<p>內蒙古全羊湯</p><p>內蒙古風味湯菜，俗稱羊雜碎。用羊頭、蹄、下水為主料，加輔料煮制而成。</p> <p>將羊頭、蹄的毛，燙、燎、刮洗干凈，羊肚用開水燙去毛，心、肝、腸等下水分別翻洗、浸、漂干凈。鍋內加清水入主料及花椒、山奈、小茴香、鹽等調味品煮燉，鍋開時，撇去浮沫，繼續(xù)煮至香味溢出，頭、蹄的骨肉能分離.其余下水熟爛后撈出，切成條或薄片。鍋內加羊油燒熱，用蔥、蒜、辣椒熗鍋，添入煮羊骨頭湯、清水及適量的原湯和精鹽等調味品，待燒開后，下入主料，煮至湯濃味醇時即成。配白焙子、香菜食用。此湯味鮮、香辣、濃醇、不膻，深受群眾歡迎。</p> <p>美食原料：羊心10克，羊肺10克，羊肚10克，羊腰子10克，羊肝20克，煮肉湯500克，羊口條10克，蔥、姜末、胡椒粉、鹽、香菜各少許，醬油10克。</p><p>美食做法：</p><p>1、把洗凈的羊肚、羊肝煮熟，切成薄片;羊心、肺、腰子、口條均生切成薄片。</p><p>2、鍋內放煮肉湯，燒開，先下生料，后下熟料鍋開后撇去浮沫，隨即下蔥、姜末、醬油、鹽略燒開后盛碗，放上香菜，撒上胡椒粉即成。</p> <p>美食特色：湯汁清淡，肉質軟嫩。</p><p>營養(yǎng)價值：羊肚 - 即羊胃，性溫，味甘。補虛，健脾胃。</p>