蒸一缸饃饃，能吃到正月初七、八。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 臘月二十八母親切肉燣臊子，臘月二十九母親煮肉，鹵肉，壓花肉，大年三十母親炸油果，炸丸子，搟長面，三十晚上一切就緒一家人熱熱鬧鬧過新年，吃完熱的，吃涼的，最后才吃拉魂面，再給父母磕頭，收壓歲錢，雖然只有幾毛錢，我們兄妹也很開心。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 那年味真是濃厚，父母坐在炕上，我們圍著父母有說不完的家常話，那時候還沒有電視機(jī)，也沒有春晚。午夜十二點母親又讓我們啃骨頭，啃豬蹄，紅艷艷的鹵骨頭，鹵豬蹄蘸著蒜泥非常好吃，母親說骨頭蘸蒜泥吃是為了臭走霉運，寓意來年順順當(dāng)當(dāng)。這些年味已時過境遷，可我還感覺歷歷在目。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 現(xiàn)在過年就不用那么辛苦，搞衛(wèi)生，擦玻璃有保潔阿姨，吃的水果，吃米、面、油、肉超市因有盡有，不想去超市辦年貨，動動手指網(wǎng)上下單快遞一會就送到了，就發(fā)個壓歲錢也是用微信發(fā)紅包?，F(xiàn)在年貨非常多，非常豐富，非常上檔次，孩子們吃的零食非常昂貴，一包小零食比一袋面還貴，一包牛肉干比一桶油都貴，現(xiàn)在的年貨真的是高、大、上，可就是缺點年味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 現(xiàn)在過年，年貨非常豐盛，可缺少過年的味道，每當(dāng)快要過年的時候孩子們就告誡我不要存貨，吃多少買多少，超市過年不休息，隨時可以買東西，我最關(guān)心的面粉要買，哨子肉要做，木耳，黃花菜，豆腐，芹菜，香菇，紅蘿卜一定要提前要買好，因為大年三十我要做拉魂面，三十晚上要做很多菜，有熱菜，涼菜八、九個菜，但是到最后三十晚上還要吃拉魂面，這是我雷打不動的習(xí)俗，哪怕吃幾口，因為這是家鄉(xiāng)的味道，這是母親的味道。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 如今，我的父母都去世幾十年了，我也是老年人了，可我卻時常想起過去一次，一次，一年，又一年拎著大包小包回家過年的滋味。</span></p>