<h3>春節(jié)臨近，團團圓圓的年夜飯怎能少得了那道“硬菜”一紅燒肉呢？那肥美的肉塊，下飯的湯汁，到底是怎樣做的呢？接下來讓我們進入制作環(huán)節(jié)吧！</h3> <h3>紅燒肉的材料：帶皮五花肉、蔥段、姜片、，大蒜粒，八角，白糖，老抽，生抽，花椒，黃酒，鹽</h3> <h3>第1步：<br><br>五花肉洗干凈，切二厘米左右的大塊放入鍋中，倒入冷水沒過肉塊，放入適量姜片，一根小蔥，開大火加熱。煮至沸騰后打去表面的浮沫，盛出五花肉備用</h3> <h3>第二步，炒糖色<br>鍋里倒入適量油，放入冰糖，開小火加熱，在冰糖融化后開始慢慢上色，上至琥珀色即可。</h3> <h3>第三步：<br>到入焯過水的五花肉，翻炒至五花肉上色，盛出備用。</h3> <h3>第四步：鍋中放入姜片，蒜瓣，干辣椒，八角，<br>桂皮，小茴香，用鍋里剩余的油炒出香味，加入五花肉，醬油和適量的鹽調味，加入一點酒，翻炒均勻</h3> <h3>第五步<br>倒入沒過肉的沸水。大火煮開后，蓋蓋轉小火燉一個半至兩個小時。（或高壓鍋，上汽后小火燉煮40分鐘）</h3> <h3>第六步<br>大火收汁，出鍋前淋上蔥油，撒上白芝麻，裝盤，一道美味的紅燒肉就做好了</h3>