<p class="ql-block"> 【燕麥】是調(diào)理人體的佳品，燕麥為禾本科植物。《本草綱目》燕麥?zhǔn)且环N低糖、高營養(yǎng)、高能食品。燕麥富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動，利于排便，熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖。</p><p class="ql-block"> 據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，燕麥含粗蛋白質(zhì)，脂肪，磷、鉀、鐵、銅、鈣等元素，還有淀粉釋放熱量，燕麥中水溶性膳食纖、B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E。燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙（人參的主要成分）。人體必需的8種氨基酸含量均居首位，尤其是賴氨酸含量。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">燕麥的作用</p><p class="ql-block"> β_葡聚糖是燕麥的特有成分。是可溶性纖維，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉類多糖，這就是β-葡聚糖。β-葡聚糖通過促進(jìn)造血機(jī)能，增加白細(xì)胞、紅細(xì)胞的生成，減低輻射對人體的傷害。β-葡聚糖可增強(qiáng)人體的免疫力。</p><p class="ql-block">燕麥片具有以下功效：</p><p class="ql-block">（1）燕麥片中含有一定量的降糖物質(zhì)，對于患有糖尿病的人來說，可以有效控制病情。</p><p class="ql-block">（2）燕麥片中含有大量的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道的消化與吸收，能夠改善腸道老化，降低結(jié)、直腸癌發(fā)病風(fēng)險。</p><p class="ql-block">（3）燕麥片中含有大量的鈣等微量元素，可以有效補(bǔ)鈣，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定作用。</p><p class="ql-block">（4）保護(hù)心臟、預(yù)防動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。燕麥富含β-葡聚糖，是一種調(diào)節(jié)血管的物質(zhì)，可輔助降血壓、降脂、降膽固醇。</p><p class="ql-block">（5）控制體重：食用燕麥片后易產(chǎn)生飽腹感，延緩胃腸的排空時間，防止攝入過多其它食物而預(yù)防肥胖。</p><p class="ql-block">（6）燕麥片中含的營養(yǎng)、蛋白質(zhì)、鈣是谷物中最高。兒童、少年用燕麥替代部分精白米面，有利于預(yù)防B族維生素和礦物質(zhì)的缺乏。</p><p class="ql-block">（7）緩解經(jīng)期不適：月經(jīng)期如果血糖不穩(wěn)定，會影響體內(nèi)激素的平衡，而燕麥富含膳食纖維，有助穩(wěn)定血糖，減少水分滯溜，改善水腫脹痛。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> β-葡聚糖——只有燕麥中存在唯一的成分，它擁有多種保健功能和調(diào)節(jié)功能。</p><p class="ql-block"> 調(diào)節(jié)血糖：β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延緩小腸對葡萄糖的吸收，從而有效地延緩餐后血糖上升的速度，對糖尿病有一定的抑制和預(yù)防作用。</p><p class="ql-block"> 防感冒：β-葡聚糖能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的活力，快速殺滅入侵的病毒、細(xì)菌、真菌等致病微生物，幫助你遠(yuǎn)離感冒等感染性疾患。</p><p class="ql-block"> 防癌：β-葡聚糖能殺滅肉瘤細(xì)胞、黑色素細(xì)胞等惡性細(xì)胞，對肝癌，乳腺癌的抑制，無任何毒及副作用。</p><p class="ql-block"> 降低膽固醇：高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖，可降低“壞膽固醇”和心臟病發(fā)作危險。</p><p class="ql-block"> 保護(hù)腸道：燕麥粥中的β-葡聚糖不能吸收，而在大腸中發(fā)酵，產(chǎn)生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，抑制腐敗菌，促進(jìn)益生菌，維持腸道菌群平衡，防止腹瀉或便秘。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">經(jīng)臨床檢驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)分析說明：</p><p class="ql-block">血糖結(jié)果升高，糖尿病血糖、空腔血糖、餐后2小時血糖（隨機(jī)、混合食），高血糖結(jié)果是與食物和飲食量有關(guān)。</p><p class="ql-block">空腹血糖參考值：3.9—6.1mmol/L</p><p class="ql-block">餐后2小時血糖（隨機(jī)混合食）參考值： 應(yīng)小于11mmol/L</p><p class="ql-block">葡萄糖耐量2小時參考值：≤7.8mmol/L</p><p class="ql-block">糖化血紅蛋白：4—6%</p><p class="ql-block">空腹胰島素參考值：2.6—24.9mlU/L化學(xué)發(fā)光法</p><p class="ql-block">空腹C一肽參考值：1.1—4.4ug/L化學(xué)發(fā)光法</p><p class="ql-block">吃燕麥后檢驗(yàn)結(jié)果顯示：</p><p class="ql-block">（1）燕麥?zhǔn)墙档脱堑氖走x。堅(jiān)持每天早餐純燕麥片粥（可選澳洲白燕麥片與黑燕麥片混合比例 2：1），可調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌代謝，使血糖、血脂、尿酸降下來。</p><p class="ql-block">（2）空腹血糖高，服降血糖藥降不下來的高血糖患者，堅(jiān)持每天早餐燕麥片粥，中午、晚餐加約20克燕麥米與大米一起煮，降血糖效果好?？蓽p低血糖指數(shù)及糖尿病併發(fā)癥的風(fēng)險。</p><p class="ql-block">（3）對空腹血糖偏高或正常的患者，餐后2小時血糖（隨機(jī)混合食）血糖偏高者、糖化血紅蛋白不超過7%、胰島素測定正常者，C一肽測定正常者，通過堅(jiān)持每天服燕麥片粥及燕麥米，可維持血糖在正常的范圍內(nèi)。</p><p class="ql-block">（4）對三高患者，堅(jiān)持每天吃燕麥片粥，可穩(wěn)定血糖、降血脂、降尿酸、穩(wěn)定血壓（服降壓藥）、大便暢通、并且能消除腹部脂肪、減肥。</p><p class="ql-block">（5）堅(jiān)持服燕麥片粥、燕麥粥、燕麥米飯3個月或半年后抽血檢驗(yàn)三高結(jié)果出現(xiàn)明顯下降或正常。但要注意原來服降糖藥、降血壓藥的不能停藥，應(yīng)按醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行服藥。</p><p class="ql-block">（6）經(jīng)覌察吃燕麥片、燕麥米，堅(jiān)持3個月或半年，體重會降下來，大肚子會收瘦下來。</p> <p class="ql-block"> 燕麥含有β-葡聚糖，據(jù)測算，只要吃上100克燕麥，至少可攝取到6~8克β-葡聚糖。</p><p class="ql-block">?。?）選購燕麥時仔細(xì)閱讀配料表，識別真假燕麥片。100%純天然燕麥產(chǎn)品的配料表中只有“燕麥”；而營養(yǎng)差一些的產(chǎn)品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分；香甜濃郁呈粉末片狀“速溶麥片”，營養(yǎng)價值較低，不能提供燕麥的健康好處。</p><p class="ql-block">?。?）煮著吃比沖著吃的好。因?yàn)棣?葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解出來才能發(fā)揮作用，即使只煮3分鐘，也會大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接沖調(diào)的燕麥片，其β-葡聚糖溶出就相對有限。</p><p class="ql-block"> （3）煮的燕麥片越黏越好。在煮制過程中，燕麥片粥會變得越來越黏稠，這種黏性來自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則降血糖效果越好，口感也越滑爽。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)提供美國《時代》雜志燕麥家族中麥米、麥麩、麥片各不同及適合人群：</p><p class="ql-block">燕麥米：又叫磨皮燕麥，是把原糧外皮輕輕展磨到表面發(fā)白能更快煮熟。多用于煮米飯、煮粥，其保留了燕麥90%以上營養(yǎng)成分。適合人群：降脂 降糖</p><p class="ql-block">燕麥麩：它是燕麥原糧被磨掉的那層皮，含可溶性膳食纖維，對控制血糖很有好處。適合人群：降脂 降糖</p><p class="ql-block">燕麥片：將燕麥粒直接碾壓成片，片形較大，未經(jīng)切粒仍需煮熟；經(jīng)再次切粒、擠壓、烘烤等處理后便成了常見的免煮燕麥，能快速煮或開水泡泡即可食。適合人群： 學(xué)生 上班族</p> <p class="ql-block">燕麥的食用方法：</p><p class="ql-block">1.白燕麥片十黑燕麥片混合比例是：（2：1），用于煮早餐，煮時可加瘦肉、魚肉、菜心梗粒等蔬菜、也可加牛奶或奶粉、雞蛋。按食量，量一碗水，用5分之一水先浸燕麥片，其余水放鍋里煮沸后，將浸泡過燕麥片放下去，攪勻煮5分鐘即可食。也可以放些小麥胚芽下去同煮。食時可與煮雞蛋、燕麥面、蕎麥面、各種類的面條、青菜、饅頭、包子等同服食（高血糖患者先吃燕麥片粥，然后再吃其食物）。</p><p class="ql-block">2.燕麥米、燕麥粒壓片可一起煮燕麥粥。</p><p class="ql-block">3.燕麥米或燕麥粒壓片浸泡后可與大米煮飯。</p><p class="ql-block">4.先把燕麥米、黑米、紅米、浸泡后與大米一齊煮雜糧飯。</p><p class="ql-block"> 煮燕麥米時，先浸泡1一2小時，若硬還末浸泡軟，可加熱煮，再與大米一起煮飯，這樣煮出來的燕麥飯口感好。</p> <p class="ql-block">燕麥米粥</p><p class="ql-block">為了解吃燕麥片粥2小時餐后血糖值指數(shù)，對高血糖值者，最好每次測定血糖時，記錄好所吃的食譜，以便利于以后的飲食調(diào)理。</p> <p class="ql-block">白黑混合燕麥片雞蛋粥</p> <p class="ql-block">燕麥米飯 </p><p class="ql-block">為了方便煮食，可把燕麥米與大米一同煮，燕麥米比重輕，煮好的飯，燕麥浮在大米飯上面。</p> <p class="ql-block">早餐：燕麥片菜心、雞蛋粥、想念麥胚原味掛面。</p> <p class="ql-block">早餐：燕麥片、雞蛋粥、面條、生菜、胡蘿卜或西紅柿</p> <p class="ql-block">經(jīng)常進(jìn)行合理運(yùn)動鍛煉。</p><p class="ql-block">在中國，食物種類繁多，合理飲食配搭是非常重要。如今老年人壽命長，是中國醫(yī)療、社區(qū)保健的結(jié)果，使老年人健康長壽有保障。特別提醒的是：老年人出現(xiàn)各種疾病是與飲食有關(guān)。肌肉疼痛、抽筋、血糖指數(shù)升高（血糖正常）這都是與血鉀低有關(guān)，所以要多吃些含鉀離子食物和對身體有營養(yǎng)的食物。</p><p class="ql-block"> 結(jié)語：我是從事醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)工作的，在工作中與臨床結(jié)合，指導(dǎo)高血糖、高血脂等患者飲食，通過食用燕麥后抽血檢驗(yàn)報(bào)告數(shù)據(jù)分析，把食用燕麥對人的好處給大家分享。</p><p class="ql-block"> 鳴謝中國《時代》雜志、美國《時代》雜志、《糖尿病》各雜志提供資料</p> <p class="ql-block">參考文獻(xiàn)：</p><p class="ql-block">1.中國《時代》雜志評出十大健康食品中燕麥名列第五</p><p class="ql-block">2.美國《時代》雜志“全球十大健康食物”</p><p class="ql-block">3.《中國居民膳食指南（2016）》</p><p class="ql-block">4.《中國糖尿病》各種雜志</p>