<p class="ql-block" style="text-align: center;"> 熱熱鬧鬧跨新年，歡歡喜喜過(guò)大年</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">華安第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)四年級(jí)1班</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">“蒸年糕”走起。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 還記得人教版語(yǔ)文二年級(jí)下冊(cè)教科書(shū)中的一篇課文《千人糕》嗎？這篇課文通過(guò)爸爸給孩子講述“千人糕”，讓孩子明白了“一塊平平常常的糕，經(jīng)過(guò)很多很多人的勞動(dòng)，才能擺在我們面前”的道理。通過(guò)簡(jiǎn)單的對(duì)話向我們揭示了勞動(dòng)成果來(lái)之不易的道理。也道出世界上任何一樣?xùn)|西都要許多人共同勞動(dòng)，才能創(chuàng)造出來(lái)。</p> 你記憶中的年糕是這樣子的嗎？ 或者是這種？ 這種？ 放寒假前，在華安縣第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)四年級(jí)的班級(jí)里，同學(xué)們端正坐姿，正津津有味的了解春節(jié)習(xí)俗、春節(jié)美食等。 年糕的介紹 <p class="ql-block"> “年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。”</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 蒸年糕，是過(guò)年的一種傳統(tǒng)習(xí)俗。每到農(nóng)歷年底，家家戶戶都會(huì)有蒸年糕、吃年糕的習(xí)慣，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的學(xué)習(xí)、工作和生活一年比一年提高。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加紅糖等不同的輔料制成的節(jié)令食品。</p> 寒假開(kāi)始了，牛年“啟程“了。<br><br> 臨近春節(jié)，為響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，不聚集，自覺(jué)做好疫情防控工作，我們心照不宣開(kāi)啟“云上蒸年糕”。 <p class="ql-block">瞧，</p><p class="ql-block">小哥哥小姐姐們開(kāi)始備料了。。。。。</p> <p class="ql-block">這是做年糕需要的食材，已經(jīng)用水泡好了</p> 小手動(dòng)起來(lái)，我們手里都有面團(tuán)了，準(zhǔn)備把面團(tuán)揉一揉讓它變得軟一些。 做年糕用的是糯米面，需要我們用很大的力氣去團(tuán)圓。 挽起衣袖，我是制年糕的“小能手” 加進(jìn)香香的配料。 開(kāi)始蒸年糕咯 這是我的勞動(dòng)成果，開(kāi)心，開(kāi)心。 開(kāi)始品嘗了，真的好香啊，還有點(diǎn)黏牙。年糕，黏的不僅是牙齒，更是鄉(xiāng)情。 “云上年糕”甜，喜迎牛新年。今年的蒸年糕親子活動(dòng)，不僅讓孩子們感受了過(guò)年習(xí)俗的文化，體驗(yàn)通過(guò)自己的勞動(dòng)，獲得成功的喜悅；也讓孩子們感受了快樂(lè)過(guò)新年的氛圍。通過(guò)親身感受和體驗(yàn)傳統(tǒng)手工年糕的制作過(guò)程，更加豐富孩子們的寒假生活。 <div style="text-align: center;">最后，附上做閩南年糕的步驟，</div><div><div style="text-align: center;">讓大家Get一個(gè)新手藝。</div>①<i>泡米<br> 選擇上好的糯米，淘洗干凈。當(dāng)然光把米洗干凈是不行的，還要用清水浸泡，至少要3個(gè)小時(shí)。當(dāng)天要做年糕，糯米頭一天就得泡好。那么怎樣算泡好了呢?米看起來(lái)又白又飽滿，抓起一把可以把米碾碎，就算是泡好了。<br>②磨漿<br> 泡好以后，把米撈出，接下來(lái)要把米磨成漿。往磨漿機(jī)的水槽里裝滿水，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，再往漏斗里添滿米，米漿就順著出口流出來(lái)了。當(dāng)然，現(xiàn)代的“懶人”，可以直接用上磨好的糯米粉，加水揉搓。但是，使用糯米打漿制作的古早味年糕，比起用糯米粉制作的年糕，除了少了怪怪的生霉味，口感更是軟Q彈牙喔!<br>③瀝水<br> 米漿裝入紗布中，捆緊，用大石頭壓出深藏在米漿中的水分。光是懸掛是不夠的，最后還是有稍許水分留在糯米團(tuán)中。</i><div><i>④揉面</i></div><div><i> 面團(tuán)倒入盆中，按一定比例加入白糖，不斷捏碎、揉搓，讓面團(tuán)與白糖充分混合，這個(gè)過(guò)程，巧力又需要耐心，每一處都要捏揉到。白糖慢慢劃于盆中，面團(tuán)也不斷稀釋，待充分混合后，再加入打散的紅糖。紅糖里“掩藏”著小顆粒，得一顆一顆捏碎，再與面團(tuán)混合，這個(gè)時(shí)候的面團(tuán)，已經(jīng)由白色，慢慢變成姜黃色，十來(lái)分鐘后，糖和面團(tuán)混合均勻。這個(gè)時(shí)候還要加上一個(gè)步驟——過(guò)濾。一碗一碗舀到濾網(wǎng)上，用手不斷摩擦過(guò)濾，果然見(jiàn)濾網(wǎng)底部，還是有未搓到的紅糖小顆粒。過(guò)濾好的面漿，輕輕一提勺子，像綢緞一樣綿密細(xì)膩。<br>⑤倒模</i></div><div><i> 在倒入模具之前，在面漿里滴入一兩滴食用油。這樣做的目的，是為了蒸好的年糕，更容易脫模。之后，用一個(gè)十五六寸的圓形鐵盤，盤底抹上食用油，把面漿倒入磨具中，鐵盤用保鮮膜密封，防止蒸汽水進(jìn)入年糕中。閩南人家里，為了讓年糕更易脫模，有人還會(huì)在盤底鋪上一層春卷皮。倒模時(shí)，可以開(kāi)始燒水準(zhǔn)備。</i></div><div><i>⑥上蒸</i></div><div><i> 柴火燒旺，鍋里放上水，蒸籠，待水開(kāi)，就可以把磨具放進(jìn)蒸鍋里了。大火一直這么燒著，每隔二三十分鐘，就得往鍋里加水，防止水燒干，兩三個(gè)小時(shí)后，熱氣騰騰的年糕出爐。</i></div><div><i>⑦冷卻</i><br></div><div><i> 年糕可以熱著吃，也可以冷著吃。冷卻后的年糕更Q更彈，更勁道。過(guò)去的閩南人家，是沒(méi)有冰箱來(lái)保存的，年糕能放多久，視里面糖的多少而定，越甜就放得越久。</i></div></div> <div style="text-align: center;">值此佳年之際，</div><div style="text-align: center;">華安縣第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)四年級(jí)1班全體師生</div><div style="text-align: center;">祝大家在新的一年里，好事接2連3，</div><div style="text-align: center;">心情4季如春，生活5顏6色，7彩繽紛，</div><div style="text-align: center;">偶爾8點(diǎn)小財(cái)，煩惱拋到9霄云外！</div><div style="text-align: center;">請(qǐng)大家接受我們10心10意的祝福。</div><div style="text-align: center;">祝新春快樂(lè)?。?！</div>