<h3> 大鍋菜俗稱“熬菜”是咱們河北的名菜，紅白喜事，過(guò)年過(guò)節(jié)，都是飯桌上必不可少！臨近年關(guān)，今天跟隨我的腳步咱們一起做一頓正宗的大鍋菜吧⊙﹏⊙</h3> <h3>咱們開(kāi)始準(zhǔn)備食材吧！首先500克的新鮮豬肉，洗凈，切片，然后放到容器里備用！</h3> <h3>豆腐300克，切成小方塊，備用！我是接著盤(pán)子用手拖住豆腐，直接把豆腐切到盤(pán)子里的，這樣豆腐不容易碎，不過(guò)一定要注意安全，別傷到自己了！</h3> <h3>新鮮的白菜葉500克，洗凈，然后手撕成稍微大點(diǎn)兒的塊，備用，手撕的比刀切的容易入味，味道更鮮美！</h3> <h3>粉條剪斷剪短提前浸泡半個(gè)小時(shí)，備用！值得一提的是我們家的粉條是純紅薯的，奶奶家自己生產(chǎn)的，嘿嘿嘿</h3> <h3>木耳提前浸泡半個(gè)小時(shí)，然后摘凈洗凈，備用！</h3> <h3>蘑菇提前浸泡半個(gè)小時(shí)，同樣需要摘凈洗凈，備用！</h3> <h3>最后準(zhǔn)備蔥姜蒜備用。這是用來(lái)提味兒的，也是關(guān)鍵食材！</h3> <h3>好了，開(kāi)始烹飪了，首先油熱后把肉放進(jìn)去，先給肉上個(gè)糖色，這樣不僅顏色好看味道也好吃！</h3> <h3>肉上好糖色后再把木耳，蘑菇，粉條，豆腐(對(duì)了，我們的豆腐是已經(jīng)用油炸過(guò)的，當(dāng)時(shí)太忙碌媽媽忘記拍照了），蔥姜蒜依次倒入鍋里進(jìn)行翻炒，感覺(jué)差不多了就一起倒入電飯鍋里，再把白菜放進(jìn)去！同時(shí)加入適量溫水、鹽、雞精、少許老抽，生抽、耗油、大料、小紅辣椒(依個(gè)人口味酌量)！大火熬五分鐘后改成中火，這個(gè)過(guò)程需要用鏟子來(lái)翻動(dòng)，不是蓋上鍋蓋就不管了，容易糊鍋！并且在翻動(dòng)的時(shí)候我們可以嘗嘗味道，感覺(jué)欠味兒，可以再酌量添加某種調(diào)料，直到感覺(jué)自己滿意即可！最后一步要記住，關(guān)火后不要立刻掀鍋蓋，讓它回回氣，味道會(huì)更鮮美！<br></h3> <h3>20分鐘后，一大鍋的美味兒大鍋菜出鍋了！第一碗我要盛給媽媽?zhuān)兄x媽媽平時(shí)照顧我的艱辛！并且感謝媽媽教給我做這個(gè)菜，讓媽媽先嘗嘗味道如何，給我提出寶貴意見(jiàn)，這樣下次我就做的可以更完美了！</h3> <h3>最后我自己也要來(lái)上一大碗，嘿嘿，味道美極了！吃著大鍋菜感覺(jué)年味兒突然變得更濃了！大鍋菜吃的是那一縷熱乎氣，喝的是那一碗故鄉(xiāng)水，品的是那一種鄰里情……稠稠大鍋菜，濃濃中國(guó)年</h3>