<p class="ql-block"> 自從和愛人結(jié)婚后，三十多年的年味就被丈母娘的那碗扣肉所占據(jù)了！</p><p class="ql-block"> 記得成家后第一次去丈母娘家拜年，吃的第一頓飯，自然是滿滿的一桌子的菜，雞??、鴨、魚??自不必說，在最后一個菜端上桌時，家人的腦袋同時湊過去了，幾雙筷子幾乎同時伸向這碗菜！哦，原來是碗扣肉！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 只見一個大碗堆著一個冒著滾滾熱氣的“小山包”，“小山包”的表面有微微的褶皺，閃著醬紅色的光澤。當(dāng)夾起一塊時，整塊扣肉是分出六個層次。最上層的皮層是醬紅色的一條線，兩層暗紅色的瘦肉將肥肉隔成三層。被分隔的肥肉呈凝膠狀，晶瑩閃亮。整塊扣肉簡直就是一幅圖畫。</p><p class="ql-block"> 因為我自小就不吃肥肉，有點望而卻步。然而家人們卻眉飛色舞，津津樂道：最好吃，也是最搶手的是上面的皮層，既脆又柔，既有一定的韌性有嚼勁，又酥軟爽口易吃爛。肥肉嗎肥而不膩，含口即化。老婆幫我剔出一塊瘦肉，放入口中！嗯，味道太美了！沒嚼幾下，滿口生香，忽溜就咽下去了！扣肉下面的梅干菜像肉質(zhì)一樣鮮美，扣肉下面的湯汁融入了整碗扣肉的精華，冷卻后變成鮮美的凝膠。梅干菜、凝膠則成了我每年的最愛??！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 自此，丈母娘的這碗扣肉就成了每年過年期間餐桌上這臺“大戲”的“保留曲目”，更準(zhǔn)確的說，應(yīng)該是“壓軸好戲”！所以，春節(jié)前夕，丈母娘得忙碌幾天，準(zhǔn)備十多碗這樣的扣肉，一飽家人們的口福。 </p><p class="ql-block"> 或許是揉進了丈母娘的勤勞、淳樸、善良以及對家人深深的摯愛，這碗扣肉才那么的鮮美可口，成為家人們每年過年期間的牽掛。</p> <p class="ql-block"> 丈母娘是典型的中國傳統(tǒng)女性。她是在老岳父遠遠的偷看了那么一眼，從十六歲嫁入岳父家，由此就和老岳父廝守一生，走過了七十多年的風(fēng)風(fēng)雨雨。老岳父說起這段往事，仍記憶猶新：當(dāng)時，岳父的老娘給自己算了一卦，說自己時日無多。于是，便要十七歲的兒子盡快完婚，以了心愿。老岳父前往自己的外婆家偷看一下媒人說的媳婦。舊時日，可不像現(xiàn)在，可以攜手并肩，花前月下，談情說愛。他們不到完婚時，是不能有任何接觸的，所以只能遠遠的偷看。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)時姑娘家的丈母娘正在晾曬衣服，高挑的個子，勻稱的身材，五官端正，兩條大辮子垂至腰間。從此，這兩條大辮子一直留存在老岳父的記憶里。老岳父默許了！</p> <p class="ql-block"> 丈母娘的父親是鄉(xiāng)下的教書先生，所以丈母娘也略懂文墨，尤其是鄉(xiāng)諺俚語隨口就來?；蛟S是傳統(tǒng)的家教，也許是臨川古韻深厚的影響，丈母娘一生相夫教子，任勞任怨，拉扯了兩男兩女四個子女。加上老岳父是個讀書人，身體羸弱，向來都是衣來伸手，飯來張口。丈母娘更是里里外外，粗活細活全部包攬！早些年，起早貪黑，種菜買米，挑水劈柴，漿洗縫補……無一列外！春節(jié)期間，十多個人吃飯，丈母娘不須任何人插手，鍋盆碗灶全部一個人。大家在桌上吃的正歡，她一個人還在忙碌。待大家吃完喝完她才上桌。那時，年輕人也不懂事，下桌時，已經(jīng)所剩無幾。可丈母娘還是樂滋滋的，尤其是那碗扣肉被風(fēng)卷殘云，她更是滿心的歡喜。</p> <p class="ql-block"> 這一切似乎是當(dāng)然，這一切似乎應(yīng)當(dāng)是永遠！然而，不知什么時候開始，丈母娘漸漸的丟三落四了，漸漸的語無倫次了，漸漸的不認(rèn)識回家的路了?？墒?，就是這樣的狀態(tài)，春節(jié)期間，她仍不忘給家人做上十幾碗扣肉，滿足大家的念想！直到二零一七年九月底，丈母娘不慎摔斷了髖關(guān)節(jié)，她就再也不能下床操持家務(wù)，就更不能在春節(jié)期間，親手做家人們心心念念的那碗扣肉了。</p><p class="ql-block"> 或許是這一輩子的辛勞要以這種方式補償。她從此吃喝拉撒全在護理床上，再也沒有下過地！就是在這樣不是很清醒的情況下，在春節(jié)前夕，仍然會念念叨叨要老岳父做扣肉。漸漸的，她不認(rèn)得人了。不認(rèn)得親人、不認(rèn)得兒女，連相濡以沫一輩子的老伴也不認(rèn)得了。漸漸的，話語不多了。先前，還會“老黎、老黎”的呼喚一下老伴。而如今，要在不斷地呼喚她、帶動她，她才會無意識地回應(yīng)一下。她這一輩子實在是太累了！</p> <p class="ql-block"> 好在生活就是本教科書。年近九旬的老岳父學(xué)會了網(wǎng)購，學(xué)會了買菜做飯。臨近春節(jié)，也學(xué)著做扣肉，他想延續(xù)家人這份念想。不管老岳父如何努力，大家似乎也吃得很香，但他做的這碗扣肉好像就是少了些什么。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)吃年夜飯時，老婆給丈母娘喂飯。夾了一塊扣肉喂丈母娘：“媽，好吃嗎？”丈母娘躺在護理床上，微閉著眼睛，沒牙齒的嘴巴機械地蠕動著，用濃重的臨川鄉(xiāng)音回應(yīng)到：“好恰，好?。 笨吹竭@場景，內(nèi)心不免隱隱傷感。真不知，她老人家是否真的能品出這扣肉中的滋味！……</p> <p class="ql-block">文字：田園風(fēng)光</p><p class="ql-block">攝影：田園風(fēng)光</p><p class="ql-block">二0二一年二月二十二日于高安市政府二院</p>