第二十三期：不生“銹”的蘋果??

初三（1）班

活動(dòng)目標(biāo)蘋果是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷乃?，有的時(shí)候蘋果太大一個(gè)吃不完，我們會(huì)將其切開，留一半晚點(diǎn)吃，但是晚點(diǎn)吃的時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)蘋果好像生“銹”了，這是為什么呢？有什么辦法能讓蘋果不生“銹”呢？一起來看看吧。1.了解蘋果切開后不生“銹”的原理；2.通過動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)科學(xué)探究的精神；3.通過親子互動(dòng)，增加親子感情。 觀察四塊蘋果的切面分別出現(xiàn)了什么現(xiàn)象。30分鐘后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)直接放在桌上的半塊蘋果切面出現(xiàn)了最多的“銹”跡，其次是靜置在水里的半個(gè)蘋果，而涂抹了檸檬汁的那半塊蘋果銹跡最少。出現(xiàn)這種情況是因?yàn)楸磺虚_的蘋果中酚類化合物與氧氣接觸后被氧化而變成深褐色，也就是我們常說的生“銹”了，隔絕氧氣以及具有還原性的維生素C延緩了酚類物質(zhì)被氧化的時(shí)間。包上保鮮膜以及放入水中都能減少蘋果切面和氧氣的接觸，所以二者生“銹”較少，而檸檬汁中含有豐富的維生素C，所以也能減少蘋果切面的“銹”跡。 我們?cè)诔蕴O果的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的蘋果很甜，有的吃起來一點(diǎn)味都沒有，接下來我們就一起來看看怎么挑選甜蘋果吧。 通過實(shí)驗(yàn)我發(fā)現(xiàn)了蘋果里含有鐵元素，表面被空氣氧化后會(huì)變黃，像“生銹”一樣；而檸檬水延緩了蘋果的氧化速度，從而看上去沒有明顯的變化～?????? 30分鐘后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)直接放在桌上的半塊蘋果切面出現(xiàn)了最多的“銹”跡，其次是靜置在水里的半個(gè)蘋果，而涂抹了檸檬汁的那半塊蘋果銹跡最少。 很多人應(yīng)該都有發(fā)現(xiàn)，蘋果的表皮上面可以刮下來一層白色的粉末，大家一般會(huì)認(rèn)為這是人工打上去的蠟，其實(shí)不是的，這層白色的東西是蘋果生長(zhǎng)過程中，表皮自身分泌的一層果蠟，它可以有效地避免水果水分流失，以及防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用，對(duì)人體無害。 很多人應(yīng)該都有發(fā)現(xiàn)，蘋果的表皮上面可以刮下來一層白色的粉末，大家一般會(huì)認(rèn)為這是人工打上去的蠟，其實(shí)不是的，這層白色的東西是蘋果生長(zhǎng)過程中，表皮自身分泌的一層果蠟，它可以有效地避免水果水分流失，以及防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用，對(duì)人體無害。 接下來我們就一起來看蘋果不生“銹”的秘密吧。1.準(zhǔn)備1個(gè)蘋果，用刀切成兩半。2.準(zhǔn)備一盆水，將切好的半個(gè)蘋果放入水中，另一半就靜置在空氣中。注意：要將切口那一面完全沒入水中。3.準(zhǔn)備1個(gè)檸檬，用刀將其切兩半，先放置在一邊。4.再拿出一個(gè)蘋果，同樣用刀切成兩半。5.將其中半個(gè)蘋果用保鮮膜包起來，另一半則用切開的檸檬在上面涂抹檸檬汁。 為了盡量減少時(shí)間因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，包保鮮膜和涂抹檸檬汁最好親子同時(shí)進(jìn)行；第一個(gè)蘋果的操作和第二個(gè)蘋果的操作時(shí)間間隔不要太長(zhǎng)。 不生“銹”的蘋果準(zhǔn)備1個(gè)蘋果，用刀切成兩半。準(zhǔn)備一盆水，將切好的半個(gè)蘋果放入水中，另一半就靜置在空氣中。準(zhǔn)備1個(gè)檸檬，用刀將其切兩半，先放置在一邊。再拿出一個(gè)蘋果，同樣用刀切成兩半。將其中半個(gè)蘋果用保鮮膜包起來，另一半則用切開的檸檬在上面涂抹檸檬汁。將蘋果靜置30分鐘，觀察四塊蘋果的切面分別出現(xiàn)了什么現(xiàn)象。 30分鐘后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)直接放在桌上的半塊蘋果切面出現(xiàn)了最多的“銹”跡，其次是靜置在水里的半個(gè)蘋果，而涂抹了檸檬汁的那半塊蘋果銹跡最少。 實(shí)驗(yàn)證明：被切開的蘋果中酚類化合物與氧氣接觸后被氧化而變成深褐色，也就是我們常說的生“銹”了，隔絕氧氣以及具有還原性的維生素C延緩了酚類物質(zhì)被氧化的時(shí)間。包上保鮮膜以及放入水中都能減少蘋果切面和氧氣的接觸，所以二者生“銹”較少，而檸檬汁中含有豐富的維生素C，所以也能減少蘋果切面的“銹”跡。 有趣的小實(shí)驗(yàn)～???? 被切開的蘋果中酚類化合物與氧氣接觸后被氧化而變成深褐色，也就是我們常說的生“銹”了，隔絕氧氣以及具有還原性的維生素C延緩了酚類物質(zhì)被氧化的時(shí)間。包上保鮮膜以及放入水中都能減少蘋果切面和氧氣的接觸，所以二者生“銹”較少，而檸檬汁中含有豐富的維生素C，所以也能減少蘋果切面的“銹”跡。 當(dāng)兩個(gè)蘋果大小差不多，其他也都一樣的情況下，我們就用手掂掂它的重量，重一點(diǎn)的會(huì)更好。 檸檬汁的那半塊蘋果銹跡最少。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是什么呢？這是因?yàn)楸磺虚_的蘋果中酚類化合物與氧氣接觸后被氧化而變成深褐色，也就是我們常說的生“銹”了，隔絕氧氣以及具有還原性的維生素C延緩了酚類物質(zhì)被氧化的時(shí)間。包上保鮮膜以及放入水中都能減少蘋果切面和氧氣的接觸，所以二者生“銹”較少，而檸檬汁中含有豐富的維生素C，所以也能減少蘋果切面的“銹”跡。 蘋果是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷乃?，有的時(shí)候蘋果太大一個(gè)吃不完，我們會(huì)將其切開，留一半晚點(diǎn)吃，但是晚點(diǎn)吃的時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)蘋果好像生“銹”了，這是為什么呢？有什么辦法能讓蘋果不生“銹”呢？一起來看看吧。 將蘋果靜置30分鐘，觀察四塊蘋果的切面分別出現(xiàn)了什么現(xiàn)象。30分鐘后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)直接放在桌上的半塊蘋果切面出現(xiàn)了最多的“銹”跡，其次是靜置在水里的半個(gè)蘋果，而涂抹了檸檬汁的那半塊蘋果銹跡最少。 因?yàn)楸磺虚_的蘋果中酚類化合物與氧氣接觸后被氧化而變成深褐色，也就是我們常說的生“銹”了，隔絕氧氣以及具有還原性的維生素C延緩了酚類物質(zhì)被氧化的時(shí)間。包上保鮮膜以及放入水中都能減少蘋果切面和氧氣的接觸，所以二者生“銹”較少，而檸檬汁中含有豐富的維生素C，所以也能減少蘋果切面的“銹”跡。 用手觸摸蘋果表皮，甜的蘋果表皮比較粗糙，而酸的蘋果表皮就比較光滑，越粗糙證明接收的光照越好就越甜。 實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)直接放在桌上的半塊蘋果切面出現(xiàn)了最多的“銹”跡，其次是靜置在水里的半個(gè)蘋果，而涂抹了檸檬汁的那半塊蘋果銹跡最少。 有趣的小實(shí)驗(yàn)～?? 很簡(jiǎn)單,在蘋果的切面上滴點(diǎn)檸檬汁,不但不變色,還能保持原來的風(fēng)味。另外一些容易變色的水果也可仿～??????