<p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">春節(jié)，對每一個中國人來說是骨子里的情節(jié)。這一天，無論是誰，無論距家多遠(yuǎn)，只要條件允許，條件不允許也要盡力創(chuàng)造條件，趕回家與家人團(tuán)聚，吃一頓象征歡樂，團(tuán)圓，幸福的年夜飯。</span></p> <p class="ql-block">今年的春節(jié)，我和許許多多的人一樣，響應(yīng)國家就地過年的提倡，選擇了留濟(jì)過年。這也是我們第一次以三口之家為單位在濟(jì)過年，人少了一些，過節(jié)的氛圍不能少，年夜飯更得高度重視，不能與父母團(tuán)聚的年必須過得更有儀式感。</p> <p class="ql-block">這道菜白灼菜芯是我最喜歡的。新鮮的菜芯洗凈焯水控干擺盤，小米辣切成碎丁均勻?yàn)⒃诓诵旧厦妗㈠伔庞?，油溫七八十度放少許耗油，再加入適量的水調(diào)成濃汁澆淋在擺好的菜芯上面，完美收工。</p><p class="ql-block">這道菜以色為美，碧綠碧綠的菜芯象征欣欣向榮的春天，紅艷艷的小米辣象征我們的生活紅紅火火?？诟幸韵蹋?，辣為主調(diào)但不濃郁，清清淡淡很合時宜。</p> <p class="ql-block">這道菜非常具有地方特色，濟(jì)南酥鍋。酥鍋是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，也是濟(jì)南當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)春節(jié)食品之一；該菜品是以肘子骨、五花肉、整雞、整魚、藕、海帶、豆腐、大白菜等為原材料制作而成，做法簡單，配料豐富，營養(yǎng)價值高，味道酥爛醇香，回味無窮。口感濃郁的醇香中夾雜著淡淡的甜，酸，是一道老少皆宜的上等菜品。</p> <p class="ql-block">油燜大蝦是我家女兒的最愛，也是對海鮮過敏的我家先生的禁區(qū)，所以只能做兩人份。做這道菜，女兒熱情空前高漲，查找視頻，上等大蝦洗凈去掉蝦須蝦線，用鹽，料酒淹漬二十分鐘。這期間用生抽，鹽，白糖，醋調(diào)好料汁。淹好的蝦放入油中煎至兩面桔紅，倒入調(diào)好的料汁，大火煮開后，小火慢煨，待湯汁濃稠時關(guān)火盛盤即可。</p><p class="ql-block">這道菜品色相不佳，卻以口感取勝。外皮酥脆，蝦肉鮮香嫩滑至極，味道以酸甜為主調(diào)，極能滿足味蕾春節(jié)特有的刁鉆需求。</p> <p class="ql-block">清燉本地雞，濃香四溢的雞湯，軟糯柔嫩的雞肉是家的味道。雞是婆婆自己用純糧食散養(yǎng)的，殺凈后從老家由老公帶回。純綠色的雞肉必須用純綠色的做法才能與它相匹配。雞肉，水，稍加一些蔥絲姜片去腥，略微加一點(diǎn)鹽，小火慢燉五個小時而成。淺淺淡淡黃的誘人雞湯里飽含著父母對孩子們濃厚的愛，精心熬制里散發(fā)的出孩子們對父母的深深牽掛。</p> <p class="ql-block">干炸帶魚本是一道普通的家常菜。但是除夕夜的這道菜在我們家卻有些不平常。它的不平常就在于這道菜是由先生親手烹制而成。工作關(guān)系，平時先生鮮有下廚房的機(jī)會，年夜飯先生強(qiáng)烈要求露一手，這一手露得相當(dāng)漂亮，顏色金黃，火候一分不多一分不少剛剛好，外酥里嫩，魚肉鮮美，算得上上品。自己不吃海鮮，卻做出如此美味的干炸帶魚，足見先生是用心來做此品，眼睜睜看著我們娘倆兒的光盤行動，滿眼的滿足感著實(shí)感動了我一下，平時不善表達(dá)的先生對我們的愛是實(shí)實(shí)在在的。</p> <p class="ql-block">最后這道菜我想稱之為春回大地。西蘭花掰成小朵洗凈，胡蘿卜切成片狀，木耳香菇洗凈后一同焯水控干。另啟鍋油熱后倒入上述食材翻炒，加少許鹽，最后濕淀粉勾芡出鍋。做法簡單，色澤飽滿，營養(yǎng)豐富，也是一款上等菜品。</p><p class="ql-block">西蘭花的碧綠如翠，胡蘿卜的橙黃如花兒，他們在告訴我們寒冷的冬天已經(jīng)過去，春已然回歸大地，春暖已使花開。中國也好，世界也罷，沒有一個冬天不會過去，沒有一個春天不會到來。</p> <p class="ql-block">和千千萬萬的中國家庭一樣，年夜飯的主角當(dāng)然是餃子。除夕了，一定讓每一個人心想事成，事事如意。于是即包了女兒最愛吃的黃瓜，木耳，雞蛋，蝦仁兒餡的，又包了先生喜歡的韭菜豬肉餡的，我兩者兼顧，什么都能來點(diǎn)兒。人人都能如愿以償，定能相處和諧，笑聲歡快，快樂幸福的分子填滿了家的每一個空間。家的和諧才能讓國安定，國的安定讓家更加和諧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">包好的餃子被排成一個個的同心圓，就好像我們?nèi)珖迦嗣窬o密排列在以習(xí)主席為代表的黨中央的周圍團(tuán)團(tuán)圓圓一家人同甘共苦把我們的家更加溫馨，美麗，把我們的國建設(shè)的更加和諧，富強(qiáng)。</p><p class="ql-block">下到鍋里的餃子翻滾的水中沉沉浮浮，就像我們中國老百姓的日子過得熱氣騰騰，蒸蒸日上?？鞓犯?，幸福感，滿足感成為我們生活的日常，這樣的生活誰又不懷感恩之心呢？</p><p class="ql-block">團(tuán)圓的餃子啊，吃在嘴里，樂在心里。</p> <p class="ql-block">玻璃小茶爐，欲飲一杯無？酒已足，飯已飽，美好的祝愿忘不了。觀看年夜飯不可或缺的春晚中我們相圍而坐，一杯清茶，一塊兒女兒親手做的甜點(diǎn)，開心暢談中我們共同守歲，迎接二O二一年美好的明天。</p> <p class="ql-block">除夕夜，年夜飯是我們中國人的傳統(tǒng)，也是我們中國人的情素?；蛟S我家人少一些，年夜飯簡單了些但不乏精致，也能算上北方人年夜飯的代表。遠(yuǎn)在云南的朋友家的年夜飯可稱的上豐盛，大大小小碗碗碟碟十七八個菜品地方色彩異常地濃厚，色，香，味無論從哪個角度看都是精心制作而成?？吹贸鏊麄儗Υ汗?jié)年夜飯的重視以及對生活態(tài)度的認(rèn)真與熱愛。</p><p class="ql-block">無論在北方還是南方，無論是北方人還是南方人，無論是異地過年還是就地過年，無論是自己過年還是和家人共同過年，年夜飯，春晚應(yīng)該是我們共同永不厭倦的過年模式。尤其是年夜飯，可能每個家庭的成員規(guī)模不同，南北方菜品相異，口味不同，但是每一個家庭，每一個中國人對年夜飯的情素，對過年的情節(jié)，都是同等程度刻到骨子里的，對家的戀，對國的愛亙古不變。你覺得我說的對嗎？</p> <p class="ql-block">本文文字原創(chuàng)：馬卡龍</p><p class="ql-block">圖 片：馬卡龍</p>