<p class="ql-block">圖/文：永恒的微笑</p><p class="ql-block">音樂：新年快樂</p> 題記 <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">除夕之夜，闔家團圓，做年夜飯一直都是個“大工程”，不少家庭從中午就開始忙活，提前處理雞鴨魚肉、瓜果蔬菜，煎炸烹煮忙忙碌碌一下午，才能準備好一餐豐盛的年夜飯。中國人的春節(jié)，</span>哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">春節(jié)將至，您是不是也收藏了一堆年夜飯食譜，但是看起來好看，實際操作起來，要么費工費時，要么華而不實，中看不中吃，白白糟蹋食材，年夜飯拒絕假精致，既要豐盛又要美味，不如照著我的做，不翻車。</span></p> 我家的年夜飯 <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">先來一張全家福，加上水果一共12盤，一湯一水果，其余的有葷有素，樣樣味道好，做法也都很簡單，擺出來一點也不麻煩，只要提前把該準備的東西準備好，這樣一桌年夜飯上桌最多只要一個半小時，特別方便。</span></p> 一、醬牛肉 <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">醬牛肉，可以提前一天就開始鹵好，牛肉或者牛腱子一塊，先焯下水，然后放入開水鍋里，加一勺生抽，兩勺老抽，一勺料酒，兩粒丁香，一勺鹽，兩片香葉，五粒八角，一節(jié)桂皮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮一個小時，取出來徹底晾涼后再放回鹵湯里浸泡幾個小時，然后撈出控干水分即可，肉質(zhì)緊實不松散，料汁用生抽，料酒，香醋，鹽，雞精，糖，姜末，蔥末拌勻，澆上一勺熱油即可。</span></p> 二、手把手羊肉 <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">手把羊肉一定要買新疆的草原羔羊，簡單用清水煮30分鐘，水里加點鹽，一塊姜即可，吃的時候蘸上韭花醬，草原羊沒有膻味，還有一股淡淡的奶香，除了貴，沒有一點毛病，過年了給家人準備幾樣好菜很值得。</span></p> 三、心里美 <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">這個心里美蘿卜好看又好吃，生切成細絲，撒上鹽，味精，生抽，白醋，芝麻油拌勻即可，味道甘甜多汁，一點辣味也沒有。</span></p> 四、干香菇燉土雞 <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">過年買了只土雞，土雞燉出來的湯就是香，雞肉先焯下水，然后放入燉鍋，加入泡發(fā)洗干凈的干香菇，一塊姜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢燉一個半小時出鍋，撒點鹽調(diào)味，枸杞和小蔥等出鍋后再放即可。</span></p> 五、冬筍臘肉 <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">過年一定少不了冬筍和臘肉，冬筍吃之前要先焯下水，去除下冬筍的澀味，不要直接炒，這樣處理過的冬筍才脆嫩可口，配上紅椒和臘肉，好吃又能下飯下酒。</span></p> 六、肉丸子湯 <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">提前一天炸了一鍋肉丸子，飯前用肉丸子，豬皮，木耳，紅辣椒炒個干鍋，點上酒精爐，熱騰騰吃一餐，美味可口，肉丸子選擇一塊豬前腿肉，剁碎后混合馬蹄丁，鹽，地瓜粉，白胡椒粉，團成肉圓子下油鍋炸熟即可。</span></p> 七、糖醋魚 <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">年夜飯上一定要有道魚，象征年年有余，糖醋魚大人孩子都愛吃，選擇一條魚打上花刀，拍上一層玉米淀粉，下油鍋炸熟，可以和肉丸子一起炸好，第二天用糖，陳醋，番茄醬，水淀粉調(diào)下料汁，澆在魚身上即可。</span></p> 八、白灼蝦 <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">白灼蝦看似簡單，有些細節(jié)要注意，這是個快手菜，一分鐘就能上桌，水開后加入鹽，生姜，料酒，放入活蝦，焯燙十來秒鐘就可以撈出來擺盤了，這樣做出來的蝦香甜美味。</span></p> 九、紅菜苔 <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">紅菜苔是一道非常美味的蔬菜，但是如果買不好，會買到苦味的，買之前跟攤主確認下苦不苦，好吃的紅菜苔是甜味的，脆嫩多汁。</span></p> 十、炒米粉 <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">炒米粉是江西年夜飯上必備的一道主食，選用江西米粉，提前煮至九成熟，然后配上雞蛋，豆芽，蒜末，青菜，紅辣椒炒一炒即可。</span></p> 十一、芹菜炒腐竹 <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">又做了個芹菜炒腐竹，不然一桌子都是葷菜，吃不進去，雖說是過年，還是要葷素搭配比較好，你們的年夜飯打算做什么吃呢？</span></p> <p class="ql-block">再來一大盤水果大拼盤，從超市購回新鮮水果，清水洗凈，做法很簡單，看圖便知！</p> 十二、水果大拼盤 后記 <p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1); background-color: rgb(254, 255, 254);">在我家，年夜飯基本上就是這葷素搭配的十二道菜，不知您喜歡吃嗎？是不是很簡單，過年了，學(xué)會這道年夜飯，做給父母和兄弟姐妹吃，是一道味美溫馨又溫暖的年夜飯。關(guān)于年夜飯，您還有哪些烹飪方式，期待您留言，分享您的觀點。最后，祝友友們新年快樂！牛年大吉！闔家團圓！幸福安康！</span></p> <p class="ql-block"><span style="background-color: rgb(254, 255, 254); font-size: 18px; color: rgb(1, 1, 1);">作者簡介：吳新蘭，女，新疆伊犁人，中共黨員，大學(xué)本科，中學(xué)高級教師。從事英語教學(xué)和教育行政管理工作37年有余，現(xiàn)已退休。喜歡音樂，旅行和攝影。得閑時， 喜歡讀讀書；有所感時，樂于碼碼字。希翼用文字溫潤自己，同時讓人于蒼涼中，感受生活的些許美好，作品散見于多家報刊、雜志及網(wǎng)絡(luò)平臺。</span></p> 謝 謝 欣 賞 ！